i løpet av høsten vil jegerne alltid «fylle fryseren». Det er flott, men hvor lenge kan vi faktisk lagre vilt i en fryser? Noen av oss prøver vårt beste for å bokstavelig talt fylle våre frysere fulle av vilt og redusere mengden kjøtt vi trenger å kjøpe fra butikken hele året. Men hvis du ikke lagrer det riktig, kan det ikke vare hele året. I denne artikkelen skal jeg gå over alt du trenger å vite om lagring av vilt riktig slik at du kan spise det året rundt.
IFØLGE USDA ukokt frosset vilt bør konsumeres innen 12 måneder. Forbruker innen 4 måneder for den beste kvaliteten. Kokt kjøtt bør ikke forbli frosset i mer enn 3 måneder. Wild game kan fortsatt være bra etter 12-månedersmerket hvis det er riktig lagret og kontrollert grundig før forbruk.
med det sagt, la oss ta en dypere titt på hvor nøyaktig du skal lagre vilt, og hvordan du kan fortelle om det går dårlig.
Før Fryseren
Før du slakter og fryser hjorten din, må du ta vare på den riktig. Hvis hjortekjøttet ditt noen gang har smakt «gamey», er det sannsynligvis på grunn av dårlig forberedelse før matlaging. Etter at du har skutt en hjort, bør den gjenopprettes innen 45 minutter. Du må da ta det og kvartere det kort tid etterpå.
når du har din hjort kvart må du sette den på is i en kjøligere. Ikke glem de backstrapene. Du må sørge for at kjøleren har en dreneringsplugg. Når du får det hjem du ønsker å sette den på en liten skråning ved å sette noe under motsatt side av dreneringspluggen på kjøleren. Åpne deretter dreneringspluggen og la kjøttet bli eldre i kjøleren i 7 dager.
dreneringen slipper ut vann som samler seg fra isen, noe som vil vokse dårlige bakterier hvis det ikke tømmes av. Formålet med aldring som dette er å naturlig mørt kjøttet og fjerne den» gamey » smaken.
for en mer detaljert guide til å forberede kjøttet ditt før matlaging eller frysing, kan du besøke min guide her: Hvorfor Smaker Hjortekjøtt Gamey?
når du starter slakteprosessen, er det også viktig at du fjerner så mye fett som mulig. Hjortfett er ikke som biff eller svinekjøttfett, det smaker ikke bra. Hvis du forlater det i kuttene dine, vil det gi en bitter smak. Du trenger ikke å få hver lille bit av, men gjør ditt beste.
Slik Lagrer Du Hjortekjøtt I Fryseren
Når du har ditt gamle kjøtt slaktet slik du liker det, er det på tide å fryse. Det første du trenger er fryseposer. Fortrinnsvis ville de være vakuumforseglet. Hvis de ikke er det, må du sørge for at du får så mye luft ut av posen som mulig. Pass også på at du legger datoen på posen slik at du vet hvor gammel den er når du går for å lage mat.
hele grunnen til at vi vil at posene vakuumforseglet er å fjerne luft, noe som fører til at fryseren brenner. Men fryser brenne gjør ikke mat usikre å spise, det bare tørker det ut og reduserer kvaliteten på kjøtt(USDA).
det Jeg alltid har gjort er å bruke quart-size fryseposer med en vakuumforsegler. Du vil ikke klumpe for mye kjøtt sammen i en pose, så den mindre posen er best. I tillegg, hvis du legger nok til et familiemåltid i en quart-størrelse pose, kan du bare frigjøre en enkelt pose og ikke bekymre deg for å fryse noe kjøtt.
Ifølge University Of Georgia vil du fryse ditt vilt ved 0 grader Fahrenheit. Deretter forbruker innen 3 måneder for den beste kvaliteten. Det er ikke mye mer komplisert enn det. Forbered det riktig, vakuum forsegle det, og du er satt for en god stund.
Hva Er Den Ideelle Holdbarheten Til Frosset Hjortekjøtt?
som VI har sett FRA USDA og UGA, er den anbefalte maksimale tiden for å holde vilt frosset 12 måneder. For den beste kvaliteten, vil du ønsker å konsumere det innen 3 måneder etter frysing. Dette er de nasjonale anbefalingene, men mange av oss har spist vilt som var mye eldre enn et år.
jeg kan ikke si om ditt spesielle stykke 2 eller 3 år gammelt vilt er godt å spise, men jeg har spist kjøtt så gammelt og jeg viste meg for det meste bra. La oss ta en titt på hva som gjør frossen mat blir dårlig og hvordan du kan få øye på den.
Hvordan Kan Du Vite om Frosset Hjortekjøtt Er Dårlig?
det er en rekke ting som kan skje med kjøtt mens det er i fryseren som vil gjøre det gå dårlig. Følgende er en liste over disse elementene som du kan se på å vite om din hjort kjøtt har gått dårlig.
- hvis den har en grå farge – flekker av grå farge kan være en indikasjon på fryserbrenning. Hvis det er grått over alt, har kjøttet sannsynligvis gått dårlig.
- Frosne væsker i posen – hvis det er væske som har frosset, kom det fra kjøttet som ble tint og refrozen. Dette kan skyldes strømbrudd eller andre forhold. Det kan fortsatt være godt å spise hvis det har en god farge, men vær forsiktig.
- den har en slimete film – hvis du avrimmer kjøttet og det har en slimete følelse, er det bortskjemt. Kjøttet skal være vått selvfølgelig, men altfor slimete betyr at det er et problem.
- Kloakk-lignende lukt – hvis kjøttet har en kloakk-lignende lukt til det, så det har en bakteriell problem og har gått dårlig.
- Strømbrudd – hvis strømmen til fryseren går ut for lenge vil det gjøre kjøttet gå dårlig. Prøv å avstå fra å åpne fryserdøren når strømmen er ute, dette holder det kaldt inne. Etter at strømmen er gjenopprettet, sjekk for å se om kjøttet er tint. Hvis det er, kan det gå dårlig. Hvis det fortsatt er iskrystaller på kjøttet, bør det være bra.
Hva Skjer Hvis Du Spiser Bortskjemt Vilt?
Å Spise bortskjemt kjøtt av noe slag er en dårlig ide. Hvis du er iffy pa om kjottet ditt er bra, bor du bare kaste det bort. Matlaging bortskjemt kjøtt gjør det ikke bedre. Skaden er allerede gjort.
hvis du bestemmer deg for å spise bortskjemt kjøtt, kan du bli veldig syk. Det finnes utallige typer bakterier som kan infisere deg, og parasitter er en reell mulighet. Sannheten er, det er bare ikke verdt sjansen. Du er bedre å gå Til Zaxby ‘ s.
Konklusjon
Forutsatt at du forbereder vilt riktig, Og legger det i vakuumforseglede fryseposer, kan du lagre det i over 12 måneder. For den beste kvaliteten bør du lage mat før den blir eldre enn 3 måneder. Hvis du ikke har en måte å vakuum forsegle poser, er det ikke slutten av verden, bare prøve å få så mye luft ut av posen som mulig. Før du lager kjøtt, må du alltid sjekke at det fortsatt er bra. Pass på at den har en god farge, lukt og tekstur før du bruker.
Søsterinnlegg – Hvorfor Smaker Hjortekjøtt Gamey?
et søsterinnlegg er bare et annet innlegg På Omega Outdoors som jeg tror du vil nyte etter å ha lest denne. For å få en bedre ide om hvordan du skal forberede kjøttet ditt før slakting og frysing, sjekk ut min andre artikkel med tittelen Hvorfor Smaker Hjortekjøtt Gamey.