Sist Oppdatert 22 desember 2021 Av Pauline
Pie er min belønning mat når jeg er på en diett. Jeg tar et lite stykke på slutten av uken hvis jeg har gjort det bra på å spise det jeg skal og unngå det jeg ikke skal spise. Jeg ville spise mer pai hvis jeg ikke visste veldig godt hva det gjør med vekten min, og jeg elsker et godt stykke pai.
det jeg ikke liker er når skorpen kommer ut soggy og fuktig. Det begynner å miste sin tekstur og noe av smaken også. Jeg vet at det er et vanlig problem folk har når de lager pai, og jeg ønsket å skrive denne lille guiden om hvordan du holder en kakeskare fra å bli soggy.
noen ganger er problemet bare et fuktig miljø eller en dårlig oppskrift. Jeg vet at disse problemene dukker opp, og det kan være vanskelig å gjøre mye om et fuktig miljø. Du kan alltid bruke en annen oppskrift også, og jeg foreslår at du bruker en kake skorpe oppskrift som har vist seg å fungere.
Hva er mine tips for hvordan å holde pai skorpe fra å bli soggy? Jeg har en haug for deg, og jeg håper at noen av disse fungerer for ditt spesielle problem. Det er ikke morsomt å bruke all den tiden på å jobbe på en kake for skorpen å komme ut dårlig. Forhåpentligvis vil det ikke skje lenger for deg når du følger retningslinjene mine og bruker disse tipsene i din egen kakebaking. Du kan ha perfekt pai med en perfekt skorpe hver gang.
Tøm Frukten
En ting som vil gjøre kakeskorpen soggy, har for mye væske i fyllingen. Fyllingen skal være tykk eller består av for det meste faste stoffer. Hvis du har veldig rennende væske i fyllingen, kan det gjøre kakeskorpen til å bli soggy.
så hvis du lager en pai med frisk frukt, må du sørge for at frukten ikke bare tømmes for overflødig væske, men også tørkes ut. Frukt som er altfor fuktig kan føre til at du problemer, så sørg for at det er tørket en slik som mulig. Frukten blir myk og fuktig som det baker, så ikke bekymre deg for at du setter den i pai pan tørr.
du kan bruke fruktjuice i kaken som en del av fyllingen, men det er ikke nødvendig å bake den med ekstra vann der inne som ikke trenger å være der inne.
Reduser Væsken
En annen metode jeg bruker for å holde kakeskorpen fra å bli soggy, er å kutte ned på mengden væske i kakeoppskriften. Oppskriften kan kreve mye væske, og jeg vet av erfaring at det blir for mye. Det kan være lurt å gjøre det samme, og hvis du er ute etter hvordan å holde bunnen pie skorpe fra å bli soggy, så bør du starte med dette tipset.
skorpen din trenger ikke å være soggy og unappetising. Det kan være velsmakende og hyggelig sprø, men det kan være nødvendig å redusere mengden væske i oppskriften.
mengden vann som kreves i deigen er viktig. Noen kake skorpe oppskrifter krever for mye, egentlig. Det vil nok ikke skade å kutte det litt, og jeg må ofte gjøre det for å få kakeskorpen min til å komme godt ut.
Et tips jeg vil dele om å lage skorpen din er å lage deigen på forhånd og la den hvile i kjøleskapet ditt. Tillat det å bli der i noen timer før du ruller det ut i en skorpe og legg den i kakepannen.
på den måten vil du la melet i deigen absorbere mer vann. Skorpen vil ikke gå inn i ovnen våt, og melet vil kvitte seg med noe av vannet for deg. Dette er en fin måte å holde oppskriften nøyaktig, men for å redusere det totale vanninnholdet og klebrighet eller fuktighet av skorpen.
Forsegl Skorpen
curst kan bli soggy fordi det tillater for mye fuktighet. Det kan ikke være mye du kan gjøre med hvor mye fuktighet er i oppskriften din, og du kan kanskje ikke endre ingrediensene eller proporsjonene. Så, hvordan å holde kakeskorpen fra å bli soggy etter baking? Du kan forsegle curst inn.
jeg gjør det ved å bruke det som kalles en eggvask på skorpen. Dette betyr å ta et egg og slå det sammen med litt vann. Deretter spre det over skorpen din inne i pannen. Før du legger på fyllingen, bake skorpen alene i 5-10 minutter. Hvis den begynner å brune i løpet av denne tiden, kan du dekke den med aluminiumsfolie mens den baker.
Dette Er en av mine favorittmetoder for å holde gresskarpai skorpe fra å bli soggy, fordi gresskarpai er så temperamentsfull. Det er lett å rote opp det ferdige produktet, så jeg prøver ikke å finpusse oppskriften med mindre jeg må. Eggvasken gjør at jeg kan fikse sogginess-problemet i skorpen uten å påvirke eller endre oppskriften i det hele tatt.
Tykk Skorpen
du kan legge til fortykningsmidler i skorpen for å gjøre det mindre sannsynlig å bli soggy. Mel og maisstivelse er gode på å gjøre skorpen tykkere og tyngre og holde vann ute. Du kan øke mengden mel som brukes neste gang du bake en kake, hvis den siste kaken du laget med samme oppskrift, viste seg å være soggy. Du kan også legge i noen cornflour å tykne skorpe og gjøre det kraftigere.
Blind-Bake
hvordan holde frukt pai skorpe fra å bli soggy? Du kan veie skorpen ned under bakefasen, ved hjelp av kakevekter. Alt litt tungt vil gjøre, selv tørkede bønner. For å vekt skorpen som dette, bare linje pai skorpe med pergament papir. La litt papir henge over kanten og trykk deretter vekter rundt toppen av skorpen. Du bør ha vekter presset inn i skorpen rundt hele kanten.
deretter må du bake skorpen alene (med pergamentpapir og vekter) i 15-20 minutter ved 400 grader Fahrenheit. Dette er kjent som blindbaking, og det bidrar til å størkne skorpen og holde den fra å absorbere vann. Det forhindrer sogginess i skorpen veldig effektivt, så hvis du lurer på hvordan du holder eplepai skorpe fra å bli soggy, er dette en flott metode.
Det tar mer arbeid enn noen av de andre alternativene jeg har oppført, men blindbaking er så flott at jeg anbefaler det som en surefire-metode. Hvis du vil være helt sikker på at skorpen din ikke blir soggy, så gjør du dette. Når skorpen er ferdig baking, kan du ta pergament papir og vekter av. Deretter legger du bare i fyllingen og bake kaken som vanlig.
Alle disse metodene er veldig gode til å redusere eller eliminere sogginess skorpen. Men hvis du har en feil oppskrift eller du har dårlige miljøforhold på kjøkkenet, kan du fortsatt sliter med soggy pie skorpe. Vurder å endre oppskriften, hvis en av metodene som er foreslått ovenfor, ikke fungerer for deg. Vurder også å bake kaken litt lenger og gjøre det du kan for å redusere fuktigheten på kjøkkenet. Riktig ventilasjon kan hjelpe med kjøkken fuktighet.