en perfekt stekt benfri lammelår er et vakkert måltid å tjene For Påske, spesielle anledninger, og helligdager. Med denne enkle oppskriften, kan du presentere en elegant kutt av kjøtt som er mørt og saftig med appetittvekkende smaker av rosmarin og hvitløk. Hvis dette er første gang du lager lam, blir det ikke din siste!
hvis du er skremt av lam, ikke vær. Dette er ganske muligens en av de enkleste og fryktinngytende oppskrifter. Gjestene vil beundre hvor deilig det var, og du vil være kul som en agurk fordi det var så lett.
finn faktisk alle sidene og festene for Å avrunde Påskemiddagsmenyen der resten av Påskeoppskriftene mine lever. Ikke glem de deviled egg og potetmos! De fullfører Hvert Påskemåltid!
slik lager du et benfritt lammelår
Fjern De fleste oppskrifter for store kjøttstykker, dette krever ingen salttid. Denne lammelår trenger bare en enkel urt gni som fungerer som en kort marinade rett før den går i ovnen.
Som er bedre bein-i eller utbenet lammelår?
bein-i lammelår er vanligvis litt billigere og kokker raskere. I tillegg får du et bein for å lage lager. Benet legger til litt ekstra juiciness til kjøttet; benfri lammestek kan imidlertid være like deilig og er mye lettere å skjære uten beinet.
Lammelår Marinade Ingredienser
- Lammestek
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 2 ts friske rosmarinblader, grovhakket (1 ts tørre rosmarinblader)
- 1/4 ts malt svart pepper
- 1/2 kopp olivenolje, ekstra jomfru
- 2 Ss sitronsaft, Ferskpresset
denne oppskriften bruker en blanding av rosmarin, hvitløk og sort pepper. Spisskummen, oregano og karri er også populære krydder for lam.
Du vil også trenge et stativ inne i en stekepanne, som den nedenfor. Hvis du ikke har en panne som dette, vil en dyp gryte eller nederlandsk ovn også fungere. Koketiden kan variere avhengig av disse endringene.
Hvilken størrelse lam steke bør jeg kjøpe?
Dette er et spørsmål jeg har slitt med lenge. Min hemmelighet: alltid anslå mer enn det du trenger. Jeg har alltid konto for om ½ pund av kjøtt per porsjon. De fleste spiser faktisk ikke så mye, spesielt hvis du er factoring hos barn.
med ½ pund per person, her er et diagram for å få riktig størrelse for antall porsjoner:
| Porsjoner | Vekt Av Stek |
|---|---|
| 6 folk | 3 pund |
| 8 folk | 4 pund |
| 10 folk | 5 pund |
| 12 folk | 6 pund |
| 12+ folk | kjøp 2 steker |
Lammestek Interne Matlagingstemperaturer
hvis du ikke tar noe annet bort fra denne artikkelen, hør dette: Vær så snill. Vennligst. Vennligst. Bruk et kjøtttermometer i ovnen.
du kan plukke dem opp av Amazon, Target, Wal-Mart, eller bare om noen matbutikk.
Intern temperatur-ikke tid-vil gi det perfekt ømme resultatet du vil ha!
den indre temperaturen er alt et spørsmål om smak. Personlig foretrekker jeg lam rett ved terskelen Mellom Middels Sjeldne Og Middels. Det er fortsatt ganske rosa i midten, men ikke altfor rennende. De røde saftene, forresten, er ikke blod, men et protein i kjøttet som frigjøres når det tilberedes.
følg dette diagrammet for å nå ønsket doneness og temperatur:
| Nivå | Intern Temp (F) | Ser Ut Som |
|---|---|---|
| Sjeldne | 120-125F | Lyse rødt senter, rosa mot utvendig |
| Medium Sjeldne | 130-135F | Rosa senter, litt brunet mot utvendig |
| Medium | 140-145f | Lys rosa senter, ytre del er brun |
| Middels Brønn | 150-155f | Ikke Rosa |
| Godt Gjort | 160F og over | Jevnt brun i hele |
Hva er koketiden for et lammelår?
selvfølgelig bestemmes tiden det tar å nå ønsket indre temperatur av lammestektens vekt.
Husk at alle ovner varierer, og derfor er det så viktig å bruke et kjøtttermometer i ovnen mens du lager mat, slik at du kan overvåke prosessen.
som en generell veiledning, se dette diagrammet når du forbereder estimater for koketid:
| Vekt | Sjeldne (120-125f) |
Middels Sjeldne (130-135f) | Middels (140-145f) |
Godt Utført (160-165f) |
|---|---|---|---|---|
| 1 pund | 15 minutter | 20 minutter | 25 minutter | 30 minutter |
| 2 pund | 30 minutter | 40 minutter | 50 minutter | 60 minutter |
| 3 pund | 45 minutter | 60 minutter | 1 time, 15 minutter | 1 time, 30 minutter |
| 4 pund | 60 minutter | 1 time, 20 minutter | 1 time, 40 minutter | 2 timer |
| 5 pounds | 1 time, 15 minutter | 1 time, 40 minutter | 2 timer, 5 minutter | 2 timer, 30 minutter |
| 6 pounds | 1 time, 30 minutter | 2 timer | 2 timer, 30 minutter | 3 timer |
Tips for denne oppskriften
- etter at steken er tatt ut av ovnen, vil den fortsette å lage mat som den rest. Jo lenger kjøttet hviler, desto høyere vil den indre temperaturen stige. Vær oppmerksom på dette når du beregner servering og tilberedningstider.
- hvis du ikke har et ovnstermometer, bruk et vanlig kjøtttermometer for å begynne å sjekke den indre temperaturen ca. 30 minutter før den estimerte steketiden avsluttes.
- Å bringe kjøttet til romtemperatur er avgjørende for et godt stekt kjøttstykke. Ellers kan du ende opp med en tøff stek.
Oppskrift
Boneless Etappe Av Lam Oppskrift
Skriv Ut Pin
Ingredienser
- 3 fedd hvitløk hakket
- 2 ts ferske rosmarinblader grovhakket (1 ts tørre rosmarinblader)
- ¼ teskjeer malt svart pepper
- ½ kopp olivenolje extra-virgin
- 2 ss sitronsaft ferskpresset
- 4 pund Benfri Lammestek
Instruksjoner
Gjør Urt Krydder Gni:
-
La det ukokte lammet komme til romtemperatur-ca 1 time.
-
Bland hvitløk, rosmarin, sort pepper, olivenolje og sitronsaft i en liten bolle. Visp til å kombinere, og sett til side.
-
Forvarm ovnen til 450 grader F.
Forbered Lammet:
-
Fjern lammet fra pakken, men hold nettingen på. Pat steke tørr med tørkepapir, og legg på et stativ av en langpanne.
-
Påfør gni på alle sider av lammestek.
-
Sett inn et ovnssikkert kjøtttermometer i midten av steke, sørg for at spissen av sonden ikke blir utsatt, men satt inn i kjøttet.
Stek lammet:
-
Plasser avdekket lam steke I EN 450f graders ovn i 15 minutter for å lage en» seared » effekt og en smakfull brun skorpe.
-
etter 15 minutter, reduser ovnstemperaturen TIL 325F grader for de resterende 1 time og 20 minutter koketid. (avdekket; for en 4 pund stek til middels sjeldne)
-
Fortsett å lage mat til kjøtttermometeret leser 120F grader. Fjern fra ovnen og dekk med aluminiumsfolie. La hvile i ca 15-20 minutter, eller til den når ønsket indre temperatur. (se diagrammet ovenfor)
-
når du er klar til å skjære, legg steke på et skjærebrett med en brønn for å fange juice. Fjern nettingen med saks.
-
med en carving kniv, skjære kjøttet over korn til ønsket tykkelse. Server umiddelbart.