Hjort sommer pølse er en av de mest unike sommer pølser du kan prøve. Den rike, jordiske smaken gjør at den skiller seg ut fra andre kjøttdelikatesser av denne typen. Du kan imidlertid spørre deg selv spørsmålet om hjortpølse er tilberedt eller ikke.
i denne artikkelen skal jeg diskutere alt relatert til matlaging hjort sommer pølse slik at du kan nyte det til det fulle.
Må Venison Sommer Pølse Bli Tilberedt?
Sjansene er, du finner svaret på etiketten eller pakken. Faktisk er sommerpølser allerede krydret, herdet, tørket, kokt og klar til å spise.
det som gjør denne pølsetypen unik, er den lange holdbarheten på grunn av en kombinasjon av konserveringsteknikker. Det er derfor sluttbrukeren ikke trenger å lage mat selv.
men hvis du føler for det, kan du krydre ting opp og gi dine viltpølser en rask røyk eller stek i en panne.
historien er helt annerledes hvis du kjøper rått kjøtt som har til hensikt å gjøre det til hjortesommerpølse.
Hvordan Lage Hjort Sommer Pølse
Kanskje du er en jeger og har mer hjortekjøtt enn du vet hva du skal gjøre med, eller du kjøpte noen i den lokale butikken. Hvilken bedre måte å bevare kjære kjøtt enn å lage hjemmelaget hjort sommer pølse?
I et nøtteskall bør du lage vilt sommerpølse til den når en indre temperatur på 160°F. prosessen tar alt fra en og en halv time til tre timer.
Først er dette de tingene du trenger for å lage disse herlige pølsene:
- Kjøtt
- Krydder
- Herde salt
- kjøttkvern
- Foringsrør
- Tresmykker (jeg anbefaler hickory)
- Røyker
- kjøtttermometer
her er noen Viktige Tips Verdt Å Vite For Å Gjøre Pølsen Mer Deilig.
- siden hjortekjøtt er veldig magert, vil du kanskje legge til litt svinekjøtt for å juice det opp. Du vil gå med svineskulder, bak eller trimmings, da disse er kuttene med den største delen av fett
- Velg svinekjøttforholdet i henhold til smaken din. Men hvis du vil holde fast i hjortens smak, må du ikke legge til mer enn 30% svinekjøtt. Ellers har svinekjøttet en tendens til å overvelde hjorten, og du vil ende opp med det som smaker som svinepølse
- Hold både hjort og svinekjøtt kaldt. Du bør sette dem begge i kjøleskapet før sliping. Hvis ikke kaldt, vil kjøttet ikke forme pent
- Kombiner alle ingrediensene i vann, inkludert kuren. Dette vil la kuren oppløse og distribuere overalt pent
- Sug dine hylster i 20 minutter, skyll dem og ting pølser etter det
Ingrediens-messig, du trenger litt kjøtt kur (fem spiseskjeer), en klype av dine favoritt krydder (du kan gå med sennepsfrø, sort pepper, hvitløk eller timian), 1/8 kopp sukker og 1/3 kopp havsalt. I tillegg trenger du en kopp vann. Som jeg allerede nevnte, velg kjøttforholdet i henhold til dine preferanser. Jeg anbefaler fem pounds av svinekjøtt avskjær og minst syv pounds av vilt.
når du har alle ingrediensene klare, er det detaljerte instruksjoner om hvordan du lager en deilig hjemmelaget hjortesommerpølse:
- Soak hylsene i tjue minutter til en halv time.
- Slip kjøttet separat. Deretter kombinere det og male igjen, men denne gangen sammen.
- Bland alle ingrediensene, inkludert kur, i vann.
- Kombiner ingrediensene med kjøttet for hånd, eller bruk en mikser til å male dem sammen.
- Ta hylsene ut av vannet, skyll dem og fyll pølsene inni.
- La hylsene stå i kjøleskapet i en til to dager for å la kjøttet infisere alle smaker.
- neste dag røyker pølsene på en røyker som starter fra 140°F i minst tre timer. Temperaturen på ferdigkokte pølser bør være 160°F. Alternativt kan du bake pølsene i ovnen ved 185°F, selv om smaken ikke vil bli den samme.
- La pølsene kjøle seg ned ved romtemperatur, og oppbevar dem deretter i kjøleskap eller fryser.
hvis du skal lagre pølsene i fryseren i noen tid, er det best å støvsuge dem. Dette vil hindre luften fra å infiltrere, og dermed stoppe kjøttet fra å få fryser brenne.
Hvor Lenge Å Røyke Vilt Sommer Pølse
hvis vi snakker butikk-kjøpt, klar til å spise vilt sommer pølse, kan du bare kaste den på røykeren for å varme den opp i noen minutter sammen med noe annet kjøtt du røyker.
når det gjelder hjemmelagde viltpølser, bør du røyke dem på en røyker i minst tre timer. Det er best å røyke ved 140°f den første timen, deretter øke temperaturen til 160°F den neste timen. Til slutt, sett røykeren til 180°F til den indre temperaturen når 160-165°F. du bør plassere termometeret der sommerpølsen er den tykkeste for å sjekke temperaturen.
du vil kjøle ned pølsene rett etter røyking ved å kaldspraye dem eller slippe dem i iskaldt vann. Den interne temperaturen skal falle til rundt 100°F. Dette vil stoppe kjøttet fra overcooking.
Ved Hvilken Temperatur Koker Du Hjort Sommer Pølse?
enten du bestemmer deg for å lage hjortesommerpølse i ovnen eller på en røyker, må den indre temperaturen nå 160-165°F før den blir ferdig tilberedt.
for ovnskokte pølser, forvarm ovnen til 185°F og vent til pølsen når ønsket temperatur. Du kan bruke et kjøtttermometer for å sjekke når nøyaktig pølsene er tilberedt.
hvis du lager pølsene på en røyker, forvarm den til 140°F og legg pølsene på røykeren i en time. Deretter øker temperaturen til 160°F, legg til hickory woodchips, og la dem røyke i en annen time. Ved starten av den tredje timen, sett temperaturen til 180°F og kontroller den indre temperaturen oftere.
du vil kanskje pusse litt vann på kjøttet i mellomtiden. Dette vil kjøle ned skorpen og forhindre at den blir brent mens innsiden fortsatt kan lage mat.
I Sammendrag
før du leser denne artikkelen, har du kanskje lurt på om hjort sommer pølse er kokt eller ikke. Nå vet du at butikk-kjøpte hjort sommer pølse er fullt krydret og kokt, og alt du trenger å gjøre er å nyte det med noen kjeks, din favoritt salat eller potetmos.
på den annen side tar det litt tid å lage rå pølser – vær sikker på å følge tipsene mine ovenfor. Forhåpentligvis gjorde denne artikkelen deg mer trygg på å lage din egen hjort sommer pølse og dele dine nyervervede ferdigheter med venner og familie.