Nylig Clabber Jente utfordret meg til å bruke sine bakepulver i en rekke innlegg alt om kjeks(jeg har den beste jobben noensinne). Så jeg sparket av serien teste ut smør vs. forkorte kjeks, sørg for å sjekke ut det innlegget for å se hvilken som er best!
nå går jeg videre til å vise deg nøyaktig hvordan du lager perfekte kjeks med trinnvise bilder og alle mine favoritttips, triks og råd for å sikre smakfulle, buttery, flaky og ømme kjeks. Det er ingenting som trøstende som en gruppe varme hjemmelagde kjeks frisk fra ovnen.
Advarsel: dette innlegget er stappfullt av nyttige og appetittvekkende bilder! Så hvis du vil lære å lage strålende, himmelske, scrumptious kjeks, fortsett å lese.
sørg også for å følge Clabber Jente På Facebook for tonnevis av bakervarer oppskrifter og tips og følg med for et annet innlegg alt om kjeks kommer snart!
Kjeks krever bare noen få enkle ingredienser, de fleste som du sannsynligvis allerede har på hånden! Jeg liker å legge til et snev av sukker til min kjeks for en nydelig godt avrundet smak, men gjerne la det ut hvis du foretrekker.
Bland mel, sukker, Clabber Girl bakepulver, natron og fint salt i en stor bolle. Deretter legges i 6 ss kjølt og kubet smør. Jeg liker å kutte smøret i små terninger og pop dem i fryseren mens jeg samler de andre ingrediensene og forvarmer ovnen. Nøkkelen til flaky kjeks er ultra kalde biter av smør som smelter mens kjeksen bake og lage små lommer av damp for å løfte deigen i flaky lag. Nam!
bruk en pastry blender til å kutte smøret i melet til blandingen ligner grovt måltid (jeg elsker denne robuste pastry blender FRA OXO). Du vil ha noen større biter av smør å forbli. Jo raskere du gjør dette, jo bedre, fordi husk at smøret må holde seg kaldt!
Neste hell i kjernemelk og rør TIL BARE kombinert, til melet bare er innarbeidet og så hva du gjør, slutte å blande. Nøkkelen til anbudet kjeks er en lett hånd; hvis du overmix kjeks vil ende opp tørr, tøff og tett. Ingen ønsker det!
TIPS: Bruk ekte kjernemelk hvis mulig, ikke EN DIY-erstatning, fordi det er en viktig del av kjeksen.
som du kan se, vil deigen være ganske løs og klebrig som er akkurat det vi vil ha.
Alle disse trinnene kan også gjøres i matprosessoren, som faktisk er min foretrukne metode for kjeksfremstilling. Det er raskt og enkelt, og best av alt, foodprosessoren fungerer raskt nok til å holde smøret helt kaldt.
bare pass på at du ikke overbehandler deigen, det tar bare noen få pulser for å bringe alle ingrediensene sammen.
Vri deigen ut på en godt melert arbeidsflate og dryss med mer mel. Forsiktig klapp deigen ut i en 1/2-tommers tykk runde, roterende ofte for å sikre at deigen ikke stikker. Hvis DU VIL VIRKELIG høye kjeks, gjerne forme deigen til 3/4-tommers eller 1-tommers tykkelse i stedet. Bruk en 2-tommers runde kjeks cutter å presse rett ned gjennom deigen å kutte ut sirkler. Ikke vri kjekskutteren; dette kan forhindre at kjeksen stiger. Rett opp og ned! Plasser kjeks på pergament foret bakervarer ark.
TIPS: hvis du vil hoppe over å rulle ut og kutte deigen, slipper du bare kjeksdeigen med små 1/4-koppsporsjoner på bakeplaten.
Bake kjeksen ved 450°F til gyldenbrun, ca 12 til 15 minutter.
TIPS: Pass på at ovnen har riktig temperatur, da den må være fin og varm! Jeg liker å bruke et ovntermometer for å være sikker, ovnen min vil ofte si at den er forvarmet når det virkelig er 15 til 20°F-kjøler.
den beste delen om å lage hjemmelagde kjeks er at alternativene for smakstilpasning er nesten ubegrensede! JEG ELSKER å legge ost til kjeksene mine, spesielt skarp cheddar!
bare legg i noen ekstra smakstilsetninger og ingredienser som deigen kommer sammen, igjen være forsiktig med å blande for mye.
Hvem kan si nei til disse gyldenbrune cheesy, buttery, flaky, ømme kjeksene?! Her er noen flere deilig add-in ideer, gjerne bli kreativ og mix-and-match.
Biscuit-Tillegg:
Ost – 1 kopp strimlet eller smuldret ost som cheddar, Gruyere, Parmesan, Asiago, geitost, feta
Bacon – 4 til 5 skiver skarp kokt bacon, smuldret
Vårløk – 1/4 kopp skiver vårløk
Friske urter – 1 ss hakket rosmarin, timian, gressløk, salvie, persille
Hvitløk – 1/2 ts hvitløk pulver
Jalapeno – 1 jalalpeno, seeded og terninger
Chipotle – 1 ss finhakket hermetisert chipotle chiles i adobo
Svart pepper – 1 ts grovmalt svart pepper og mer for sprinkling på toppen før baking
Kjeks smaker også godt med saus, selvfølgelig, eller et smør av syltetøy eller en skje med honning. De gjør fantastiske frokost smørbrød.
Gjør Fremover Og Lagring:
for å lage kjeksen på forhånd, legg bare de ubakte rundene med kjeksdeig på et pergamentforet bakeplate og frys til det er fast. Fjern dem til en lufttett beholder og frys i opptil 2 måneder. Bake som angitt, legg til ytterligere 5 minutter til baketiden, eller til gyldenbrun. Dette er også perfekt hvis du ikke vil bake hele batchen eller vil ha kjeks klar på forespørsel.
hvordan Lage Kjeks
Ingredienser
- 2cups(9 unser) all-purpose mel, pluss mer for støv
- 2teaspoonsgranulert sukker
- 1tablespoonclabber Jente bakepulver
- 1/4teaspoonbaking soda
- 1teaspoonfint salt
- 6tablespoonsunsalted smør, veldig kaldt
- 1cupbuttermelk, kjølt
Veibeskrivelse
-
Forvarm ovnen til 450°F.
-
Bland mel, sukker, bakepulver, natron og salt i en bakebolle. Tilsett smør eller forkorting og puls food prosessor flere ganger for å kutte smør i melet til blandingen ligner grovt måltid. Du kan også gjøre dette for hånd med en konditori. Jo raskere du gjør dette, desto bedre vil du at fettet skal forbli kaldt. Rør inn kjernemelken til bare kombinert. Ikke overmix, deigen vil være litt klebrig.
-
Vri deigen ut på en melert overflate og støv deigen med mel. Forsiktig klapp deigen ut til den er en 1/2-tommers tykkelse. Bruk en 2-tommers runde kjeks cutter å presse rett ned gjennom deigen å kutte ut sirkler, prøv å ikke vri kutteren. Legg kjeksene på bakeplaten, avstand 2 tommer fra hverandre. Reformere skrap deigen til 1/2-tommers tykkelse, være sikker på å jobbe med det så lite som mulig, før du kutter ut flere sirkler.
-
Bake kjeksen til gyldenbrun, ca 12 til 15 minutter.
hvis du lager denne oppskriften, må du huske å ta et bilde og dele det på Instagram med #handletheheat slik at vi alle kan se! dette innlegget er sponset Av Clabber Girl. Alle meninger gitt er min egen.