det er mye debatt og forvirring om hvor lenge man skal tillate vin å lufte eller dekantere før man drikker. Mye av denne forvirringen eksisterer siden det er en generell tro på at vin og luft faktisk kan ha en negativ effekt på hverandre. For å forsøke å fjerne denne forvirringen, la oss vurdere følgende. Vin som helles fra en flaske i et glass og virvles, regnes som en positiv siden luftblandingen gjør at aromaer kan vises og nytes.
Vin som har hatt en kort eksponering for luften regnes som en positiv Siden det tillater en vin å puste etter å ha stagnert i flasken i det som kan være mange år. Denne eksponeringen for luft har en positiv effekt på vinen etter ca 25 til 30 minutter. Viner som er intenst tanniske kan trenge opptil noen timer, men generelt vil de fleste røde og hvite viner bli bedre innen den første halvtimen etter å ha blitt utsatt for luft. Kan du utsette vin til luft for lenge av gangen?
Utvidet eksponering for luft har en negativ effekt på vinen. Vin som har vært utsatt for mer enn en dag, vil ofte ha en vinegary lukt eller smak. Røde viner og søte viner kan vare litt lenger på grunn av de naturlige konserveringsmidlene av tanniner og sukker. Du kan forlenge levetiden til luftet hvitvin ved å bare kjøle den.
Er Alt dette En Myte?
det er mye debatt om hvorvidt lufting eller dekantering av vin faktisk er nødvendig. Som nevnt tidligere, er det vitenskapelig teori som peker mot lufting å være nyttig i å lage en vin har bedre aromaer og smak. Kanskje det er opp til personlig preferanse.
en flott måte å avgjøre om lufting er gunstig for din favoritt type vin er å åpne en flaske vin og la deg selv en tredjedel av et glass helle hvert tiende minutt eller så. Med hver pour bør du virvle vinen rundt i glasset ditt. Dette vil gi deg en bedre forståelse av vin i seg selv, samt lufting prosessen.
hvis du tar en pour når du åpner flasken, kan du godt merke at vinen smaker litt hard, kanskje til og med litt støvete. Dette skyldes at tanninstrukturen til vinen ikke påvirkes av luftingsprosessen ennå.
det vil være notater av frukt, men de vil virke lukket og stramt, som de blir holdt tilbake. Virvle den i glasset og gå tilbake til det i ti minutter, og du vil merke en endring skjer. På dette punktet i forsøket har noe av alkoholen fordampet og tanninen settes inn, blandes inn med resten av vinen.
Oksygen gjør jobben sin ved å åpne vinen enda mer. De lukkede og stramme fruktnotatene begynner å bli mer levende og smakfulle, og tannin tar ikke lenger midtpunktet, da det begynner å falme inn i bakgrunnen. Hvis du fortsetter å komme tilbake til vinen, litt om gangen, vil du faktisk være vitne til at vinen åpner seg. Du kan også legge merke til nye aromaer wafting opp i ansiktet ditt.
etter litt mer tid går kan du selv få noen salte hint av krydder i tillegg til levende frukt notater.
Alle disse aromaene kommer til å være til stede på vinens topp åpenhet, men siden du har vært vitne til transformasjonen av vinen, vet du nå hva som skjer når vinen kommer full sirkel. Ved å bare la flasken av din favorittvin sitte uberørt, ville du aldri ha hatt opplevelsen av å vitne hele prosessen med lufting. Og ved å ha denne erfaringen, kan du fortelle andre vinelskere at lufting eller dekantering er definitivt ikke en myte.
Hva Med Skrulokkviner?
mens noen mennesker kanskje ikke liker å innrømme det, kan deres favorittvin faktisk bli flaske i en skruehettflaske. Selv om dette nesten virker helligbrøde, er det flere viner som selges på denne måten. Skal disse vinene luftes og dekanteres som de tradisjonelle viner som finnes i korkede flasker?
Skrulokkviner har generelt nytte av mer lufting, ikke mindre enn korkforseglede viner. Lufting kan rette opp en vinfeil som oftest oppstår med skruehett i stedet for korker. Denne feilen kalles hydrogensulfid, noe som forårsaker en ubehagelig lukt som lukter som råtne egg.
Hydrogensulfid, mens det er ufarlig, kan produseres under gjæring, typisk av gjær som har blitt sultet av nitrogen. Hvis vinmakeren ikke er på toppen av denne situasjonen, blir hydrogensulfid fanget i flasken. Korkene er litt porøse, slik at de tillater hydrogensulfidet å unnslippe over tid, oftest før vinen noen gang gjør det til bordet.
Skruehettene er imidlertid mye mindre tilgivende. Hydrogensulfidet slipper ikke ut. Så når du vri på forseglingen, kan du godt oppdage en ubehagelig lukt, som i de mest ekstreme tilfeller kan lukte av kloakkgass. Det er bare vil du vil lukte når du setter deg ned med din favoritt glass vin! Da hydrogensulfid er svært flyktig, fordampes det ganske raskt. Ikke sett flasken på nytt, og la vinen puste i noen minutter.
I Konklusjonen
La din favoritt vin «puste» kan definitivt forbedre din vin drikking opplevelse. Avhengig av din favorittvin, kan denne prosessen ta litt tid eller noen timer. Det er forskjellige måter å la vinen puste, så finn den som fungerer best for deg. Eksperimenter med det og ha det gøy. Er ikke vin ment å være hyggelig?