Til tross for å bli vist mer fremtredende rundt ferien, er skinker tilgjengelig i matbutikken året rundt. Uansett hvilken tid på året, er skinke et imponerende midtpunkt. Det er lett å lage mat, mate en mengde og kan skreddersys til din smak med tilsetning av krydder og glasur.
Fem 5-Ingrediens-Eller-Mindre Skinke Glasurer
Ham kommer fra bakbenene til en gris. En hel skinke består av baken og skaftet, men det som er mest tilgjengelig i matbutikken er en halv skinke som enten er skaftet eller rumpa. Skaftet er konisk og mer spiss og har slankere kjøtt. Baken, for ikke å forveksles Med Boston rumpe som faktisk er skulderen av grisen, er mer avrundet og dens kjøtt mer øm og smakfull.
Skinke faller inn i tre kategorier: by skinke, land skinke og fersk skinke.
- byskinker er våtherdede (injisert med en saltlake), vanligvis røkt og allerede kokt. Dette er typen skinke som er lettest tilgjengelig og finnes i dagligvarebutikker.
- country hams er tørrherdet (gnidd med salt og krydder), noen ganger røkt og er eldre i flere måneder til flere år. Denne herdingen bevarer dem, men de er ikke fullt tilberedt. Country skinke er saltere, mer intenst flavored og ikke så saftig som city skinke. Før matlaging må landskinker bli gjennomvåt for å rehydrere og fjerne noe av saltet.
- fersk skinke har ikke blitt kurert og er rå. Det er ikke så lett tilgjengelig.
slik lager du en rå (fersk) skinke
en rå eller fersk skinke må tilberedes fullstendig. Friske skinker er noen ganger røkt, men har ikke blitt kurert eller brined, og de kommer vanligvis med huden på. Før matlaging, score huden i et diamantformet mønster, men vær forsiktig så du ikke kutter ned i kjøttet. Scoring hjelper fett baste skinke som det kokker, og hvis en glasur er brukt, disse kuttene tillate det å sive inn i kjøttet. Plasser skinke i en stekepanne og gni den med ditt valg av krydder: en blanding av salt, pepper, hvitløk og urter fungerer alltid bra. Dekk med folie og stek i en 350 F ovn i ca 20 minutter per pund, eller til den interne temperaturen er 160 F. Baste hele matlaging. Fjern folien i de siste 30 minuttene. På dette punktet kan en glasur påføres.
slik oppvarmer du kokt skinke
byskinker kan kjøpes bein inn eller utbenet. Bone-in skinke vil være mer smakfull, og som en ekstra bonus kan beinet brukes til å lage skinke og bønnesuppe eller en rekke andre oppskrifter.
fordi byskinker allerede er tilberedt, kan de spises kalde, men de serveres oftest varme. Varm det gradvis opp med eller uten tilsetning av en væske (eplejuice og ananasjuice er populære valg) og legg til en glasur i løpet av de siste 30 minuttene av matlagingen. En pakke med glasur kommer vanligvis med skinke eller bare gjør det selv ved å kombinere et søtningsmiddel, urter og krydder.
Pepper Og Lønn Gnidd Skinke Med Fester
hvordan lage skinke i ovnen
Skinke er tradisjonelt bakt i ovnen. Kok i ca 15 til 20 minutter per pund ved 300 F. Uansett størrelsen på skinke og temperaturen på ovnen, skal den tilberedes til den indre temperaturen når 140 F. Dekker med folie gjennom hele tilberedningsprosessen holder den fuktig. Hvis du bruker en glasur, gjør det i de siste 30 minuttene av baking, så det vil karamellisere og ikke brenne. Hvil skinke i 15 minutter før skiver. En halv skinke vil tjene ca 20 personer.
Honning Bakt Skinke Med Appelsin Og Timian
hvor lenge skal du lage skinke
by skinke skal tilberedes til den indre temperaturen når 140 F. Land og friske skinke skal tilberedes til den indre temperaturen når 160 F. la den alltid hvile 15 minutter før skiver.
Brunt Sukker-Oransje Glasert Skinke
hvordan lage skinke uten ovn
Skinke Kan også tilberedes på grillen og, avhengig av størrelse, i en sakte komfyr eller En Instant Pot.
for å grille, sett opp grillen for indirekte matlaging over lav varme, ca 300 F. legg skinke i en aluminiumsfoliepanne eller støpejernspanne og pakk med folie. Plasser på grillrister og kok i 15 til 20 minutter per pund. Fjern folie for den siste halvtimen med matlaging og baste med en glasur, hvis du bruker. Kok til den indre temperaturen på skinke er 140 F. Hvil i 15 minutter før carving.
for En Instant Pot, tilsett 1 kopp væske til potten(dvs. vann, buljong eller juice). Sett inn trivet og deretter skinken. Dryss med glasur og / eller krydder. Kok på høy i ca 2 minutter per pund og slipp naturlig damp i 15 minutter.
for en treg komfyr, gni skinke med krydder og / eller glasur og legg i sakte komfyren. Kok på lav i ca 6 timer, eller til den indre temperaturen på skinke når 140 F.
Langsom Komfyr Glasert Skinke
slik lagrer du skinkeskiver
hvis en eller to porsjoner er alt som trengs, er det å kjøpe et enkelt stykke skinke. En skive skinke, også kalt skinke biff, kan kjøpes bein-i eller utbenet. Skinke steker kan tilberedes på grillen, kokeplater, i mikrobølgeovn eller ovn.
Grill på middels varme i 2 til 4 minutter per side.
for å lage mat i ovnen, legg på et stativ i en grunne stekepanne og broil i ovnen 2 til 4 tommer fra varme, til oppvarmet gjennom.
Mikrobølgeovn på høy i 2 til 4 minutter på en mikrobølgesikker tallerken. Forhindre krølling ved å lage flere kutt langs kantene på skinkebiffen før mikrobølgeovnen.
for komfyrtopp, varm en sauté panne over middels høy varme og kok i 1 til 3 minutter per side. Tilsett smør eller olivenolje og litt brunt sukker for ekstra smak.
Relatert:
