jeg tok salat ut av walk-in den andre dagen, og det så så friskt ut som jeg kuttet det i utgangspunktet, og jeg lurte på hvor mange mennesker der ute som kanskje ikke vet hvordan å holde salat frisk. Heldigvis i dagens moderne verden, vi har ting kalt internett, og det neste jeg la merke til var jeg skrev denne artikkelen.
i dette innlegget skal du lære hva restauranter bruker for å holde salat frisk så lenge som mulig, de forskjellige metodene som hjelper med prosessen, og noen flere ting vurderer salat! Men først, la oss ta en nærmere titt på hvordan du holder salat frisk.
Restauranter hold salat fersk ved først å vaske dem ordentlig med kaldt vann, og deretter uten å tørke dem helt, lagre dem i en perforert eller metallbeholder som er i et kjølig kjøleskap. I tillegg plasserer restauranter en kald, fuktig og ren klut på toppen av salat for å holde den frisk og sprø lenger.
Følg rådene ovenfor, og det er ingen måte at salaten din vil ødelegge i minst en uke, og noen ganger kan de vare til og med 3 til 4 uker! Og ja, den er frisk og sprø. Du bør imidlertid vite mer grundig hvordan du skal vaske og lagre salat før vi går inn i noen ekstra aspekter av salat.
hvordan du skal vaske salat
Vaske salat er svært viktig, spesielt i restauranter hvor du serverer den til kundene for et par grunner. For det første er den åpenbare grunnen å få det smuss, sand og jord ut av salat som er vanskeligere som det høres ut. For det andre vil det være bakterier som de fleste kan fjernes når du vasker salat. I tillegg fra tid til annen, vil du oppdage en liten bug mellom bladene som ikke er noe du ønsker å betjene kundene. La oss se hvordan du vasker salat uten å la det skje!
- Vask hendene
- Fjern de ytre bladene på salaten
- Skille alle blader fra stammen
- Skyll under kaldt vann
- Bruk hendene til å skrubbe smusset av
- Tørk de vasket bladene, Men la litt fuktighet for riktig lagring
pro tips: hvis Du Er en Hjemmekokk, kan du bruke salatspinner til å tørke salaten raskt og grundig.
slik lagrer du salat
Salat trenger luftstrøm, litt fuktighet og kjølige lagringstemperaturer. Hvis disse 3 trinnene er i orden i tillegg til riktig vask, er det svært liten sjanse for at du noen gang vil se et soggy stykke salat hvis du bruker dem i tide. La oss se hvordan og hvor du skal lagre salat!
- tøm salaten etter vask
- Plasser salaten i en perforert metallbeholder
- Dekk bladene med en kjølig, fuktig og ren klut
- hold salaten under 40°F (4,4°C)
hvis du ønsker å lagre en full leder av salat, kan du pakke en i en fuktig klut og lagre den i en beholder inne i et kjøleskap.
Hvordan holder restauranter salat så skarp
salaten er så skarp i restauranter på grunn av et par grunner. Først, ved å vaske dem ordentlig med kaldt vann og deretter lagre dem som i trinnene ovenfor, vil dette sikre friskheten av salat og med friskhet kommer sprøhet også!
et annet aspekt som påvirker den høye sprøheten i restaurantsalat er luft. Salat trenger en god del luftstrøm og litt fuktighet for å holde seg skarp. Restauranter lagrer salat i en spesiell perforert beholder som gir riktig luftcirkulasjon og forhindrer at den blir soggy mens du er i kjøleskapet.
skal jeg vaske forvasket salat
Ja, du bør definitivt vaske forvasket salat. Dette er fordi selv det er forvasket, det vil gå gjennom mange kommersielle fabrikklinjer før de finner seg i posen, derfor vil det være ekstra bakterier og kan være litt gjenværende smuss og bakterier der. Dette er imidlertid ikke nødvendig, men sterkt anbefalt.
Noen fabrikker selv bruke blekemiddel for å drepe Av E.coli og salmonella fra greenene, men det vil være spor av disse rengjøringsmidler som er verre enn et sandkorn som bringer oss til å lure på hvorfor FDA oppfordrer til å bruke blekemiddel i rengjøringsprosessen. Uansett, så bør du vaske dem uansett.
hva vasker restauranter salat i
mesteparten av tiden vasker restauranter salat for hånd for å være sikker på at den vaskes ordentlig. Restauranter plasserer ofte salat inne i En Kolander slik at de kan vaske dem raskere og mer effektivt enn uten en. Du kan også bruke en perforert beholder til samme formål!
hvordan restauranter makulere salat
Mange restauranter makulere salat med en profesjonell boks rivjern. Måten det er gjort er ved å skyve salat ved siden av de større hullene i rivjern, derfor salat vil bli makulert ekstremt raskt. Rivjern er vanligvis plassert inne i en stor bolle hvor strimlet salat vil slippe. Du kan bare makulere salat med en kniv også som vil gi større skur enn et rivjern.
hvor lenge varer strimlet salat i kjøleskapet
det er mange debatter om hvor lenge varer ristet salat i kjøleskapet, men med mine flere erfaringer har jeg sett at det varer 5 til 7 dager i gjennomsnitt. Avhengig av en rekke ulike variable faktorer som lagringstemperatur og salat kvalitet vil i stor grad påvirke denne tidsrom for uansett.
kan jeg vakuumpakke salat
hvis dette spørsmålet noen gang har skjedd for deg, kan det virke rart som det gjorde for meg da jeg først hørte om det, men du kan definitivt vakuumpakke salat. Faktisk varer vakuumforseglet salat mer enn to uker i gjennomsnitt i kjøleskapet, noe som er dobbelt så lang tid som unvacuumed salat varer.
Det er et par ting å være klar over før vakuumpakking salat. Først må salat vaskes ordentlig som alltid, og det kan være i ønsket form. For det andre bør du tørke salat grundig før vakuum pakking det. Til slutt kan du tenke hvordan bladene ikke blir knust i en vakuumpose, og du har rett. Derfor anbefaler jeg å bruke en vakuumbeholder!
det er to viktigste vakuumforseglere for containere som jeg skal vise deg nå.
Vakuumbeholdere med pumpe er en morsom måte å vakuumpakke salat på. Måten dette fungerer er at du plasserer pumpen i ventilen og manuelt pumpe luften ut av beholderen.
Vakuumbeholdere med en sealer maskin fungerer som den med en manuell pumpe, men den har en kraftig motor. Bare plasser maskinen over ventilen, trykk på en knapp, og voila, luften suges ut av beholderen
Du kan også vakuumpakke salat i posene, men du bør bruke En Sealer Maskin med pulsmodus, derfor kan du legge litt luft i posene og salaten vil ikke bli knust.
Konklusjon
plutselig er jeg ute etter en sprø og frisk salat. Vel, det er det som skjer når jeg snakker så mye om salat. I denne artikkelen gikk vi gjennom hvordan restauranter holder salat frisk, hvordan du vasker og lagrer salat riktig sammen med andre viktige aspekter av det.
jeg håper at denne artikkelen ga deg verdi, og du kan redusere de irriterende brune og soggy blader av salat i fremtiden som du bør være i stand til å oppnå hvis du følger trinnene ovenfor. Med andre ord, hold det friskt!
Her Finner Du Min Favoritt Kjøkkenutstyr
Takk for at du leser denne artikkelen! Jeg håper at det ga deg reell verdi som du kan dra nytte av i ditt personlige liv! Her er mitt beste kjøkkenutstyr som jeg seriøst ikke kunne leve uten, og jeg tror de kan lette livet ditt så vel som de gjør meg. Ta en titt hvis du vil!
- Knivsett: Som kokk kan jeg ikke stå kjedelig, dårlig kvalitet kniver uten design. Det er derfor min absolutte favoritt kjøkkenkniv sett Er Gangshan 3-Delt Kniv Sett. Den leveres med en håndlaget 8″ kokkens kniv og en 3,5″ paring kniv. Det jeg elsker enda mer enn disse feilfrie knivene er walnut knife block som er utrolig og unik.
- Skillet: I tillegg til kniver og min uvillighet til å forhandle med kvaliteten er kokekaret. Min favoritt skillet Er Le Creuset Emaljert Støpejern Skillet. Le Creuset trenger ikke en introduksjon som et merke, da det er en av verdens rangerte merkevarer. Denne spesielle skillet er 9 » i størrelse, det er tungt, det blir veldig varmt, noe som kreves for å få en god sår, og det er bare vakkert, som Alle Le Creuset-produkter.
- Foodprosessor: jeg husker tiden da jeg ikke hadde en foodprosessor hjemme. Det var ikke lett! Men nå, når jeg bruker Min Ninja BN601 Food Prosessor, kan jeg gjøre noe super fort, noe som sparer meg mange timer per uke. Denne foodprosessoren har 1000 watt strøm og fire alternativer, inkludert hakking, skiver, deig og pureer. Jeg liker også den mellomstore 9cup (2.1 l) bolle som den er stor nok, men ikke for stor til å se uegnet på kjøkkenet mitt.
- Pinsett: Dalstrong Professional Cooking Pinsett er som tang, men mye mer elegant, tynn og enkel å bruke. De er flotte for nesten alt, men å bla, snu og gripe med disse er bare så enkelt og gjør matlaging så mye morsommere! Disse Dalstrgon tang er titan belagt og svært slitesterk. Også, jeg liker den svarte fargen i stedet for det daglige stålet.
Interessert i hvordan denne nettsiden ble laget eller hvordan du lager din egen? Start Her