Gjør Salt Vann Til Å Koke Raskere • 5 Tips For Å Koke Det Raskere

du har sannsynligvis hørt at » en overvåket pott koker aldri.»Hvis du er veldig sulten etter litt deilig pasta, ris, linser eller poteter, kan det virke som om det tar evig tid for vannet å nå kokepunktet. Så hvordan kan du øke hastigheten? Får salt vann til å koke raskere?

Tilsetning av salt til vann gjør at det kokes raskere. Men bare til en minimal, knapt merkbar grad. Det er to, motstridende prosesser på spill. Her er vitenskapen bak denne myten. Og 5 utprøvde metoder for å få vannet til å koke raskere.

koker vannet alltid ved 212 °F (100 °C)? Svaret er nei. Mer om det nedenfor.

Får Salt Vann Til Å Koke Raskere?

to ting skjer Når du legger til salt i en pott med vann.

1. Salt Øker Kokepunktet For Vann

den første er at det øker kokepunktet.

ved havnivå er vannkokingpunktet 212 °F (100 °C). Hvis du legger til 5 ts salt til 1,3 liter (5 liter vann), vil det koke på 100.04 °C (ikke en signifikant forskjell).

jo mer salt du tilsetter, jo høyere kokepunkt.

et høyere kokepunkt betyr vanligvis at det tar lengre tid å komme til kokepunktet, men når det er der, vil mat som plasseres i vannet, lage mat raskere.

2. Saltwaster Varmer Raskere

Men her er hvor den andre tingen kommer inn i spill. Tilsetning av salt til vann senker den spesifikke varmen som kreves for å bringe den til et kokepunkt.

dette betyr at mindre energi er nødvendig for å varme opp saltvann. Enkelt sagt, saltvann varmes opp raskere, men må komme til en høyere temperatur for å koke (som tar lengre tid).

de to endringene mer eller mindre avbryter hverandre (når en liten mengde salt brukes).

med mengden salt som du vil legge til kokevann, kan du bare merke mikrosekunder av en forskjell i tilberedningstiden.

Å Legge til en betydelig mengde salt øker kokeprosessen mer, men med mengden salt som ville kreve, ville maten være uspiselig.

hvor lenge trenger vann å koke for å drikke?

Hvorfor Øker Salt Vannets Kokepunkt?

Vannmolekyler holder seg til andre vannmolekyler ved hjelp av hydrogenbindinger. Når salt legges til vannet, separeres det i natrium (Na) og klor (Cl) ioner.

enkelt sagt er vannet mer tiltrukket av disse ionene enn det er til andre vannmolekyler.

de negativt ladede klorioner alin med hydrogensiden AV H2O, og de positivt ladede natriumbindingene med oksygensiden.

dette legger til en ekstra motvilje for vanndampen å gå ut av potten og gå inn i atmosfæren.

Saltvannets Kokepunkt

saltvannets kokepunkt er variabelt. Høyde og saltinnhold påvirker kokepunktet. Jo mer salt som er tilsatt, desto høyere kokepunkt.

Når Det gjelder hvor mye salt som trengs, Her Er Hva Anne Marie Helmenstine, Ph. D. har å si: «temperaturen som trengs for å koke vil øke ca 0,5 °C For hver 58 gram oppløst salt per kilo vann.»

Det er en 0,9° F økning, for 2 gram salt, i 2,2 pounds vann.

Salt senker ikke kokepunktet. Det øker alltid kokepunktet for vann.

hvorfor bobler varmt vann mer når jeg legger til salt?

har du noen gang tilsatt salt til vann som nesten koker og plutselig fylles potten med bobler? Du tror kanskje at dette beviser at salt gjør vannet koke raskere.

men hva skjer egentlig? La oss gå tilbake til vitenskapen.

når vann kokes, blir de enkelte molekylene (bestående av 2 hydrogenatomer og 1 oksygenatom) begeistret og beveger seg veldig raskt.

boblene som dannes er ikke sammensatt av luft, men de er lommer med vanndamp som venter på å unnslippe. Disse boblene har en tendens til å danne raskere på nukleasjonssteder, hvor det er små forstyrrelser i vannet.

du kan legge merke til at disse dampboblene dannes fra en ripe på innsiden av potten din, eller når du har en treskje i vannet.

Tilsetning av salt legger til hundrevis (om ikke tusenvis) av nukleasjonssteder, noe som gjør det enkelt for mange bobler å danne.

men akkurat som å bruke en ripet pott, gjør ikke vannet koka noe raskere, det er heller ikke tilsetning av salt.

så skal jeg legge salt til vannet mitt?

selv om det ikke virkelig påvirker tilberedningstiden, er det å legge salt til vann en fin måte å smake på mat.

bare sørg for å legge det til etter at vannet allerede er varmt. Dette forhindrer det i å skrape opp potten din, da den vil oppløse så snart den treffer vannet.

hvis du koker vann for å gjøre det trygt å drikke, hopp over saltet og prøv å bruke et bærbart vannfilter.

5 Utprøvde Metoder For Å Koke Vann Raskere

så bruk av saltvann virker egentlig ikke hvis du prøver å få vannet til å koke raskere.

her er 5 metoder som faktisk gjør vannet koke raskere.

1. Bruk en grunne panne med et større overflateareal

jo tynnere lag av vann, desto raskere vil det koke. Dette skyldes at en større prosentandel av vannet i pannen blir utsatt direkte for varmen.

denne metoden fungerer bra hvis du er dampende grønnsaker. Men bruk ikke for tynt av et lag, fordi du fortsatt vil ha litt igjen når vannet fordamper.

2. Bruk en mindre pott

jo mindre vannvolum, jo mindre tid det tar å varme det opp. Så hvis du lager noe lite, bruk en liten gryte.

Bruk en større pott bare når du trenger det. På samme måte legger du til akkurat nok vann til å dekke toppen av maten du kokker (med mindre instruksjonene angir noe annet).

3. Start med varmere vann

Dette er et flott triks for matlaging i en hast. Slå på vannkoker når du begynner matlaging. Innen noen få minutter vil du ha kokende vann.

Men bare hvis jeg trenger å si dette, må du ikke lage mat i kjelen, overføre kokende vann til en kokekanne, og legg deretter til maten.

koker kaldt vann raskere?

det er en myte at kaldt vann koker raskere enn varmt vann. Men det er ikke sant.

4. Hold potten tildekket

Å holde lokket på vil fange opp varmen og dampen.

bruk en trykkkomfyr for å ta det til neste nivå. En trykkoker skaper et forseglet miljø, og forhindrer at varme eller damp slipper ut.

fordi dampen ikke kan slippe ut i atmosfæren, øker kokepunktet også, noe som får vann til å koke ved 250 °F (121 °C). Jo høyere temperatur gjør maten koker raskere.

5. Cook på en høyere høyde

selv om det ikke er mulig å lage mat på Toppen Av Mount Everest, er vitenskapen interessant.

En del av hvordan koking virker, er at vannmolekylene må ha nok energi til å rømme ut i atmosfæren.

jo høyere høyde, jo lavere atmosfærisk trykk, desto lavere kokepunkt.

for eksempel, på Toppen Av Mount Everest, koker vann ved 154 °F (68 °C).

IFØLGE USDA Food Safety And Inspection Service, for » hver 500 ft (152.4 m) økning i høyde, blir vannkokingpunktet senket med omtrent 0.5 °C. ved 8,000 ft (2,438.4) i høyde koker vann på bare 92 °C (198 °F)».

Byen Cuenca, Ecuador ligger på 8500 fot (2590 m).

den lavere temperaturen betyr at vannet vil komme til å koke raskere på disse stedene.

selv om det kan høres bra ut, koker maten ikke alltid riktig ved disse temperaturene. Så pasta og ris vil fortsatt være knasket, og grønnsakene dine vil fortsatt være harde.

for å løse dette problemet bruker mange mennesker som bor i høyere høyder trykkkokere.

hva skjer vitenskapelig når vannet koker?

for å forstå hvorfor noen metoder fungerer og andre ikke, må vi først diskutere noen grunnleggende om hva som skjer på molekylært nivå når vannet koker.

Vann har tre faser: fast (is), væske og gass (vanndamp).

ved romtemperatur vil vannet sakte fordampe, forlate sin flytende form og komme inn i luften som vanndamp. Dette er grunnen til at gulvet tørker etter at du mopper det, eller hvorfor klærne tørker på en klessnor.

Ifølge Wikipedia, «Koking er den raske fordampningen av en væske, som oppstår Når en væske oppvarmes til sitt kokepunkt, temperaturen der væskens damptrykk er lik trykket som utøves på væsken av den omgivende atmosfæren.»

når du tilsetter nok varme til en væske, når den kokepunktet, og fordampning blir fordampning. Trykket i den omgivende atmosfæren gjør en forskjell.

Det er verdt å ta deg tid til å koke vannet riktig. Riktig kokende vann kan redusere sjansene for å få parasitter og amoebas.

Din Tur

Hvilke metoder bruker du for å få vannet til å koke raskere? Hva er det høyeste (laveste) kokepunktet du har sett i dine reiser?

Gi meg beskjed i kommentarene nedenfor.