Den Overraskende Styrken Av Eggeskall

skallet av en høns egg veier bare omtrent en femtedel av en unse, og det er laget av kalsiumkarbonat som er litt over en hundredel av en tomme tykk. Under perfekte forhold tillater det tynne laget et egg som står på enden for å bære en 130 pund vekt uten å bryte. Perfekte forhold eksisterer sjelden i virkeligheten, fordi noe naturlig skall vil ha små mikroskader som svekker det litt. Men et naturlig egg av god kvalitet er overraskende vanskelig å bryte ved å klemme.

styrken kommer fra formen. Toppen av et egg er en tredimensjonal bue; hvis du trykker på den jevnt, presset bit komprimerer litt og skyver utover på ringen av skallet under, som skyver utover på ringen under det. Lasten deles av de buede veggene da toppen er presset nedover, noe som gjør at egget bukker litt ved ekvator. Når det til slutt bryter, er det ikke fordi buen svikter, men fordi skallet ikke kan holde seg i sine bølgende sider. Skallet er en typisk sprø keramikk-veldig sterk når komprimert, men veldig svak når den blir trukket fra hverandre. Buen er den perfekte formen for å dra nytte av det.

materialene som bygninger tradisjonelt ble laget av, som stein og murstein, er også sterke når de komprimeres og svake i spenning. Det er derfor buer er så vanlig i bygninger, selv om noen trenger litt hjelp til å holde seg i. Kuppelen Til St. Pauls Katedral i London, bygget i 1708 og fortsatt sterk, har et belte av jernkjeder ved foten for å holde den fra å bøye seg for langt.

hvis egg er så sterke, hvorfor bryter de så lett når de slippes? Det viser seg at deres styrke kommer med en advarsel: De kan bare bære en last hvis den er jevnt fordelt over den øverste halv tomme av egget. Hvis du slår eggeskallet på et enkelt punkt, bøyer skallet innover akkurat på det punktet, strekker innsiden av kurven til den sprekker. Og når det er en sprekk, er skallets styrke borte, fordi den er avhengig av at hele strukturen er intakt. Det tynne skallet er for sprøtt for å motstå et spiss angrep. Det er like bra, fordi det eneste verktøyet en kylling har til å hjelpe det klekkes er en skarp nebb.

hvis du vil prøve et eggs styrke selv, må du sørge for at du ikke har på deg noen ringer og at du klemmer så jevnt og sakte som mulig. En hardmetallring vil konsentrere kraften på ett sted, med svært rotete konsekvenser.

et egg er en av de mest kjente gjenstandene i våre kjøkken, helt verdslig og likevel strukturelt vakkert. Et enkelt stykke eggeskall er skjøre, men hele skallet er langt mer enn summen av delene. Det må være verdt et øyeblikk av refleksjon før du knuser dine sjokoladeegg i Påsken.