Du kan få 220 Lbs biff fra gjennomsnittlig ku som legger opp til alt fra 120 til 180 kutt av biff. Dette forutsetter at kuens levende vekt er ca 1200-1400 Lbs.
her er en grov sammenbrudd av den nedre enden av hva du kan forvente fra en ku:
| Oksekjøtt | Utbytte Fra En Hel Ku |
|---|---|
| Stripe Biff | 24-28 |
| Ribeye Biff | 24-28 |
| Filet | 20-24 |
| Mørbrad Biff | 20-24 |
| Kort Ribbe | 8 |
| Stekt | 16-20 |
| Kjøttdeig | 200 Lbs |
| Totalt | Omtrent 120 til 180 |
det er imidlertid vanskelig å nå et eksakt tall for denne beregningen fordi alle kyr er forskjellige. Noen faktorer som vil påvirke hvor mange steker du kan få fra en ku inkluderer:
- størrelsen på kua
- rasen av kua
- størrelsen på hvert kutt av biff
- Behandlingsmetoder
det er også mer biff du kan få fra kua enn det. Faktisk kan du forvente en annen 220 Lbs av kua å bli kjøttdeig som ender opp i alt fra kjøttboller til hamburgere.
Hvordan Finne Ut hvor Mange Steker du kan få Fra En Ku
for å anslå hvor mange steker en ku vil gi, undersøkte jeg hvor mye biff du kan få fra en ku, hvor mye biff du kan forvente å bli biff, og delt det med hvor mye gjennomsnittlig biff veier.
Finn Ut Biffen Fra En Ku
Selv om en kus levende vekt vanligvis er mellom 1200 Og 1400 Lbs, når den er slaktet, reduseres vekten betydelig. Selvfølgelig må du fjerne bein, tarm, skjul, horn og blod som alle reduserer nettovekten.
vi beregner hvor mye biff som kua vil ende opp med i to trinn:
- Varm Kadavervekt (Også kjent Som Dressingprosent) er vekten av slaktkroppen etter første behandlingsstadium når blodet, tarmene og beinene fjernes. Det kommer vanligvis til 60% – 64% av levende dyrevekt.
- Bearbeidet Vekt er vekten av biff når den treffer fryseren. Det er betydelig tap av vann i biff i denne fasen, og uegnet kutt er fjernet.
på slutten av denne prosessen kan du vanligvis anta at mengden brukbart biff fra dyret kommer til ca 40% av levende dyrevekt.
Finn ut hvor Mye Biff På En Ku blir Biff
Hvis du bare skulle beregne 40% av dyrets levende vekt, kommer du til ca 480 Kg brukbart biff per dyr.
men ikke alt dette biffet vil bli brukt til biff. Mange avskjær ender opp med å gå til biff for burgere (du kan gjette at du får ca 800 kvart pund burgere fra en ku).
Clover Meadows Beef anslår at nær 50% av det brukbare biffet ender opp som biffkutt. Det legger opp til ca 220 Lbs (gi eller ta) per ku.
Hvis vi skulle anta at du har 220 Lbs kutt fra en ku-som også Er Clover Meadows Beefs estimat-kan du da finne ut hvor Mange Lbs biffkutt, men dette tar ikke hensyn til typer kutt og ytterligere kutttap.
Heldigvis Gir Clover Meadows Beef oss også en sammenbrudd av dette.
Liste Over Biff du kan forvente når du kjøper En Ku
De gir tallene for hvor mange av hvert kutt av biff du får når du kjøper en kvart ku. Jeg vil ekstrapolere det ut til en full ku, forutsatt at når de slakter en ku, deler de opp hver kutte fire måter for sine kjøpere.
| Oksekjøtt | Utbytte Fra En Kvart Ku | Utbytte fra En Hel Ku |
|---|---|---|
| Stripe Biff | 6-7 | 24-28 |
| Ribeye Biff | 6-7 | 24-28 |
| Filet | 5-6 | 20-24 |
| Mørbrad Biff | 5-6 | 20-24 |
| Kort Ribbe | 2 | 8 |
| Stekt | 4-5 | 16-20 |
| Kjøttdeig | 50 Lbs | 200 Lbs |
| Totalt | Omtrent 30 | Omtrent 120 til 180 |
*Merknader: Tall ekstrapolert Fra Clover Meadows Biff som selger slaktet og bearbeidet biff direkte til forbrukerne. Tallene kan variere avhengig av ku og selger. Sjekk ut hva de har å tilby her.
Hvilken Kuerase lager Den Beste Biffen?
dette er helt subjektivt og alt avhenger av forbrukeren. Videre avhenger det ofte så mye av hvordan storfeet blir oppdratt, matet og behandlet som selve rasen. For eksempel kan gressmatet biff hente en premie på markedet.
Noen av de mest populære rasene inkluderer:
Angus-Angus biff er Den mest populære rasen av biff I Usa. Angus storfe legger på muskler relativt enkelt og leverer ømme kutt som DET AMERIKANSKE markedet elsker.
Wagyu – Wagyu biff kommer Fra Japan, men er nå avlet rundt om i verden. Wagyu biff er kjent for sin ømhet og smak, og kommer ofte på en premie på grunn av sin gode smak og kvalitet.
hereford – hereford storfe kommer fra Herefordshire I STORBRITANNIA, men har spredt seg over hele verden. De er kjent som en hardfør rase som kommandoer høye priser på markedet, noe som gjør dem til et toppvalg for mange bønder.
Piemonte-Stammer Fra Piemonte I Italia, disse storfe er kjent for å være et sunt alternativ for forbrukerne. De er magre, men også høye i protein. De er ofte kryss-avlet Med Angus rasen.
Konklusjon
mens alt avhenger av kua, dens vekt, dens rase, og hvordan biff er behandlet, jeg anslår at den gjennomsnittlige kua vil levere et sted i størrelsesorden 120 til 180 kutt av biff. Videre vil du kunne få et sted i størrelsesorden 200 Lbs Eller mer av kjøttbiff fra en ku, som også kan brukes av en rekke årsaker, for eksempel kjøttboller og hamburgere.
Jeg er grunnlegger og eier Av Fauna Fakta. Min misjon er å skrive verdifull og underholdende informasjon om dyr og kjæledyr for mitt publikum. Jeg håper du liker nettstedet!