Dom Pé 2003

Utgivelsen av En Utfordrende Årgang

jeg elsker Champagne og skulle ønske jeg var rik nok til å drikke mer av tingene. Jeg er spesielt takknemlig for veldig fin Champagne, men dessverre får ikke sjansen til å nyte mye av det. Heldigvis blir jeg så ofte invitert inn I den glamorøse Verden Av Champagne.

Lanseringen Av 2003 Dom Pé Denne uken var bare en slik anledning. Jeg har smakt Noen Dom Pérignon gjennom årene, nok til å vite at det fortjener et meget godt rykte, men ikke nok til å virkelig forstå cuvé eller vite hva du kan forvente. I all ærlighet var mine første tanker noe i retning av å beklage det faktum at jeg ble invitert til lanseringen av 2003 – av alle årganger.

Utakknemlig? Muligens, men du må huske 2003? Det var veldig, veldig varmt. Så varmt at I Champagne ble de tvunget til å høste i August for første gang siden 1822. Jeg nyter surhet, poise, mineralitet og friskhet I Champagne, så har funnet de få 2003 årgangene som jeg har forsøkt å være ikke helt for meg-dette strekker seg til andre regioner I Frankrike også, forresten.

vel, jeg burde ikke vært så grasiøs – om bare privat-da det viste seg at hele arrangementet var fascinerende. Jeg elsket å smake på vinen og oppleve showmanship som omringet den.

Vi ble behandlet på en innsiktsfull presentasjon Av Richard Geoffroy, Chef De Cave og skaperen Av Dom Pé cuvé siden 1996. Han sammenlignet 2003 med noen av de største årgangene av alle-1947, 1959 og 1976-og forklarte at nesten fra det øyeblikket plukkingen startet, var det klart at de skulle lage en årgang fra 2003-høsten. Med svært lav surhet må det ha virket som en modig beslutning, og til tider virket han nesten overrasket over det faktum selv selv, og fortalte oss at de bestemte seg for å produsere det, men at det var en utfordring.

Basert på de få 2003-årene jeg har smakt, kan jeg se at Det ville være en utfordring bare å lage en anstendig vin, men selvfølgelig er hele poenget Med Dom Pé, Som Taittinger ‘S Comte De Champagne og Louis Roederer’ S Cristal, at Det er en god vin.

Merkelig nok hadde 2003 vekstsesongen startet med alvorlige frost som ødela Cô des Blancs, før den untypiske varmen bakte de overlevende bærene. Dette sørget for at avlingen var ganske liten, men druene som overlevde var utrolig konsentrert, og de som ble valgt for inkludering I Dom P@rignon, hadde virkelig noe å si.

Interessant var det så varmt at fotosyntesen etter 20. August helt slått av, slik at det ikke ble bygget opp flere sukkerarter, men smaker og fenoler gjorde – noe som tydelig viser seg i den ferdige vinen. Dette betydde at smakene måtte måles og testes for å bestemme når du skal plukke så mye, eller enda mer enn sukker modenhet. Richard forklarte at han nå hadde kommet for å stole på denne tilnærmingen og brukt den helt siden 2003, noe som er heldig da de hadde svært lignende forhold i 2007 og 2011.

jeg likte å smake På 2003 Dom Pé Som Richard snakket.

aromaene ble forbløffende løftet og parfymert med friske blomster notater, sitronskall og sitronskall samt rikere toner av sitron ostemasse og flaky bakverk som viser gjær autolyse samt pinjekjerner hinting på en kremet modenhet å komme. Kjører gjennom hele buketten var tråder av mineralitet, jod, saltvann og våte steiner som lover godt for surheten på ganen.

ganen var en åpenbaring, dette var ikke bare frisk og livlig, det var faktisk subtilt motsatt, strukturert og intens. Munnfølelsen var silkeaktig med merest hint av kremaktig modenhet, mens surheten var i en støttende rolle og aldri dominert. Snarere fantastisk var det en vri av dyp grønn oliven bitterhet til vinens finish, til og med et snev av tannin som fremhevet munnfølelsen – de fenolene kanskje? Dette gjør det til en ekte vin å sette pris på og nyte i stedet for en rett Frem Champagne til frivolously guzzle. Det tilbyr myk rikdom og klar balansering surhet. Den har moden frukt i overflod, men ingenting som overmanner eller dominerer som en enkelt smak, og den har stram mineralitet – kort sagt har den spenning. De konkurrerende følelsene kjemper med hverandre for din oppmerksomhet, noe som gjør det fascinerende å drikke.

finishen var av episke proporsjoner, jeg smakte det fortsatt mer enn 2 minutter etter at jeg hadde drukket den. Jeg vil uten tvil gi den en gullmedalje i enhver vinkonkurranse jeg dømte, så kan ikke hjelpe, men gi det et veldig høyt merke-94/100 poeng.

opplevelsen var imidlertid ikke over bare fordi vi hadde smakt vinen, vi prøvde den nå igjen med mat. Richard hadde laget fire retter for å vise hvor bredt matvalgene kan være å gå Med 2003 Dom Pé. De var alle interessante, men helt forskjellige fra det jeg naturlig ville forvente å parre Med Champagne.

rettene var-bilder med tillatelse Fra Moë & Chandon, jeg tok min egen, men disse er så perfekt opplyst:

Oeuf Passard – en fantastisk opprettelse av en komplisert kokt eggeplomme (ingen hvit i det hele tatt) krydret og blandet med lønnesirup og krem.
Dette var en strålende tallerken, jeg vil ikke løpe ut og gjøre det, men det var tilfredsstillende og deilig, og de litt krydrede, litt kremete, rennende, men viskøse, varme, men ikke varme smaker og teksturer syntes å ekko de i vinen og slags sikring sammen for å bli en – det banket surheten av vinen litt også.

Safran Risotto – tilsynelatende enkel denne retten var basert rundt fantastiske ingredienser, hovedsakelig husk alderen eiendom dyrket ris og safran Fra La Mancha.
igjen elsket jeg denne parabolen, enda mer enn egget – dette er riktig mat, det var litt moro. Igjen selv om jeg tror de var for like på mange måter, vinen var nydelig, men ikke lov til å skinne som smaker og teksturer i risottoen holdt vinen i sjakk, fortsatt som begge ting var så bra det var en hyggelig kombinasjon.

Aquitaine Kaviar med Hibiskusjell – dette så bra ut, men var ikke min type ting – jeg ser ikke poenget med kaviar – jeg misliker tekstur og smak – og geleen var forferdelig tart.
Merkelig selv om Dette virkelig viste Dom Pérignon vakkert som det var en lett tallerken som ikke sump mine sanser, så tillot vinen å briste gjennom – eller kanskje jeg bare ikke spiste mye av det!

Mole Saus Og Duck Foie Gras-mole (Meksikansk, Ikke Vind I Willows) er en utrolig kompleks og gammel rett som blander krydder og sjokolade med noen 30 andre ingredienser. Den hadde en fantastisk skarp, jordnær, krydret aroma med fantastisk dybde.
Åh, jeg elsket dette, det gjorde Virkelig Dom P@rignon synge, det jordiske krydderet polerte delikatessen til vinen og viste den av. Legg Foie Gras til Det og den myke kremheten ekko den rike kvaliteten på vinen, slik at munnen føles fantastisk balansert og ren.
Det var en perfekt kombinasjon for meg, som jeg er begeistret for som de få gangene Jeg Har Foie Gras jeg er en av de merkelige bods som ikke tror det går med En Sauternes eller lignende som det er bare for rik og cloying – med mindre du begrenser deg til en ren munnfull og hva er poenget med det?

Alt i alt var Dette en fantastisk opplevelse for Meg, og Jeg syntes 2003 Dom Pé Var en flott vin. Jeg håper å smake det noen ganger i løpet av det neste tiåret for å se hvordan det utvikler seg-selv om det allerede er utrolig komplekst og for meg er det klart å drikke-prøv det hvis du kan.