det er rabarbra sesongen! Og med glut om for øyeblikket, er det fornuftig å fryse en last for fremtidig bruk.
Heldigvis fryser disse nydelige rosa pinnene veldig bra med minimal innsats – så du er aldri for langt fra en smuldre, pai eller pavlova.
å fryse
Sørg for at rabarbra er friskt utseende, skarp og lyte gratis. Hvis stilkene er fibrøse, skrell av de tøffe ytre fibrene. Rengjør under kaldt rennende vann.
klipp deretter lengdene i grove 2,5 cm (1in) stykker.
å blanchere eller ikke å blanchere?
før du fryser rabarbra, kan du blanchere den for å bevare farge og smak – dette anbefales hvis du planlegger å holde rabarbraen frossen i mer enn tre måneder.
men det kan også fryses uten blanchering.
å blanchere
Kok din rensede og hakkede rabarber i en panne med kokende vann i 1 min.
Tøm og dykk straks ned i isvann for å stoppe kokingen og angi fargen. Tørk igjen og spred på kjøkkenpapir for å tørke.
neste kommer en annen beslutning – vil du ønsker å dekantere mindre mengder av frossen rabarbra, eller bruke hele beløpet på en gang?
hvis sistnevnte, kan du bare pakke din hakkede (og blanchert, hvis ferdig) rabarber i en frysepose eller frysesikker beholder. Dette vil fryse som en solid masse, men avfrost godt for bruk i oppskrifter.
hvis du ønsker å være i stand til å ta ut håndfuller av frossen rabarbra (og ikke bruke hele beløpet), så er det best å åpne-fryse hakket (og blanchert, hvis gjort) rabarbra stykker i et enkelt lag på en stekeplate foret med bakepapir.
En gang frosset (ca 2 timer) pakke inn i en frysepose eller frysesikker beholder.
Frys I opptil 9 måneder. Avrim ved romtemperatur eller i kjøleskapet og bruk som ønsket!
Liker du denne artikkelen? Meld deg på vårt nyhetsbrev for å få flere artikler som dette levert rett til innboksen din.
REGISTRER DEG