Den Beste Måten Å Lage Svart Royal Icing

Etter mange forsøk fant jeg endelig den beste oppskriften for å lage svart royal icing som ikke smaker forferdelig og virkelig er svart! Det rette merket av matfarging og et lite kakaopulver hjelper. Men vi viser deg hvordan du gjør det uten svart matfarging også.

hvis du noen gang har prøvd å lage svart royal icing, har du sikkert lagt merke til at det tar mye svart matfarging for å gjøre den til riktig farge.

og selv da blir isingen vanligvis mer av en mørk grå enn faktisk svart.

så når du endelig får den til riktig farge, smaker det forferdelig! (Svart matfarging har en bitter smak som bare ikke er veldig tiltalende .)

og noen ganger «blør det». Hvilket betyr at den svarte siver inn i de andre isfargene du har på kaken din og ødelegger dem.

Eller worse…it tørker aldri.

Derfor satte jeg meg for å finne ut den beste måten å lage svart royal icing på. (Det er vanskelig å dekorere Halloween kutte ut cookies uten det !)

Den Første Testen

etter å ha skuret internett fant jeg 3 vanlige matfargealternativer for svart:

• Wilton Svart*
• AmeriColor Super Svart*
• Rød, grønn & blå blanding #1: Svart laget av å blande 1 / 2 teskje blå gel matfarging med 1 1 / 4 teskje grønn gel matfarging og 3 / 4 teskje rød gel matfarging (jeg brukte Betty Crocker gel matfarge som du finner i de fleste dagligvarebutikker)

Og det var to forskjellige måter å blande dem på:

• i vanlig hvit royal icing
• i brun royal icing laget med kakaopulver

så det kom til totalt 6 forskjellige tester.

jeg begynte med å blande 1/32 teskje av hver farge i ca 1 Ss hvit royal icing. Deretter gjorde det samme for 1 Ss brun (kakaopulver) royal icing.

Men det var tydeligvis ikke til å gjøre fargen kuttet. Ingen av dem kom ut svart.

så jeg økte dem alle til 1/16 teskje farge i 1 Ss glasur.

så dekket jeg alle skålene med plastfolie og la det sitte i ca 6 timer, slik at jeg kunne få en bedre ide om hva det endelige fargeresultatet ville være.

Resultatene

Og her er hvordan De så ut.

Som Du kan se Wilton black i hvit glasur var mer blågrå enn svart.

Wilton black i kakaopulver glasur så mye nærmere svart, men fortsatt hadde en brun-grå utseende til det.

AmeriColor Super Black* var svært nær svart i både hvit og kakao pulver glasur.

du kan egentlig ikke se mye forskjell på bildet, men personlig var kakaopulver-versjonen mer av en varm svart, mens den hvite isingen var en kjøligere svart.

isingen blandet med blå, grønn og rød var ikke engang i nærheten av svart.

det var brunt. En veldig ganske mørk brun (en annen farge som er vanskelig å få med royal icing). Men ikke brukbar som svart.

Re-Testen

siden Bare AmeriColor Super Black food coloring passerte den opprinnelige testen, bestemte jeg meg for å gå tilbake til tegnebrettet og se hva det ville ta for å få en brukbar svart farge fra de to andre.

for denne testen brukte jeg fortsatt 1 Spiseskje hvit royal icing og og 1 Spiseskje kakaopulver royal icing med følgende endringer:

• Wilton Black (mer): Jeg økte Mengden Wilton black matfarging til 1/8 teskje
• Rød ,grønn & blå blanding # 2: jeg brukte like deler grønn, blå og rød betty Crocker gel matfarging for blandet svart(I mitt tilfelle gjorde jeg 1/2 teskje av hver). Jeg måtte legge til 1/4 teskje av sluttproduktet til isingen for å få resultatene i bildet.

som du kan se, var begge mye mer vellykkede i fargeavdelingen. De ser ganske svart ut.

jeg kunne nok ha lagt litt mer rød til den blå / grønne / røde blandingen #2 med hvit glasur siden den har litt grønn fargetone. Men det vil fortsatt se ut som svart for de fleste cookie dekorere scenarier.

men i begge tilfeller måtte jeg bruke nok matfarging at det påvirket smaken av isingen:

• 1/8 teskje Wilton svart konditorfarge Per Spiseskje glasur
• 1/4 ts Betty Crocker rød / grønn / blå blanding per Spiseskje glasur

Det er ikke ideelt, men det fungerer hvis dette skjer for å være konditorfarge som du har på hånden.

Tips For Den Beste Svart Royal Icing

etter alt det, Her er mine tips for å lage den beste svart royal icing:

• Bruk så lite svart matfarging som mulig for å forhindre mange av problemene – den bitre smaken, fargeblødning og ikke tørking riktig. Så det er målet.
• Legg kakaopulver til glasur før du blander i svart gel konditorfarge for å få en rik svart farge og bruke mindre farge. Det gir isingen en sjokoladesmak. Ikke en dårlig ting i bøkene mine, men noen mennesker liker det kanskje ikke (eller kan være allergiske mot det).
• det er en forskjell i hvilken type matfarging du bruker. AmeriColor Super Black * hadde den beste svarte fargen og krevde minst mulig farging for å få den fargen.
• det er mulig å få en ganske god svart royal icing uten å bruke svart konditorfarge ved å blande like deler rød, grønn og blå.
• uansett hvilken vei du lager glasur, blir fargen mørkere når den tørker. La det sitte over natten etter at du har blandet det vil gi deg en bedre ide om hvordan det vil se ut.

De Beste Svarte Royal Icing Ingrediensene

• 4 kopper melis
• 3 Ss marengs pulver
• 1/2 kopp vann
• 1/3 kopp kakaopulver (valgfritt) – nederlandsk kakaopulver fungerer best siden den har en mørkere farge enn vanlig kakaopulver. Men noen form for kakaopulver er bedre enn ingen.
• AmeriColor black gel food coloring – du vil sannsynligvis trenge mellom 2 og 4 teskjeer for å farge hele batchen av glasur svart (1/2 til 1 teskje per kopp glasur).

Forsyninger

• standblander med vispefeste og mikseskål
• spatel
• blandeske

Hvordan Lage Svart Kongelig Glasur Med Kakaopulver

det beste alternativet (etter min mening) er å legge til kakaopulver til glasur.

som gjør isingen brun. Og brun er nærmere svart enn hvit, så du trenger mindre matfarging.

Sett melis, kakaopulver og marengspulver i mikseren og visp i noen sekunder på lav hastighet for å bli kvitt eventuelle klumper.

Tilsett vannet og bland på lav hastighet til det kombineres.

Øk blandehastigheten til middels lav og bland i 3 til 5 minutter til isingen danner myke topper.

Test Glasurkonsistensen

Test glasuren for å sikre at den er riktig konsistens.

for å gjøre dette, kjør en kniv gjennom glasuren.

hvis det tar mindre enn 10 sekunder før gapet lukkes, er isingen for tynn. Slå det litt mer for å få det tykkere.

hvis det tar mer enn 20 sekunder før gapet lukkes, er glasuren for tykk. Tilsett noen dråper vann og bland kort.

Gjenta testprosessen til isingen er riktig konsistens.

Legg Til Den Svarte Matfargestoffet

hvis du skal bruke Hele batchen til svart glasur, kan du legge den svarte matfargestoffet direkte til bollen din.

ellers skjeen glasur som du ønsker å være svart i en mindre bolle. Siden det er svært vanskelig å lage to grupper av glasur med nøyaktig samme farge, må du bruke nok til å gjøre alle dine cookie dekorere.

tilsett deretter en liten mengde svart gelis og bland den for hånd.

hvis det fortsatt ser ut som en lys grå, prøv å legge litt mer svart gel.

Men ikke for mye! Husk at det vil mørke når det tørker.

avhengig av størrelsen på informasjonskapslene dine og hvor mye glasur du bruker på hver enkelt, bør denne oppskriften dekke ca 24 2-tommers informasjonskapsler.

Hvordan Lage En Liten Gruppe Svart Royal Icing

hvis du ikke trenger en hel gruppe svart glasur, kan du legge kakaopulveret til hvit royal icing etter at det er blandet.

Bland glasuren etter anvisningene ovenfra, uten kakaopulver. (Eller bruk din egen royal icing oppskrift).

legg deretter litt av den hvite glasuren i en separat bolle.

Tilsett 2 til 4 teskjeer kakaopulver per kopp hvit glasur og bland godt.

legg i den svarte gelmatfargen litt om gangen til du får en mørkere grå farge.

hvis isingen er for stiv, legg i noen dråper vann for å tynne den til konsistensen du vil ha.

som med den store mengden glasur, la den sitte over natten hvis du vil få en bedre ide om hvor mørkt det blir. Dekk det med plastfolie som berører overflaten av isingen for å hindre at den tørker ut.

Hvordan Lage Svart Royal Icing Uten Kakaopulver

hvis du ikke vil bruke kakaopulver som base for din svarte glasur, kan du eliminere den fra oppskriften ovenfor. Følg instruksjonene ovenfra, men øk blandetiden til 5 til 8 minutter.

Du må også legge til mer svart gelmatfarging for å få svart glasur.

Jeg fant Ut At AmeriColor black gel matfarging skaper den mørkeste fargen med minst mulig matfarge.

Wilton black gel matfarging vil fungere, hvis det er det du har på hånden. Men for å få isingen mørk nok, må du legge til mye av det (ca 2 ts per kopp glasur i min test), og du vil ende opp med glasur som smaker bittert.

Tilsett matfargen litt om gangen, bland godt etter hvert tillegg.

Fortsett til glasuren har en mørk grå farge.

på et bestemt tidspunkt vil du legge merke til at å legge til mer matfarging ikke endrer fargen på isingen veldig mye.

Slutt å legge til mer på dette punktet. Det vil ikke gjøre glasur noe mørkere, men det er å legge mer bitter smak.

La Isingen Hvile

hvis du har tid, la isingen sitte over natten slik at den svarte fargen har en sjanse til å sette. På den måten kan du se hvor mørkt det er (og kan legge til litt mer farge om nødvendig).

dekk til glasuren med plastfolie for å sikre at den ikke tørker ut. Trykk deretter ned på plasten slik at den berører isingen direkte og det er ingen luftbobler.

den kan lagres ved romtemperatur på denne måten i noen dager.

hvis det ser ut som det har skilt seg når du går for å bruke det, er dette normalt. Bare rør det litt for å kombinere lagene igjen.

Hva Om Du Ikke Har Svart Konditorfarge?

hvis du ikke har noen svart konditorfarge, kan du blande noen andre farger sammen for å lage din egen versjon.

det er vanskelig å komme opp med en ekte svart på denne måten, men det vil fungere i en klemme. Og kan brukes med kakaopulver eller uten.

i en liten bolle, kombinere like deler blå gel konditorfarge, grønn gel konditorfarge og rød gel konditorfarge. Jeg brukte 1/2 teskje av hver.

for å teste fargen, bruk en tannpirke til å spre litt av det på et stykke papir.

Juster ved å legge til litt mer blå, rød eller grønn om nødvendig.

følg deretter de samme instruksjonene (ovenfra) for å legge til hjemmelaget svart matfarging til isingen.

Hvordan Lagre Svart Royal Icing

• for å lagre isingen, legg den i en bolle og dekk den med plastfolie. Trykk deretter ned på plasten slik at den berører isingen direkte og det er ingen luftbobler. Den kan lagres ved romtemperatur på denne måten i noen dager, eller i kjøleskapet i opptil en uke.
• for å fryse, legg Den i En Ziploc-pose og skyv ut all luften før du lukker. Den kan lagres i fryseren i opptil 3 måneder.
• Ta den tilbake til romtemperatur før bruk.
• hvis isingen har skilt seg når du går for å bruke den, er dette normalt. Bare rør det litt for å kombinere lagene igjen.

Slik Holder Du Svart Royal Icing Fra Blødning

Foruten å ikke bruke for mye matfarging, er det noen andre tips for å holde din svarte glasur fra blødning:

• Hold isingen på den stive siden. Jo mer vann du bruker, jo mer sannsynlig er det å blø.
• ikke utsett glasuren for for mye fuktighet når den tørker. (Det er den vannfaktoren igjen).
• som betyr at du ikke bør sette informasjonskapslene i kjøleskapet eller fryseren for å øke hastigheten på tørkeprosessen. Fuktighet igjen…
• Sørg for at glasuren på kaken er helt tørr før du legger til en annen farge ved siden av eller på toppen av den. Jeg liker å vente 24 timer mellom lag.

vel, det er det for mitt svarte royal icing-eksperiment. Forhåpentligvis har du lært alt du trenger å vite for å blande din egen vellykket!

Andre Oppskrifter Du Kanskje Liker

• Halloween Bat Sukker Cookies
• Den Beste Sukker Cookie Oppskrift
• Hvordan Lage Royal Icing

Hvordan Lage Den Beste Black Royal Icing

Wanda Simone

Å Få royal icing til å være en ekte svart uten en bitter smak kan være en utfordring. Men ved å bruke riktig matfarging og vår hemmelige ingrediens, spiker denne oppskriften den.

5 fra 3 stemmer

Prep Tid 15 min

Total Tid 15 min

Course Dessert

Kjøkken Amerikansk

Porsjoner 4 kopper

Utstyr

• blandebatteri med visp og miksebolle
• Slikkepott
• blanding spoon

Ingredienser 1x2x3x

• 4 kopper melis
• 3 Ss marengs pulver
• ½ kopp vann
• ⅓ kopp kakaopulver valgfritt
• AmeriColor svart gel konditorfarge – du vil sannsynligvis trenge mellom 2 og 4 teskjeer for å farge hele batchen av glasur svart 1/2 til 1 teskje per kopp glasur.

Instruksjoner

• Sett melis, kakaopulver og marengspulver i mikseren og visp i noen sekunder på lav hastighet for å kvitte seg med klumper.
• Tilsett vannet og bland på lav hastighet til kombinert.
• Øk blanderhastigheten til middels og bland i 3 til 5 minutter til isingen danner myke topper.
• Kjør en kniv gjennom glasur for å teste konsistensen
• hvis det tar mindre enn 10 sekunder for gapet å lukke, er isingen for tynn. Slå det litt mer for å få det tykkere.
• hvis det tar lengre tid enn 20 sekunder for gapet å lukke, er isingen for tykk. Tilsett noen dråper vann og bland kort.
• Gjenta testprosessen til isingen er riktig konsistens.
• hvis du skal bruke hele batchen til svart glasur, legg den svarte matfargingen direkte til bollen din. Ellers skille ut glasur som du ønsker å være svart.
• Legg i en liten mengde svart gelisolering og bland den for hånd.
• hvis det fortsatt ser ut som en lysegrå, legg til litt mer svart gel og bland igjen. Gjenta til den har nådd en mørk farge.

Hvordan Lage En Liten Gruppe Svart Royal Icing Med Kakaopulver

• Sett litt vanlig hvit kongelig glasur i en bolle.
• Tilsett 2 til 4 ts kakaopulver per kopp hvit glasur og bland godt.
• Legg i den svarte gelmatfargen litt om gangen til du får en mørkere grå farge.
• hvis isingen er for stiv, legg i noen dråper vann for å tynne den til konsistensen du vil ha.

Hvordan Lage Svart Royal Icing Uten Kakaopulver

• Lag oppskriften som ovenfor, utelat kakaopulveret og øk blandetiden til 5 til 8 minutter. Du må også bruke mer svart konditorfarge.
• Tilsett matfargen litt om gangen, bland godt etter hvert tillegg.
• Fortsett til glasur er en mørk grå farge.
• På et visst tidspunkt vil du legge merke til at å legge til mer matfarging ikke endrer fargen på isingen veldig mye. Slutte å legge mer på dette punktet. Det vil ikke gjøre glasur noe mørkere, men det er å legge mer bitter smak.

Hvordan Lage Din Egen Black Food Coloring

• Kombiner like deler av blå, rød og grønn gelmatfarging i en bolle. 1 teskje av hver er en god mengde for en liten batch.
• bruk en tannpirker til å spre noen av konditorfarge på et stykke papir for å teste fargen. Juster etter behov.
• Følg instruksjonene fra oppskriften ovenfor for å legge den til glasur.

Notater

• nederlandsk kakaopulver fungerer best siden det har en mørkere farge enn vanlig kakaopulver. Men noen form for kakaopulver er bedre enn ingen.
• Siden det er svært vanskelig å lage to grupper av glasur med nøyaktig samme farge, sørg for at du bruker nok til å gjøre alle dine cookie dekorere.
• for å få en bedre ide om hvor mørk isingen din vil være, la den sitte over natten. Dekk det med plastfolie som berører overflaten av isingen for å hindre at den tørker ut.

Slik Lagrer Du Black Royal Icing

• for å lagre isingen, legg den i en bolle og dekk den med plastfolie. Trykk deretter ned på plasten slik at den berører isingen direkte og det er ingen luftbobler. Den kan lagres ved romtemperatur på denne måten i noen dager, eller i kjøleskapet i opptil en uke.
• for å fryse, legg Den i En Ziploc-pose og skyv ut all luften før du lukker. Den kan lagres i fryseren i opptil 3 måneder.
• Ta den tilbake til romtemperatur før bruk.
• hvis det ser ut som det har skilt seg når du går for å bruke det, er dette normalt. Bare rør det litt for å kombinere lagene igjen.

Prøvd denne oppskriften?La oss få vite hvordan det var!