Hvordan Kutte Opp En Kanin

Av Andrea Chesman

Følg denne trinnvise prosessen, som inneholder illustrasjoner for å veilede deg underveis, om hvordan du skal behandle en kanin for kjøtt.

Av Flickr / Lesya Dolyk

The Backyard Homestead Book Of Kitchen Know-How (Storey Publishing, 2015) Av Andrea Chesman, er din omfattende guide til teknikkene du trenger for å få mest mulig ut av hjemmelaget mat. Forfatter Andrea Chesman lærer dusinvis av enkle og deilige oppskrifter, hvorav de fleste kan tilpasses for å bruke det du har tilgjengelig.

du kan kjøpe denne boken FRA MOTHER EARTH news store: The Backyard Homestead Book Of Kitchen Know-How.

TRINN-For-TRINN Hvordan Kutte Opp En Kanin

Når du håndterer rått kjøtt, er det en god ide å rense arbeidsområdet og utstyret ditt med en sanitiserende løsning. Skyll dyret under rennende vann i vasken og klapp tørr. Fjern hodet, hvis det fortsatt er festet, og eventuelle membraner, sølvhud og koagulert blod. Deretter samle dine verktøy og du er god til å gå.

Woodchuck: Smaker Som Kanin

hvis du hage hvor som helst fra øst-Alaska, gjennom mye Av Canada, i det østlige Usa og sør til nord-Georgia, har du sannsynligvis hatt et problem med woodchucks. En løsning er å skyte og spise dem. Hver gartner i området vil takke deg. (Du kan bare drepe woodchucks, men de fleste jegere foler seg ganske sterkt at uansett hva du dreper, ma du spise.) Jeg vil heller spise en woodchuck enn å dele hagen min med en, så hvis min sønn er villig til å skyte en woodchuck som går i hagen min, vil jeg lage mat.

Woodchucks, for all sin masse, gir ikke mye kjøtt. De gjennomsnittlig rundt 2 pounds etter pels og organer er forkastet. En 2-fots critter er for det meste bare glupsk appetitt og pels. Det bør bemerkes at woodchucks, samt de fleste andre små mat dyr som ekorn, har duft kjertler som skal kuttes ut så snart som mulig for å unngå tainting kjøttet. Når dressing woodchucks, se etter og forsiktig fjerne uten å skade noen små grå eller rødbrune kjerner av fett plassert under forbena, på toppen av skulderbladene, langs ryggraden i den lille av ryggen, og rundt anus.

Woodchuck kan tilberedes som kanin, derfor nevner jeg det her. Noen måte du ville lage en kanin, kan du lage en woodchuck. Du kan også tilpasse din favoritt biff lapskaus eller kylling gumbo oppskrift. Jeg forstår Southern-fried woodchuck er helt greit, men jeg foretrekker min woodchuck tilberedt til den ikke lenger er gjenkjennelig. Men det er bare meg.

1. Fjern forbenene. Plasser kaninen på siden slik at en forben er oppe. Trekk forbenet vekk fra kroppen for å identifisere den naturlige sømmen der beinet er festet (av kjøtt, ikke av bein). Kutt gjennom sømmen, hold knivbladet mot ribbeina og trekk forbenet vekk fra kroppen. Gjenta på den andre siden.

2. Fjern flanken. Snu kaninen over på ryggen. Identifiser flanken eller magekjøttet, som er en tynn muskel som er festet til bakbenene og løper opp langs sidene. Med en boning kniv, kutt flanken bort fra kroppen og skjær langs linjen der salen (eller loin) starter; kjør deretter kniven langs den kanten til ribbenene. Når du kommer til ribbe buret, kan du kutte kjøttet av ribbeina, så langt du kan gå, som vanligvis er der forbenet pleide å være.

3. Skjær av bakbenene. Med kaninen fortsatt på ryggen, kutt i kjøttet langs bekkenbenene til du kommer til ball-og-socket-leddet. Når du gjør det, ta tak i hver ende fast og bøy den tilbake for å pope skjøten. Skjær deretter rundt bakbenet med kniven for å frigjøre det fra slaktkroppen.

4. Del lenden. Lenden er igjen. Fjern så mye sølvhud som mulig. Hakk lenden i serveringsstykker med en cleaver, smashing gjennom ryggraden.

Mer fra Backyard Homestead Bok Av Kjøkken Know-How:

* Hvordan Lage Eple Cider Sirup

Utdrag Fra Backyard Homestead Bok Av Kjøkken Know-How (c) Andrea Chesman. Illustrasjoner av (C) Elena Bulay. Brukes med tillatelse Fra Storey Publishing. Du kan kjøpe denne boken fra butikken vår: The Backyard Homestead Book Of Kitchen Know-How.

• Publisert I Mar 29, 2016

  Tagged with: slakter / matlaging / kanin

  Dennis Biswell diskuterer fordelene med småviltjakt, statlige forskrifter å vurdere, og hvordan du trygt og gjennomtenkt jakter på lite dyreliv.

  

  Tre Gode Oppskrifter For Sommer Squash

  Tre deilige måter å lage sommer squash til middag Eller dessert. Bevar sommeren squash i både en dessert brød og et middagsmåltid ved å fryse dem til bruk i vinter.

  

  Start En Matlagingsklubb: Spar Penger, Spis Bedre

  hvordan redusere fersk matavfall, beskytte miljøet og hjelpe andre ved å starte en matlagingsklubb.