Serverer: 2
Hender På Tid: 20 minutter
Total Tid: 1 time og 30 minutter
Ingredienser
2 (12-unse) strip loin steaks
3 ss extra virgin olivenolje
Kosher salt og nykvernet sort pepper
Instruksjoner
Trekk biffene ut av kjøleskapet 1 time før tilberedning.
Varm en grill til høy varme. Hvis grillen har et termometer, sikte på mellom 550 og 700 grader.
Pensle begge sider av hver biff med olivenolje og smak til med salt og pepper. Når grillen er varm, legg biffene diagonalt på grillen – hvis grillen var en klokke, start stekene klokka 10-og lag i 3 til 4 minutter med lokket lukket. Deretter gir biffene en vri, snu dem til klokken 2 på grillen, for å gi biffene de perfekte kryssgrillmerkene.
Lukk lokket og la stekene koke i ytterligere 3 minutter, og vend deretter for å koke den andre siden til et øyeblikkelig lesetermometer leser 125 grader, 4 til 6 minutter (for middels sjeldne). Overfør biffene til en tallerken og la hvile i 5 til 10 minutter før skiver. Serverer.
Om Oppskriften
enten du foretrekker kull eller gass, er dette en grunnleggende teknikk for riktig grilling av en biff. Å trekke biffen ut av kjøleskapet minst 1 time før matlaging bidrar til å sikre en jevnere doneness gjennom biffen. Like viktig er å la biffen hvile i 5 til 10 minutter før kutting. Hvileperioden gjør at saftene kan omfordeles gjennom kjøttet, og sørg for at de holder seg i biffen og ikke på tallerkenen eller skjærebrettet.