Reker kan virke som en ganske grei sjømat valg å gjøre. Når du velger mellom fersk, frossen, tail-on, eller skrelles og deveined, de er alle ganske like, ikke sant? De er rosa, C-formede, magre og deilige dunked i cocktailsaus. Faktisk er det et bredt og deilig utvalg av reker fra hele verden som kan gjøre hele forskjellen når du velger hva du skal servere til middag.
Å Vite litt mer om dine reker alternativer kan gjøre forskjellen mellom en gummiaktig, blid reker cocktail og en smelte-i-munnen buttery og saftig forrett.
når du tenker på at det er over 300 arter av reker i verden, ting kan gå fra grei til overveldende og forvirrende ganske raskt.
La oss skjære gjennom forvirring og industri sjargong og forstå forskjellene mellom de vanligste varianter av reker fra hele verden. Denne artikkelen dekker alt du trenger å vite, inkludert:
- hvor du finner den høyeste kvalitet reker (hint: det er ikke matbutikk)
- Hva gjør reker bærekraftig og hvorfor det betyr
- likheter og forskjeller mellom de vanligste reker varianter, inkludert hvordan de er best forberedt
Til slutt, vil du være en informert forbruker som vet nøyaktig hvordan å handle for reker (og hvor du kan kjøpe den fra). I tillegg vil du vite de riktige spørsmålene å spørre om hvor sjømat er fra, slik at du aldri vil ha en utilfredsstillende eller altfor komplisert rekekjøpsopplevelse igjen.
Sideinnhold
De 11 Vanligste Typene Reker Du Møter
fra kjøttfulle ferskvannsreker innfødt Til Malaysia til teeny-liten baby saltvannsreker fra Taiwan, venter den beste delen av havet på deg. Shopping for reker kan være vanskelig når du ikke vet hva du skal se etter. Heldigvis fikk vi deg dekket med grunnleggende om de mest populære arter av reker.
la oss dykke inn i de forskjellige typer reker du er mest sannsynlig å finne.
Rock Reker
Rock reker får navnet sitt fra deres harde, forkalkede skall. Disse reker er på mindre side, maxing ut på 3 inches lang. Hvis du kjøper dem med hard hud på, de er stor for grilling som de er godt beskyttet. Bruk kjøkkensaks til å fjerne skallene etter matlaging.
- Innfødt Til: Dypt, varmt Vann I Atlanterhavet. Rock reker er høstet I Mexicogolfen Fra Florida Til Bahamas.
- Størrelse: 2 til 3 inches lang
- Smak: Kjøttfull, buttery, og ofte sammenlignes med smaken av hummer eller Dungeness krabbe.
- Morsomt faktum: det steinharde skallet på disse rekene gjør dem vanskelige å skrelle og spise. Bare fiskerne som fanget dem, brydde seg om å gjøre arbeidet til spesielle maskiner ble utviklet for å fjerne skallet og hodet. Nå selges de fleste rock reker skrelles og deveined.
Les Også: 4 New England-Godkjente Surf Og Turf Oppskrifter (+ Sjømat Kjøpe Tips)
Rosa Reker
Rosa reker, også kalt Gulf Rosa Reker, er en stor, kjøttfulle reker arter høstet året rundt. Den største rosa rekepopulasjonen er funnet utenfor kysten av sør-Florida, hvor de høstes av tråling. Disse store, klumpete reker kan kokes, grilles, stekes eller dampes for å få frem sin naturlige søthet.
- Innfødt Til: Farvann Fra Chesapeake Bay gjennom Mexicogolfen, og sør til Yucatan-Halvøya.
- Størrelse: Opptil 11 tommer lang!
- Smak: Søt og saftig med en fjærende tekstur.
- Morsomt faktum: Gulf reker er nattlige. De graver seg i sanden om dagen og spiser og parer seg om natten. Dette bidrar til å beskytte dem mot kulde og rovdyr.
Tigerreker
denne arten av saltvannsreker har fått navnet sitt fra det stripete røde og svarte fargemønsteret som vises etter matlaging. Reker som er kokt i skallet ta på en rødere farge, mens pillede reker blir oransje under matlaging. Disse reker er hovedsakelig høstet av oppdrett. Noen er høstet i vill tråling havbunnen, som kan skade økosystemet og fange utilsiktede andre arter i prosessen. Sjekk alltid hvor fisken kom fra, og hvis de Er Fair Trade-Sertifisert.
- Innfødt Til: Sørøst-Asia, spesielt sør-Vietnam
- Størrelse: Tiger reker kan vokse opp til 13 inches lang, men de fleste er høstet mellom 9 og 11 inches.
- Smak: Oppdrettet tiger reker har en mye mer mild smak i forhold til sine villfanget kolleger, som har en briny, sjømat-fremover smak.
- Morsomt faktum: Tiger reker er den største arten av reker solgt til konsum.
Kickinback Florida
Kjøp Colossal Shrimp
Kinesisk Hvit Reker
disse mellomstore reker fra Kina høstes fra kaldt vann. Som et resultat er deres tekstur og smak delikat og til og med litt vannaktig før matlaging. En klassisk metode For å forberede Kinesisk Hvit Reker er en rask stek med Asiatiske greener og mye krydder. Disse ømme reker koker i omtrent to minutter i en varm wok.
- Innfødt til: Kina, hovedsakelig I Gulehavet Og Øst-Kinahavet
- Størrelse: opp til 7 inches
- Smak: disse hvite reker har en delikat tekstur og mild smak
- Morsomt faktum: befolkningen I Kinesiske Hvite Reker ble utarmet av sykdom i det siste tiåret av 1900-tallet. Den Kinesiske regjeringen gjorde en innsats for å fylle opp bestanden ved å slippe baby reker i vannet, og befolkningen har siden gjenopprettet.
Brune Reker
disse brun-skall reker har en dristigere smak enn de fleste reker varianter. De er populære i hjertelige, smakfylte retter fra Mexicogolfen, som New Orleans jambalaya. Ifølge National Oceanic And Atmospheric Administration (NOAA) er brune rekepopulasjoner på sunne nivåer, og denne arten høstes ansvarlig for å opprettholde disse tallene.
- Innfødt til: Fra det kalde vannet I Atlanterhavet I Massachusetts sør Til Yucatan-halvøya.
- Størrelse: Opptil 7 tommer
- Smak: Fet, briny og sjømat-fremover, dette er noen av de shrimpiest-smaker reker du finner
- Morsomt faktum: Brune reker får sin farge fra å spise jodrike matvarer.
Les Også: 30 Av De Beste Desserter Som går Med Hummer Og Fersk Sjømat
Hvite Reker
Gjennomskinnelig, middels til store hvite reker er en all-around stor type reker for matlaging og spising. De absorberer lett smaker fra sauser og krydder og holder seg godt på grillen, så vel som innendørs for stekepanne, poaching og steking.
- Innfødt Til: Atlanterhavet fra New York til sørlige Florida samt Mexicogolfen
- Størrelse: opp til 8 inches
- Smak: Mild og litt søt
- Morsomt faktum: den søte smaken av disse bleke og heftige reker gjør dem til noen av de mest populære sjømat i verden. Faktisk var det aller første rekerfisket i Usa dedikert til farm-raising hvit reker.
Atlantic Nordlige Reker
Stammer fra det kalde vannet I Nord-Atlanteren, denne variasjonen av saltvann reker er små, søte og lyse. Deres mindre størrelse og mild smak gjør dem perfekt for damping, krypskyting, eller pan-steking. De koker raskt og gjør et flott tillegg til salater.
- Innfødt Til: Kaldt Atlantisk farvann hovedsakelig I Maine, Så Vel Som Massachusetts, Alaska og Norge.
- Størrelse: Opptil 4 tommer
- Smak: En søt, frisk og mild smak med en øm tekstur.
- Morsomt faktum: Dette er mer av et ikke-så-morsomt faktum, men denne arten av reker er kjent for å være betydelig utarmet i sin opprinnelige habitat. Dette skyldes i stor grad bunntrålingsteknikker og en tilstrømning av rovdyr.
Les Også: Seafood Chowder 101: En Oversikt Over Oppskrifter, Typer Og Historie
Spot Reker
også kalt spot reker, kommer denne rekesorten fra Vestkysten Av Statene og bærer en solfylt California-disposisjon og berømt søt smak. Disse lett-å-lage folkemengder kan raskt sauteed, dampet, stekt grillet eller broiled i ovnen. Du kan finne dem med huden på eller skrelles og deveined for enkel prep.
- Innfødt til: Stillehavet Fra Alaska Til San Diego, California
- Størrelse: Opp til 5 inches
- Smak: veldig søt og buttery
- Morsomt faktum: mens spot reker er noen ganger kalt reker, er de teknisk sett ikke. Mens reker har klør på seks av sine 10 ben, har reker (inkludert denne arten) bare klør på det første par ben.
Aesop Reker
denne arten er også kjent Som Coonstripe reker Eller Rosa Stripete Reker. Den har en unik kroppsform med et avrundet hode og en mer buet kropp enn de fleste reketyper. Disse naturlig søte, mellomstore reker er populære for poaching og nyter kjølt i salater.
- Innfødt til: Nord-Kanadiske farvann
- Størrelse: Opptil 6 tommer
- Smak: Søt
- Morsomt faktum: disse ferskvannsreker elsker kulde. De er funnet på sand havbunnen fra 30 til 300 fot under havnivå.
Les Også: Boothbay Harbor Cocktail Saus Oppskrift
Banan Reke
Denne Asiatiske arter av ferskvann reker er spesielt populær I Australia. Den har en tykk kropp og meaty tekstur som gjør det bra for grilling eller snu til reker burgere eller en scampi fylling. Denne arten er høstet året rundt og er sertifisert Av Monterey Bay Aquarium Seafood Watch.
- Innfødt Til: Thailand, Indonesia Og nord-Australia
- Størrelse: opptil 7 tommer
- Smak: Søt smak med en fast, flaky tekstur
- Morsomt faktum: Det er to varianter av banan reker. De røde benbananreker har (du gjettet det) røde ben, mens de hvite bananreker har gulaktige lemmer.
Blå Reker
denne saltvannsrekearten har et blågrå skall. De er populære I Hawaiisk og Meksikansk matlaging og er ofte parret med fruktige sauser og salsa. Deres litt salte smak drar nytte av balansen mellom frisk frukt.
- Innfødt Til: Hawaii, Brasil, Mexico Og Karibia
- Størrelse: opptil 7 tommer
- Smak: Mild, litt salt-smaksatt med en øm, myk tekstur
- Morsomt Faktum: Dessverre har denne arten i stor grad blitt overfisket de siste årene. Seafood Watch betegner de fleste blå reker varianter som en art å unngå.
Hvor Du Kan Kjøpe De Beste Reker Arter
Mens det er mange alternativer på reker markedet, sjansene er du ikke har tilgang til best mulig reker hvis du handler på matbutikk sjømat counter. Selv high-end dagligvarebutikker har ikke tilgang til den typen førsteklasses reker du finner på en respektert restaurant.
for trygghet og den beste kvaliteten reker, må du gå direkte til kilden.
den beste måten å sikre din reker er fra en pålitelig kilde med høy bærekraft markører er å ha sjømat sendt direkte til deg.
Les Også: 25 Grunner Til At Det Er Best Å Bestille Sjømat på Nettet
Hvordan Finne Bærekraftig Reker vs Overfisket Reker
når det gjelder reker, som de fleste sjømat, bør bærekraft alltid være en vurdering. Med fallende havbestander og hele økosystemer i fare, må sjømatnæringen ta hensyn til miljøpåvirkningene. Ved å forske og kjøpe bærekraftig reker, sjømat elskere bidrar til å balansere minkende økosystemer og forlenge arten.
den raskeste måten å evaluere bærekraft på er å se etter reker som er preget Av Monterey Bay Aquarium Seafood Watch seal of approval-som disse—
men hva gjør det bærekraftig? Bærekraft er når reker (egentlig all sjømat) blir fanget eller oppdrettet på måter som tar hensyn til de langsiktige konsekvensene for artenes overlevelse og havets velvære-du kan se vår bærekraftforpliktelse (og kvitteringene) her.
de to metodene for høsting av reker er menneskeskapte gårder og ved å fange dem i deres naturlige habitater. Begge høstemetoder har fordeler, men det er noen ting du bør se etter før du kjøper bærekraftig reker.
Bærekraftspørsmål Med Rekeoppdrett
avhengig av hvor reker dyrkes, kan denne metoden for oppdrett av sjømat være skadelig for miljøet.
i noen gårder blir dyr tvunget inn i så nært hold at sykdom og forurensning løper voldsomt. Når oppdrettssystemer ikke er «lukket», kan de for eksempel frigjøre avfall i åpent vann. I sin tur kan dette skade andre områder av marint liv og over tid forårsake varig skade på hele økosystemene.
på grunn av disse farene er rekeoppdrett i USA underlagt strenge lover. Bønder må bruke lukkede økosystemer og minimere overbefolkning.
regjeringen regulerer imidlertid ikke mat i disse gårdene, og de fleste oppdrettsreker får en diett som er langt forskjellig fra hva de ville spise i naturen. Soya og ANDRE GMO-holdige produkter er vanlige fordi de er billige og hjelper fett opp reker raskt for å selge.
Når det er sagt, hvis du skal spise oppdrettsreker, er det alltid bedre å velge sjømat dyrket i USA. Reker gårder i utlandet er ikke underlagt samme miljøregulering.
Bærekraftproblemer Med Vill Reker
Visse villfanget reker kommer med sitt eget sett med bærekraftproblemer. Den vanligste metoden for å fange reker i det åpne hav er gjennom tråling. Dette betyr at fiskerne synker et tungt nett til bunnen av havet og drar det sammen og samler mye mer enn reker på vei.
ved noen estimater kan havtråling for sjømat samle opp til fem pund bifangst (planter og andre dyr, primært) for hvert pund spiselige reker. Når denne bifangst er fanget og kassert, etterlater det hull i et økosystem og næringskjede som kan forårsake alvorlig skade.
for å dempe dette, mange Amerikanske fiskere bruker bifangst reduksjon enheter Eller BRDs. DET er NOEN USA-baserte rekekilder som praktiserer bærekraftig fiske.
Fair Trade Sertifisering For Reker
En måte å være sikker på at fisken du velger er fanget i en miljøbevisst måte er å se Etter Fair Trade Sertifisering. Dette indikerer at reker har blitt høstet ved å følge et bestemt sett med regler.
I tillegg til å beskytte naturlige rekepopulasjoner og det større økosystemet, Setter Fair Trade-Sertifiseringen en høy bar for menneskerettigheter og økonomiske standarder. Med andre ord, menn og kvinner som høster reker, blir betalt rettferdig for sitt arbeid og har behagelige arbeidsforhold.
Den Beste Online Kilden For Ferske, Naturlige Reker
Neste gang, ikke nå for det billigste eller nærmeste alternativet i matbutikken. Bestill online med oss for Å få Ferske Reker levert rett på døren!
- vi leverer hvor som helst i USA og bare sende over natten for å sikre maksimal friskhet av alle våre produkter.
- våre villfanget reker er alle bærekraftig fanget Og Fair Trade Sertifisert.
- vi donerer også 5% av våre engrosprovenyer tilbake til samfunnene som er ansvarlige for vårt førsteklasses produkt.
du kan prøve det i dag med direkte levering av bærekraftig hevet kolossal eller villfanget reker.