Mange fuglejegere har utviklet noen dårlige vaner. En av de verste er stuffing duer eller fasaner i en gummi-lined spillet lomme og forlate dem der for å «lage mat,» og kanskje ødelegge, ved slutten av dagen. Andre jegere kan felt kle en fugl, la den henge i et par dager, så prøv å tørke-plukke den. Det vanlige resultatet er at biter av hud er revet bort og fuglen er et rot.
ikke kast bort godt kjøtt. Her er noen råd fra noen erfarne jegere og skyting-bevare operatører som har renset tusenvis av fasaner og andre viltfugler. Disse ekspertene er enige om den riktige måten å håndtere en fugl i feltet.
Trinn 1. Feltkjole ASAP
en fugl skal være feltkledd kort tid etter at den er skutt, spesielt i varmt vær. Felt dressing er en enkel operasjon. Først legger du fuglen på ryggen og trekker fjærene fra under brystbenet til analåpningen, rydder området for det første kuttet. Gjør kuttet fra det myke området under brystbenet ned til analåpningen, vær forsiktig så du ikke punkterer tarmen. Nå inn og ta ut innvollene, trekke nedover mot anus. Fjern deretter luftrøret og beskjær.
Trinn 2. Fjern Blodet
i varmt vær, pakk det tomme hulrommet med tørt gress og trykk deretter åpningens sider tett sammen. Gresset vil absorbere blodet og vil holde insekter fra å komme inn i hulrommet. I kaldt vær, ikke bry deg. La hulrommet være åpent og kjøttet vil kjøle seg, fri for bugs. Du kan fremskynde kjølingen ved å plassere snø i hulrommet. Både tørt gress og snø kan også brukes på furred småvilt som kaniner og ekorn.
Trinn 3. Hold Luften Sirkulerende
med Mindre utetemperaturen er veldig kald, prøv å unngå å bære fugler i en foret spilllomme, hvor minimal kjøling vil finne sted. Det er langt bedre å henge fuglene fra beltet eller en slynge, utsette dem for luften.
Trinn 4. Skinning Er ikke Så Ille
Mange jegere tror Det er en forbrytelse å flå en rype eller fasan, men det er egentlig et spørsmål om preferanse. En ratio-nale for skinning i stedet for å plukke en fugl er at jegeren kanskje ikke er i en situasjon der du tar deg tid til å fjerne alle fjærene er mulig.
du kan enkelt plukke en fugl umiddelbart etter at den er skutt, når kroppen er varm. Fjærene vil trekke seg ut med små problemer, og huden vil ikke rive. Gitt, noen jegere misliker å stoppe en jakt etter hver drep for å plukke en fugl. Enten du flå en fugl eller nappe den i feltet, plassere den i en zip-top bag slik at den nakne huden ikke er utsatt for smuss og bakterier.
Trinn 5. Ikke For Varmt, Ikke For Kaldt
Når kroppen er avkjølt, vil plukking av en fasan mest sannsynlig rive den fra hverandre. Hvis du vil plukke en avkjølt fugl, dypp den først i varmt vann (180 grader nøyaktig). Hvis vannet er kjøligere eller varmere enn 180 grader, vil huden rive. Det er vanskelig å opprettholde riktig vanntemperatur, så denne metoden anbefales ikke. Hvis du planlegger å plukke fasaner, gjør det i feltet snart etter at fuglene er i posen.
Trinn 6. Hengende Hjelper Mørt
hvis du ønsker å mørt modne kuk fasaner, henge feltkledde fugler i et kjølig, tørt sted for et par dager før skinning dem.
ikke forvent noen dramatisk forbedring i smaken. Du vil ikke kunne oppdage mye forskjell mellom fugler skinnet i feltet og de skinnet noen dager senere.
En Enkel, Autentisk Karri Oppskrift På Vill Fasan
den hane fasan i fryseren din kan være bare dager eller uker gammel – du kan fortsatt levende huske hans kaklende flush og ditt instinktive skudd-men hvis du gjør ham til denne deilige Indiske karri, vil du vende klokken tilbake tusenvis av år— Arkeologer oppdaget bevis på at folk spiste karri for minst 4000 år siden, så det bør ikke komme som en overraskelse at den lange historien og mange tilpasninger av denne gamle parabolen er … komplisert. Men karri er ikke komplisert å lage, og det er en fantastisk komfortmat-ideell for en høst – eller vinterfest blant venner. Det er søtt ,krydret (du velger grensen din) og fylling, og det skjer bare for å gå perfekt med fasan.
min vakre kjæreste, Samina, introduserte meg til denne spesielle karriopprettelsen. Hun kjøpte den ettertraktede familieoppskriften fra sin Fullblodige Indiske far, Muneer. Han lærte det fra sin mor, som kan godt være matlaging karri i Hennes Bangalore hjem som dette er skrevet. Det er ingen å fortelle hvor dypt røttene til denne hellige oppskriften går, men det er absolutt autentisk.
Ingredienser
(Serverer 4-6)
1 fasan (brystkjøtt og hele ben) 1 middels skiver løk3 store terninger tomater2 middels hakkede poteter2 kopper blandede hakkede grønnsaker (ditt valg; Jeg anbefaler paprika, blomkål, gulrøtter, brokkoli)1 terninger jalapeno pepper1 medium haug koriander (bare blader)1/2 kopp vanlig hvit yoghurt1/2 kopp rømme1 ts ingefærpasta1 fedd hakket hvitløk1 1/2 ts cayenne pepper1/2 ts karri pulver1/4 ts bakken kardemomme 1/4 ts cumin1/2 ts kanel 2 ts salt (eller tilsett salt til smak)1/2 kopp vegetabilsk oil2 kopper basmati ris (noen hvit ris vil nok)4 kopper vann
retninger
hovedrett
- skjær fasanbrystene i mellomstore terninger. La beina være hele.
- Varm vegetabilsk olje i en stor støpejernspanne (minst 12-tommers diameter) på middels varme. Tilsett 3/4 av skiver løk og fasan, spredt jevnt over skillet overflaten. Brun fasan på begge sider, bla bare en gang.
- Tilsett ingefær, hvitløk, cayenne, karrypulver, kardemomme, spidskommen, kanel, salt, to av de hakkede tomatene, begge hakkede poteter, 3/4 jalapeno og yoghurt. Dekk skillet. Kok til potetene er myke.
- I en separat gryte, bland ris med vann og kok opp. Fjern fra varmekilden og dekk til.
- Legg alle resterende grønnsaker til karri. Varm til grønnsaker er fullt tilberedt, men fortsatt fast.
- Tilsett 3/4 av korianderblader og kok i 10 minutter på lavt, dekket.
Salatkombinere resterende skiver løk, terninger tomat, jalapeno og koriander med rømme og tynn til sveisen konsistens med vann.
Serveringsinstruksjoner
Øs en sunn porsjon ris på en tallerken eller i en bolle. Smør ris med curried grønnsaker og fasan biter. Soak alt sammen med en liberal mengde flytende karri «saus» som har samlet seg på bunnen av skillet.
Tips: hvis du er midt i matlagingen og innser at det ikke er nok saus, bare legg til litt vann.) Smør all curried awesomeness med salaten, eller bare server den på siden.