Rosenkål fryse godt, så lenge du følger et par triks. Frysing riktig bevarer grønnsaker friskhet slik at du ikke trenger å kaste bort overflødig grønnsaker. Se hvordan du fryser brusselspirer til senere.
ANNONSE
du kan fryse enten rosenkål som du vokser selv eller at du tilfeldigvis kjøpe en stor batch i butikken. Når det er sagt, er det spesielt verdt å fryse når du har hjemmelaget eller lokalt hevet friske spirer for å bevare deres friskhet. Dette er spesielt verdt etter at brusselspirer er høstet etter frost når de smaker søtere og bedre.
Triks Til Voksende Rosenkål
Rosenkål er ikke den enkleste grønnsak å vokse, men jeg tror jeg har funnet det ut gjennom årene. Det første trikset er at du må ta av de nedre bladene når spirene dannes slik at de har plass til å vokse. Det andre trikset er å kutte toppen rundt Labor Day.
etter å ha gjort disse to tingene i år, er våre brusselspirer spektakulære.
Frysing Rosenkål
etter å ha plantet ganske mange planter, var det på tide å sette noen rosenkål i fryseren. Ett pund av rosenkål gir omtrent en halvliter frosset.
Vask spirene hvis de er skitne eller kan ha noen insekthaikere. Deretter kuttet av stilkene og trakk av alle de resterende bladene.
Over en bolle kutter jeg spirene bort fra stilken.
Så gikk jeg gjennom haugen ser på hver enkelt individuelt og ta bort noen bortskjemt eller spist deler. Jeg kutter også bunnene flush med spire.
Vask dem godt, de var klare til å bli dampet. Jeg delte dem i tre deler slik at de alle ville dampe jevnt.
disse var faktisk mellomstore spirer, så de ble dampet i fire minutter.
men hvis spirene dine ikke er like i størrelse, grupperer du dem etter størrelse (liten, middels, stor) fordi du vil blanchere dem basert på størrelse.
Små spirer = 3 minutter
middels spirer = 4 minutter
Store spirer = 5 minutter
Triks: ikke overopphet. Slik får grønnsaker etter fryseskap. Start timeren rett når du setter spirer i kokende vann og har en stor bolle med veldig isete vann klar til å gå, slik at du kan stupe dem inn i isen for å stoppe matlagingen. Hvis du trenger det, legg til flere isbiter i vannet for å sikre at det forblir iskaldt.
Kjøl av brusselspirer i iskaldt vann i fire minutter for å kjøle seg ned og stoppe tilberedningsprosessen. Hvis spirene dine har en annen størrelse: mengden du kjøler ned i isvann, bør samsvare med tilberedningstiden.
jeg bruker en dampkurv til å skifte spirer lett mellom kokende og isvann.
etter å ha spunnet overflødig vann, ble de plassert på et rent håndkle for å tørke litt mer.
Triks: Pass på at spirene er helt tørre før de fryser.
Plassere dem på en cookie ark slik at de ville fryse individuelt, i fryseren de gikk.
neste morgen, de ble plassert i halvliter poser, datert, og satt tilbake i fryseren. Fjern så mye luft som mulig fra poser før forsegling.
MERK: hvis du ikke har stor nok plass til frysing på et brett, pakker du spirene i serveringsstørrelsesgrupper direkte inn i fryseposer. Hold i et enkelt lag og unngå overpakking.
Disse brusselspirene vil være deilig å komme seg ut og bake eller dampe når snøen flyr.
jeg fryser mye av høsten min! Enten du er gartner eller bare ikke vil kaste bort mat, se mine tips for frysing av spinat og grønnsaker, frysende mais og frysende paprika.