Guargummi er tyggegummi avledet fra frø av guarplanten (Cyamopsis tetragonoloba).
Lokalt navn: Guargummi
Plantekilde: Cyamopsis tetragonolobus (L.) Taub
Familie: Fabaceae
Distribusjon: guar eller cluster bean er en landbruksavling dyrket I tørre soner I Vest-Og Nordvest-India, Pakistan, Sudan og deler AV USA. India vokser over 850.000 tonn, eller 80% av den totale guar produsert over hele verden. 75% av guargummi eller derivater produsert I India eksporteres, hovedsakelig TIL USA og Til Europeiske land.
Rajasthan i vestlige lndia er den store guar produserende staten, står for 70% av produksjonen. Guar vokser også i Gujarat, Haryana, Punjab og i noen pars Av Uttar Pradesh og Madhya Pradesh.
Produksjon I India:
Guarfrø-8,50,000 tonn per år (ca.)
Guar gurn – 2,10,000 tonn per år
Andre produserende land: Pakistan, Sudan, Australia OG USA.
Dyrking Av Guar
Guar blir dyrket i India siden antikken. Anbudet grønn guar er en viktig kilde til ernæring for dyr og mennesker, og er fortært som en grønnsak og storfe feed. Guar er en tørke-tolerant plante som trenger moderat belgfrukt avling, som vokser best i sandholdig jord og Trenger Moderat, intermitterende nedbør med mye sol.
under jordoverflaten. lts røtter utvikler seg godt i lateral retning også. Noen av variantene ave lite hår på alle deler av anlegget, mens noen har snau (glatt, ingen hår) blader, stengler og pods. Bladene er alternative trifoliate og bæres på lange petioles.Planter har enkeltstamme, fin forgrening eller basal forgrening og vokser så høyt som 45-100 cm. Blomstene er små og hvite. Bøssene er avlange og 5 til 10 cm lange. Pods inneholder normalt 5 til 12 frø av oval eller kube form av variabel størrelse og farge.
for optimal plantevekst krever guar regn før planting og igjen for å indusere modning av frøene. For mye nedbør kan føre til at planten blir mer «løvaktig» og dermed redusere antall pods og/eller antall frø per pod som påvirker størrelsen og utbyttet av frø.
periode med dyrking og høsting
Guar er en regn matet avling og er vanligvis sådd etter monsun nedbør mellom andre halvdel av juli og begynnelsen av August. Den høstes fra slutten av oktober til November.
Utbytte
gjennomsnittlig utbytte av guarfrø i India er rundt 500-700 kg / ha.
Prosessering Og Verditilsetning
Guar Er en podbærende plante med seks til ni frø per pod. Hvert frø eller bønne består av skrog,
endosperm og kimdeler, typisk i en vektandel på henholdsvis l5%, 40% og 45%. Bakteriepartiet er overveiende protein, og endospermen overveiende guar galactomannan eller guargummi. Bakterie og skrog brukes som dyrefoder etter riktig behandling.
under behandlingen separeres alle disse tre bestanddelene. Guargummipulveret oppnås etter fjerning av skroget og bakterien fra frøet og sliping av endospermen til fint pulver. Endospermen varierer fra 32-42 prosent avhengig av avlingenes variasjon og modenhet. Så, hovedenheten operasjoner involvert i behandling av guar frø er rengjøring, gradering, dehusking, splitting og separasjon av endosperm, sliping og rensing av pulver. Ved ankomst til prosessanlegget screenes frøene for fjerning av smuss, steiner, sand,metallrester, kaf og ødelagte frø.Standard frø rengjøring vibratorer, elektromagneter og shifter brukes til rengjøring.
Dehulling og splitting av de to prosessene frø gjøres ved dvs. tørr sliping og våt sliping. I noen av næringene, charring av skroget er gjort av flammebehandling og deretter separasjon av skall er gjort. Gjenvinning i våt prosesseringsmetode er 8 til 10% høyere enn i tørr behandling. Kvaliteten på tannkjøttet er imidlertid ikke bra. Derfor, tørr behandling eller charring frø brukes i de fleste bransjer. Bun møller, pin møller og modifiserte hammer møller brukes vanligvis for splitting av guar frø i to halvdeler, slik som å skille bakterie og endosperm. Splittene blir deretter oppvarmet i ovner og føres gjennom dehusking maskiner vanligvis består av en to-sliten kammer, hver med en roterende sagtannet blad. Splits strippet av skroget passerer til sifter som skiller de rene endosperm-stykkene pa en 20-mesh-skjerm.
Guargummi pulver er produsert fra ved sliping i slitasje møller, hammer møller, ultra fine endosperm deler bare kverner eller annen størrelse reduksjon utstyr, men guargummi med den beste jevning makt og raskeste hydration rate er produsert når deler er først dynket i vann og deretter flak, ekstrudert eller bakken.
guargummipulveret er vanligvis modifisert med kjemikalier for å gi dem nye egenskaper for bredere applikasjoner. For industrielle applikasjoner er mange guargummiprodukter formulert med tilsetningsstoffer som styrer hydreringshastigheten, enzymresistens, dispergerbarhet, tørrstrøm eller andre spesielle egenskaper. De vanligste kommersielle derivatene av guargummi er hydroksypropylguar, karboksymetylguar og 2-hydriksy-3 (trimetylammoniumklorid) propylguar.
Lagring og håndtering: guargummi pulver er vanligvis pakket i lyd rene, tørre og ubrukte polyeten poser plassert inne gunny poser eller multiplisere håndverket papir sekker
Guargummi pulver og dets derivater er stabile i tørr form. Den har lang lagringstid i tørr form, forutsatt at den er lagret riktig. Egenskapene til guargummi forblir uendret i 12-18 måneder. Men når den blir utsatt for fuktig tilstand, absorberer guargummi fuktighet som resulterer i mikrobiologisk nedbrytning, gjæring og klumping av pulveret og tannkjøttets egenskaper påvirkes negativt. Derfor bør guargummi pakkes i fuktsikker pakker / beholdere og lagres på et kjølig, tørt sted borte fra varme og sollys. Ir anbefales å konsumere guargummi innen rimelig tid når posen er åpnet. Holdbarheten til guargummi kan forlenges ved å tilsette egnede konserveringsmidler.
Kvalitetskontroll: kommersielt tilgjengelig guargummipulver må oppfylle standardene For USAS FCA-Og Eu-Spesifikasjoner (Tabell 2 og 3). Denne standarden er hovedsakelig for matbruk.
Egenskaper
- Guargummi Er et naturlig polysakkarid med høy molekylvekt som består av galaktose-og mannoseenheter kombinert gjennom glykosidforbindelser.
- Fargen på guargummi pulver varierer fra hvit til krem-farge
- Guargummi pulver Og løsningen er luktfri og har en blid smak
- Guargummi pulver oppløses raskt i kaldt så vel som i varmt vann. Det er uoppløselig i organiske løsningsmidler
- Guargummipulver er litt surt i naturen og pH på 1% oppløsning varierer fra 5,4 til 7,7.
- lt har god filmdannende egenskap
- Guargummi Er et veldig godt fortykningsmiddel med høy vannbindingskapasitet
- Guargummi hydrerer raskt i kaldt vann og Produserer svært viskøs løsning
- Guargummi er kompatibel med mange andre hydrokolloider som brukes i matformuleringer
- Allsidighet på grunn av antall frie hydroksygrupper for å lage derivater for spesifikke applikasjoner
Tabell 2 – AMERIKANSKE standardspesifikasjoner for guargummi strøm for matbruk
| S.No | Egenskaper | Maksimum tillatt grense |
|---|---|---|
| 1 | Total Aske | 2.5 |
| 2 | Fuktighet | 12.0% |
| 3 | Syre uoppløselig rest | 4.0% |
| 4 | Galactomannan | 80.0% |
| 5 | Protein | 4.6% |
| 6 | Arsenikk | 3 ppm |
| 7 | Bly | 10 spm |
| 8 | Sink | 25 ppm |
| 9 | kobber | 50 ppm |
| 10 | pH | 5.5-7.0 |
Tabell 3-Maksimalt tillatt mikrobielt innhold
| S.No | Egenskaper | Maksimum tillatt grense |
|---|---|---|
| 1 | Aerob plate teller | 10 000 per gram |
| 2 | Gjær og Mugg | 500 per / gram |
| 3 | Koliforme | 50 per gram |
| 4 | E-coli og salmonella | Null |
Industrielle Applikasjoner
det største markedet for guargummi er i næringsmiddelindustrien, hvor den brukes som fortykningsmiddel og bindemiddel av fritt vann. Guargummi finner også utstrakt bruk i mange industrielle applikasjoner. De forskjellige anvendelsene av guargummi i ulike bransjer er gitt i Følgende Tabell.
