Enkel Svinekjøtt Og Surkål I Ovnen

slik lagrer du pent brunet og utrolig ømt svinekjøtt med surkål i ovnen.

Gå rett til Oppskriftskortet eller
Les videre for noen relevante tips og trinnvise bilder (2 minutter)

Om Denne Enkle Svinekjøttoppskriften

min bestemor laget den beste ovnsbakte svineskulderen med surkål. Hun kokte det ofte for min utvidede familie i de kalde månedene – da vi samlet oss i huset hennes for å prøve bestefars nye rødvin eller besøkte For Nyttår.

Dette er hennes oppskrift, det eneste jeg har gjort annerledes er å bruke butikkkjøpt surkål i stedet for den hjemmelagde naturlig gjærte surkålen hun brukte.

svinekjøttet er bokstavelig talt gaffel øm, surkål opprettholder en god tekstur og det er nok velsmakende væske fra braising å bli vasket opp med fersk, crusty brød.

Hva Kutt Av Svinekjøtt Å Bruke?

det beste kuttet av svinekjøtt å bruke i denne parabolen er boneless pork shoulder (aka pork shoulder butt). Det er sjenerøst marmorert med fett som oversetter til smak og saftigere kjøtt.

Alternativt kan du velge landstil ribber eller svinekrage(sistnevnte er litt vanskeligere å komme over).

selv om du kan bruke magre kutt som indrefilet eller midtskåret loin – de er enkle å overcook og bli tørr og er ikke egnet for denne oppskriften.

Andre Ingredienser Til Ovnsbakt Svinekjøtt Og Surkål Med Øl

Svinekjøtt. Som diskutert ovenfor anbefaler jeg pork shoulder for denne oppskriften.
Salt Og pepper. Å smake svinekjøttet før du brenner det.
Olivenolje. For å brune svinekjøttet, erstatt med vegetabilsk olje.
Løk. Gul, rød eller hvit løk er alle egnede.
Krydder. Denne oppskriften krever paprika (gir nydelig søthet og gir surkålen en rik farge) og løvblad, men du kan også bruke karvefrø som går veldig bra med både svinekjøtt og surkål.
Mørkt øl. Gå for en rik, smakfull malt frem stil med toasty notater. Jeg brukte En Altbier denne gangen, men også som dunkel lagers, Bocks, Wien lagers(dvs. Hvis Du er I Europa – en mørk tsjekkisk lager er akkurat det du vil. Ølet balanserer tart notater av surkål og løfter smaken av parabolen. Hvis du ikke vil bruke øl, bør du vurdere å legge til eplecider for å skape en rikere smakbase eller bare bruke vann til å deglaze.
Brunt sukker. Valgfri. Hvis du er interessert i å balansere tartness av surkål legge litt brunt sukker til braising væske for svinekjøtt (til melodi av 2 ss). Du kan gjøre dette i stedet for å bruke mørk øl eller i tillegg til det.
Surkål. Gå med naturlig gjæret surkål vs den typen pakket i eddik-smaken av den tidligere er mildere. Tøm før bruk.

Workflow

prosessen er veldig enkel – du braise svinekjøtt i ovnen til de er møre og deretter legge surkål til det og fortsette å bake duoen avdekket å fullføre opp parabolen. En lav ovnstemperatur er nøkkelen-sakte matlaging svinekjøtt resulterer i både smak og ømhet som fettet smelter bort.

• Trinn 1. Skjær svinekjøtt i biter og sjenerøst krydre dem med salt og pepper. Brun bitene på alle sider (arbeid i grupper) og fjern fra pannen.
• Trinn 2. Sauté løk. Deglaze med øl (eller cider eller vann) og skrape av de brune biter. Tilsett paprika, rør, tilsett deretter vann. Plasser den brune svinekjøttet tilbake, ta med hele greia til å simre, dekke og legg i en 275 til 300 F ovn for å braise – til svinekjøttet blir veldig ømt.
• Trinn 3. Ta ut svinekjøttet fra ovnen og ordne surkålen rundt den, og bake i ca 20 minutter-avdekket.

Hvordan Tjene

• hvis du kutter svinekjøttet i mindre biter fra får gå servering er like enkelt som øste mørt kjøtt biter og surkål på en plate. Som en side kan du alltid tilberede potetmos – en klassiker for denne parabolen. I vår familie foretrekker vi et varmt brød med crusty brød i stedet.
• Lag så mange biter av svinekjøtt per person som ønsket, på toppen av bakt surkål og med en liberal porsjon av velsmakende matlaging væske.
• en spisekniv vil mest sannsynlig forbli ubrukt-kjøttet er så mørt og saftig at en gaffel er mer enn nok til å makulere den i biter.
• det er ikke mye du kan gjøre for å forskjønne parabolen – det er hva det er og dets kulinariske fortrinn kommer absolutt ikke fra utseendet.
• Par med en malty, mørk øl med toasty, bready notater for å motvirke surheten i surkålen eller en rik rødvin.

TIPS: Rester sparer godt i et par dager nedkjølt eller kan fryses i en lufttett beholder. Tine på disken ved romtemperatur og varm opp i en passende størrelse gryte på middels lav varme.

I Bulgaria, hvor jeg vokste opp, heter Denne måten å lage svinekjøtt med surkål Svinsko S Kiselo Zele na Furna som bokstavelig talt oversetter Til Svinekjøtt med Surkål i Ovnen.

Tradisjonen Med Svinekjøtt Og Surkål

tradisjonen med å spise svinekjøtt og surkål for å sikre lykke til Det Nye Året er utbredt i Både Øst-Europa og Tyskland. Naturlig, det ble brakt OVER TIL USA av innvandrere og er i live og godt, spesielt I Pennsylvania og Midtvesten.

Men hvorfor akkurat svinekjøtt og surkål? Sannsynligvis den vanligste forklaringen jeg har hørt er at strimler av surkål representerer rikdom eller snarere muligheter til å skaffe det. Som til svinekjøtt-griser (spesielt deres snuter) har representert lykke i Mange Europeiske kulturer i århundrer. Griser rot frem som en del av deres instinktive, naturlig atferd som er kreativt sett på som avansement.

nå er alt dette sant? Hmm… i så mange år som vi har hatt denne parabolen for å starte Det Nye Året, kan jeg ikke si at lykke var uunngåelig sikret av et enkelt medlem av familien min. Noen ganger fulgte et godt år, noen ganger ikke.

i virkeligheten er vinterferien når grisene tradisjonelt ble slaktet for familiefester, etter å ha blitt riktig fettet. Kål pakket i saltlake under høst vil forvandle seg til surkål rundt samme tid.

Kan Du Fryse Svinekjøtt og Surkål?

Absolutley. La den avkjøles helt og deretter overføre den til en fryser bag, utvise all luft og forsegle posen. Alternativt, cryovac det.

det vil holde seg godt frosset i et par måneder. Å spise igjen tine i kjøleskapet over natten, så forsiktig varme i en overbygd skillet med litt vann.

Andre Oppskrifter Du Kanskje Liker

Alsace Kledd Surkål (Choucroute Garnie)
Surkål Oppskrifter Round-up
Surkål Strudel
Surkål Baller
Boneless Svinekjøtt Stekt Med Knitrende