tid til å koke: Myk koke-30 sekunder. Hard koke-1 min.
Smak: svært lik hønseegg, men litt rikere på grunn av den høye eggeplomme til hvitt forhold.
Bruksområder: en god størrelse for canapé. Bare kok og dypp i selleri salt. Også ideell for mini Scotch egg, eller poached å garnere supper.
Hønseegg
tid til å koke: Middels Myk koke: 2½-3 minutter, hard koke: 6-7 minutter. Stor Myk koke: 3½-4 minutter, hard koke: 9-10 minutter.
Smak: Varierer etter fuglesort, kosthold, oppdrettsmetode og hvordan eggene lagres. Skallfarge er ingen indikasjon på smak eller kvalitet.
Bruker: Stek, scramble, koke, pochere, bake eller coddle til frokosten din, eller bruk i soufflé, marengs, puddinger, kaker og sauser.
Andeegg
tid til å koke: Myk koke-3½-4 minutter, hard koke-9-10 minutter.
Smak: den større eggeplommen gir disse eggene en kremere smak enn høneegg.
Bruker: Deilig stekt eller kokt for en spesiell frokost, eller bruk for å lage rikere vaniljesaus. Gjennomsyret av te, de er en aromatisk delikatesse I Kina.
Tyrkia egg
tid til å koke: Myk koke-4-5 minutter, hard koke-10-11 minutter.
Smak: veldig høy eggeplomme til hvitt forhold. Også mye kremere enn hønseegg.
Bruker: Deilig stekt, poached eller kokt.
Gåseegg
tid til å koke: Myk koke-9-10 minutter, hard koke-13 minutter.
Smak: Rik og kremet, disse er omtrent det samme som to hønseegg.
Bruker: Perfekt størrelse for en omelett, Men også velsmakende eggerøre. Eller server mykkokt med asparges for dunking.
Strutseegg
tid til å koke: Myk koke-50 min, hard koke – 1½-2 timer.
Smak: ligner hønseegg i smak og tekstur, selv om noen finner smaken litt mer gamey.
Bruker: Omtrent tilsvarende 24 hønseegg, og en flott nyhet I Påsken. Kok og server med soldater, la alle bli sittende fast i.
Topp tips for lagring og bruk av egg
• ved baking av kaker er det viktig å bruke egg ved romtemperatur. Dette vil bidra til å forhindre at blandingen splittes, noe som kan resultere i en tyngre kake.
* litt eldre egg er bedre for marengs. De er også lettere å skille, og lettere å skrelle når hardkokte.
* Oppbevar egg ved en konstant temperatur under 20c for å opprettholde friskhet. I de fleste hjemlige kjøkken er kjøleskapet det beste stedet-men ta dem ut av kjøleskapet en halv time før matlaging. For baking, ta dem ut av kjøleskapet natten før.
• Egg er ekstremt porøse Og vil absorbere lukt rundt dem, så lagre vekk fra sterk luktende mat.
Mer egg know-how
hvordan kjøpe egg
egg ordliste
egg oppskrift samling
hvordan pochere et egg
de helsemessige fordelene av egg
Bill Granger guide til matlaging egg
Få perfekte posjerte egg hver gang med vår ‘hvordan’ video.
har du noen egg oppskrifter eller tips å dele? Vi vil gjerne høre dine ideer…