en hog og en jernvarehandel er alt du trenger for å tilkalle din indre pit master denne sommeren. Først kjøpe grisen fra et land slakter; be om en hel en, butterflied, med håret fjernet. Hodet er valgfritt, men legger autentisk stil. Sørg for at det er lovlig å bygge en monster-lastebil-størrelse brann i hagen din, så begynn å pigge ut.
1. Forbered Pit
Stable ca 30 slagg blokker for å danne en rektangulær grop to blokker høye. På klar har en rist av nongalvanisert, utvidet metall. Du vil støtte den med tre lengder av armeringsjern over bredden.
2. Tenn Brannen
i gropen, brenn en stor hardvedbrann ned til kull. Rake ca 4 inches av kull på hver ende av gropen, hvor skinker og skuldre vil være. Du trenger ikke mye direkte varme i midten. Deretter bygger du en annen brann i nærheten, slik at du enkelt kan fylle kulene. Deretter hviler risten på blokkene og sett grisen på den, høyre side opp. Stable et tredje lag med slagg blokker og sette et stykke metallplater eller folie over det, over grisen. Hold en bøtte med vann hendig for fukting ned flare-ups.
3. Barnevakt Grisen
Planlegg 6 til 8 timer med langsom matlaging. Opprettholde en temp på ca 225 grader. Spade i ekstra kull etter behov ved å fjerne en ende slagg blokk, og regulere varmen ved hjelp av blokker for å dempe den resulterende åpningen. Baste liberalt med en eddikbasert saus. Når grisen er omtrent halvveis kokt, verve et par venner til å snu den med rene spader; bruk grytekluter å ta tak i bena. Fest på ribbeina når du snur grisen; resten av hog er klar når skinkene treffer 180 grader.
denne artikkelen er en Del av Vår Sommerskole serie, en omfattende guide til acing årets beste sesong.
for tilgang til eksklusive gear videoer, kjendis intervjuer, og mer, abonner På YouTube!