SÅ FDA er utrolig altfor forsiktig av åpenbare grunner. Bakterier vokser raskest mellom 41-140F, og 2-timene er basert på dette området og doblingstiden for bakterier.
men ikke mye kommer til å vokse hvis det ikke er noen kilde til» dårlige » bakterier. Og rett opp protein (spesielt hvis det er salt involvert) er ikke alltid det beste voksende mediet. Var du rent i å forberede kyllingen? Er det fullt tilberedt? Var du bruker sikker mat håndtering praksis når lagring, overføring, etc kylling? Har du dyppet det i et kar med salmonella? Har du klippet det på badet? Har du noen gang spist mat på en fest eller piknik som har sittet ute med mange mennesker får sine skitne hender opp i det? Ble du virkelig syk av chips og salsa?
det er ideelle mat overlevering praksis, så er det virkeligheten. Hvis maten ikke går tilbake ut av faresonen ved slutten av 4 timer, bør du sannsynligvis kaste den… Men husk at klokken ikke starter så snart du trekker noe ut av kjøleskapet, det starter når det når over 41F, noe som gir litt mer wiggle-rom.