- Whisky Er en destillert ånd laget av korn som mais og rug og alderen i trefat.
- Bourbon er en type whisky, og det er strenge regler på plass for å sikre kvaliteten.
- Bourbon må gjøres I USA, destillert fra minst 51% mais, og alderen i nye eikekullede fat.
- Besøk Insiders Hjem & Kjøkkenreferansebibliotek for flere historier.
De fleste som liker sporadisk libation har møtt whisky på et tidspunkt i livet. Men du har kanskje ikke tenkt mye på hva det egentlig er.
enkelt sagt, whisky er en destillert ånd laget av gjærte korn og deretter alderen i tønner.
Historikere kan spore sin opprinnelse tilbake Til Irland, hvor det er bevis på at det blir destillert tidlig i det 15. århundre. På grunn av sin historiske og geografiske betydning er det strenge juridiske retningslinjer på plass for å opprettholde kvalitetsstandarder og sikre at hver type whisky opprettholder sine unike egenskaper.
Bourbon er langt Det mest populære utvalget Av Amerikansk whisky. Det er riktig — bourbon er en type whisky. Det er mange myter og legender om opprinnelsen til bourbon, men det antas at whisky har blitt destillert i Usa siden slutten av det 18.århundre.
Bourbon er nært forbundet Med Det Amerikanske Sør, Spesielt Kentucky. Det er ofte nytes på egen hånd, eller som en del av populære cocktails som old fashioned, mint julep, Og Manhattan. Men hva er det som gjør bourbon så varig og ønskelig drikke?
for å hjelpe demystifisere forholdet mellom bourbon og andre whiskyer, snakket vi med sjeldne whiskysamler Og grunnlegger Av Anthology Whiskey Room, David Gustafson.
Hva gjør en whisky bourbon?
Mange drikkere tror at bourbon og whisky er helt forskjellige. «Folk vil komme inn i whiskyrommet og si noe til effekten av» har du bourbon også? Eller bare whisky?»eller» jeg liker egentlig ikke whisky, men jeg liker bourbon, » Sier Gustafson. «Det er en vanlig forvirring om hva de er. Alle er whiskyer.»
på grunn av sin kulturelle betydning i Usa, er bourbon laget med svært spesifikke kriterier for å sikre at den opprettholder de kvaliteter som gjør den unik. «Bourbon er en yngre whisky,» sier Gustafson. «Det er ikke alderen så lenge Som Scotch — — som er en annen type whisky – «så det får mesteparten av sin smak fra kornene som brukes.»
for å opprettholde standarder på tvers av bransjen, er det en streng juridisk definisjon av hva som faktisk utgjør en bourbon:
- Geografisk område: alle bourbon må destilleres og alderen i Usa. Det er nært forbundet Med Kentucky OG Det Sørlige USA, men det kan gjøres hvor som helst i landet.
- Korn sminke / mash bill: Bourbon er en korn whisky. For å oppfylle de juridiske kravene må det destilleres fra minst 51% mais. Resten kan være hvilken som helst annen type kornkorn som rug, bygg eller hvete. Denne kombinasjonen av gjæret korn kalles mash bill. «Hvert kornkorn har sitt eget sett med egenskaper,» Sier Gustafson.
- Aldringsprosess: Bourbon må eldes i nye, forkullede fat laget Av Amerikansk hvit eik. Aldring i fat er det som gir bourbon sin farge, sammen med ekstra smak fra kontakt med tre fat. Aldringsprosessen kan vare alt fra noen måneder til mange år. Whiskyflasker er ofte merket med antall år de er eldre i fatet. Dette kalles alderserklæringen.
- Bevis: Flaske bourbon må være minst 80 bevis (40% alkohol i volum). Det er standarder for hvilket bevis bourbon må være på andre punkter i produksjonsprosessen også. Lovlig må bourbon destilleres til ikke mer enn 160 proof (80% ABV) og må være 125 proof (62.5% ABV) når fat aldringsprosessen begynner.
- Subtile smaksforskjeller: Bourbon har generelt en søtere smakprofil sammenlignet med andre whiskyer. Kjente smaksnotater som vanligvis tilskrives bourbon er karamell, vanilje og butterscotch. Bourbon varemerke sødme er avledet hovedsakelig fra mais og andre korn gjæret som en del av mash bill.
- Straight bourbon: Straight bourbon er en stil av bourbon som overholder strengere standarder og forskrifter. En straight bourbon må være eldre i minst to år. Hvis den er eldre enn fire år, er flasken pålagt å vise en alderserklæring. Rett whisky er heller ikke tillatt å bruke noen form for tilsetningsstoffer, for eksempel karamellfarging.
Andre typer whisky
selvfølgelig er bourbon ikke den eneste typen whisky. «Bourbon er whisky. Whisky er whisky. De kan stave ordet» whisky «annerledes, men de er alle whisky,» sier Gustafson. Hver region og stil har unike oppskrifter sammen med sine egne fermenterings -, destillasjons-og aldringsstandarder som til slutt fører til spesielt forskjellige smakprofiler.
Rye whisky
Rye, som bourbon, er En Type Amerikansk whisky. Rye whiskies bruker minst 51% rugkorn i deres mos, mens bourbon krever at mash bill inneholder et flertall av mais. Dette betyr rug whisky tendens til å være mindre søt enn bourbon, og er generelt sagt å ha mer av en krydret eller fruktig smak.
Scotch whiskey
som bourbon er det strenge krav til at en whisky skal betraktes Som En Scotch. Viktigst, det må gjæres, destilleres og alderen i Skottland. Mosen må primært bestå av maltet bygg. Malting er en viktig prosess der byg er gjennomvåt i vann og får lov til å spire før tørking og stopper spiring.
Scotch er alderen i minst tre år i andre bruk fat, vanligvis igjen fra aldring bourbon eller brandy. Det må også være minst 80 bevis (40% ABV). Scotches er ofte klassifisert av hvilken region de er destillert i. Det er fem anerkjente regioner: Highlands, Lowlands, Islay, Campbeltown og Speyside.
Scotch kan vise et bredt utvalg av forskjellige smaknotater. For eksempel bruker destillerier torvrøyk for å tørke maltet bygg, noe som gir den ferdige Scotch en røykfylt, jordaktig smak. På toppen av vanlige smaker som karamell og vanilje, Kan Scotch vise unike og noen ganger utfordrende medisinske smaker. «Jeg tror Scotch er mye mer av en oppkjøpt smak enn bourbons,» Sier Gustafson.
Irsk whiskey
Irland Er det forfedre hjemmet til whisky. Irske whiskyer krever ikke like mye oppmerksomhet som whisky fra Usa eller Skottland, men de kan definitivt holde seg selv. Det mest bemerkelsesverdige skillet Mellom Irsk whisky og andre er at Alle Irske whiskyer må gjæres, destilleres og eldes på øya Irland.
Det finnes en rekke forskjellige metoder som brukes i produksjonen Av Irsk whisky, men generelt er de kjent for sin mer tilgjengelige smakprofil enn Sine Skotske kolleger. En unik Stil Av Irsk whisky er single pot still, en destilleringsmetode der maltet bygg og rå, umaltet bygg kombineres, sammen med andre korn i mosen.
Japansk whisky
Japansk whisky har eksplodert i popularitet de siste 10 årene. Japan kan ikke ha samme lange historie i whisky produksjon Som Irland eller Skottland, men de har raskt gjort et navn for seg selv. Det er ikke så strenge regler for produksjon I Japan, så noen whisky laget i landet faller under kategorien Japansk whisky.
Japansk whiskyproduksjon er nært beslektet i metode Til Skotsk, med fokus på produksjon av single malt whisky. Japan utmerker seg i å skape balansert og drikkbar whisky som smaker godt alene og i highballs eller cocktailer.
Single-malt vs blended whisky
en av de vanligste forskjellene snakket om med whisky er mellom «single-malt» og «blandet» whisky. En enkelt malt whisky må komme fra ett enkelt destilleri.
en blandet whisky er hentet fra en rekke destillerier og kombinert. Whisky er blandet for å opprettholde et mer konsistent produkt, mens single-malt tillater destillerier å få flere av de unike egenskapene til bestemte whiskyer å skinne gjennom. Men mange gode whiskyer finnes i begge kategorier.
Insider ‘ s takeaway
Å Gå inn i en vinmonopol og plukke ut en flaske whisky kan virke som en skremmende prosess. Å forstå nyansene og forskjellene mellom hver stil kan hjelpe deg med å finne den whiskyen som passer best til din smak og din tiltenkte serveringsstil. Enten det er bourbon eller annen type whisky, er det mange års arbeid og århundrer med historie bak hver flaske. Og husk, bourbon, Scotch og rug er alle typer whisky — og de er alle deilig.
Les mer les mindre