Hvordan Lage Og Kan Tomatjuice-En Enkel Måte Å Bevare Tomater

Hvert år som tomatene begynner å modnes i hagen, vet jeg at det er på tide å bli forberedt på å lage og kan tomatjuice.

imidlertid brukes De første modne tomatene fra hagen alltid til å spise rå. Spenningen og forventningen om å se våre frø vokse til tomatplanter som produserer deilig frukt i vår egen hage, er endelig oppfylt.

og for å være ærlig, de første tomater som er plukket ikke engang gjøre det til huset. Vi spiser dem rett fra stammen!

men en uke senere, og det ser ut til at hver tomatplante produserer en overflod av modne tomater!

Hver dag velger vi det vi tror er hver moden tomat, bare for å spasere gjennom hagen en siste gang og se minst et halvt dusin eller mer skjult mellom bladverket.

Og før de blir over moden vet vi at vi må lage og kan tomatjuice.

Dette er en av de aller første tingene vi lærte å kunne for mange, mange år siden. Det er så enkelt, og med litt hjelp av noen verdifulle konservesutstyrsprodukter, tar det svært liten innsats.

Hvordan Lage Og Kan Tomatjuice

Hvilke Tomater Du Skal Bruke:

du kan bruke hvilken som helst tomat til å lage juice, men noen er bedre å bruke enn andre. Vanligvis, jo større tomat jo mer juice innhold som det holder.

vi foretrekker å bruke en rekke tomater i vår juice. Arvestykke tomater Som Brandywine Og Lilla Cherokee noen ganger er ikke den peneste frukt, men de er ekstremt smakfull og lage fantastisk juice!

og når du ikke kan tenke på noe annet å gjøre med bøtter med cherrytomater som du har plukket, kaste dem i potten også!

fordi lim tomater som Roma, San Marzano, Og Amish Lim har tykke, kjøttfulle vegger vi vanligvis ikke legge dem i for juicing. Men de er stjernen i showet i våre salsa, pasta saus og terninger tomater oppskrifter.

selv om du kan bruke omtrent alle slags tomat, er det ett ord av forsiktighet når du gjør og kan tomatjuice. Sørg for å holde seg borte fra å bruke primært lav syre tomat varianter.

den naturlige syren i tomater er det som gjør det trygt å kan uten å legge i massevis av konserveringsmidler. Men hvis du foretrekker å bruke det meste lav syre varianter, vil jeg anbefale å fryse juice i stedet for konservering.

Prosessen:

som en generell regel-en 8 quart gryte med små, chunked tomater vil gi ca 6-7 quarts tomatjuice.

1. Vask tomatene.

2. Fjern kjernen og eventuelle dårlige flekker.

3. Klipp tomater i små biter. Jo mindre biter, desto raskere er prosessen.

4. I en stor ikke-reaktiv stockpot over middels varme plasser nok biter av tomater for å fylle potten 1 / 6th full. Når de begynner å varme opp, bland tomatene med en potetmasker for å frigjøre saftene. Rør ofte for å hindre at bunnen av potten brenner. Ta de ødelagte tomatene til en lett koking.

5. Så snart potten begynner å koke, legg straks de resterende tomater. Rør ofte for å unngå brenning. Når tomatene begynner å varme opp, vil du ha mer plass i potten din hvis du vil legge til flere tomater.

6. Bringe potten tilbake til en byll og la det småkoke i ca 5-10 minutter eller til tomater kan bli knust lett.

Bruk En Matmølle eller Sil

7. Hell deretter tomatene gjennom en matmølle for å fjerne frøene og skinnene. Vi bruker En Roma Mat Sil Og Saus Maker. Tiden det sparer oss fra ikke å måtte skrelle og de-frø tomater er vel verdt kjøpet! I tillegg bruker vi det til å lage salsa og applesauce også!

8. Plasser den anstrengte saften tilbake i lageret over middels høy varme. Deretter bringes det tilbake til koking i 10 minutter.

9. I steriliserte canning krukker legg 1 spiseskje flaske sitronsaft til hver pint, eller 2 ss i quart krukker. Fyll krukker med varm tomatjuice, forlater 1/2 tommers headspace.

bruk deretter en ren klut til å tørke felgen ren. Deretter legger lokket på toppen og bruke bandet bare til finger-tight.

* De fleste lokkene har Nå Den Sikre Teknologien som motvirker oppvarming av lokket før det plasseres på toppen av masonburken. Pass på å sjekke hvilken variasjon du har kjøpt.

Prosesstid:

Behandlingstider for konservering er alle basert på 1000 fot og under havnivå. Du må justere behandlingstiden basert på din spesifikke høyde. Se retningslinjer for høydejustering.

Varmt Vannbad-35 minutter pint krukker & 40 minutter quart krukker

Trykk Canner – 10 lbs av trykk i 15 minutter for både pint & quart krukker

vi foretrekker å press kan vår tomatjuice i Vår Presto Press Canner. Vi føler at prosessen er mye enklere, og det er ingen bekymringer om for mye vann fordamper i løpet av den lange vannbad behandlingstid.

* * for å forhindre at vannflekker vises på trykkhermetiserte krukker, plasser 2 ss destillert hvit eddik direkte i vannet på trykkbeholderen.

Merk: det er ikke trygt eller anbefalt å kan tomatjuice ved Hjelp Av Åpen Vannkoker hermetisering prosessen. Det er her du oppvarmer tomatjuice til koking, legg den i steriliserte krukker og påfør lokket og ringen. Varmen i maten vil føre til at lokket lukkes.

Selv Om Din Bestemor, mor, eller selv selv kan ha en gang ‘hermetisert’ på denne måten, dette er ikke en godkjent metode for hermetisering. Det er best å bruke enten vannbadet eller trykkkonserveringsmetoden i stedet.

Hvordan Lagre:

når behandlingstiden er fullført. La glassene sitte i varmtvannet med brenneren slått av i 5 minutter. Fjern deretter forsiktig glassene fra canner, legg dem på et tykt håndkle og la dem avkjøles i 24 timer.

på det tidspunktet må du Teste hvert enkelt lokk for å se om det har forseglet riktig. Du kan enkelt gjøre dette ved å trykke på midten av lokket.

hvis det er noen bevegelse, forseglet glasset ikke riktig. Bare sette noen krukker som ikke forsegle inn i kjøleskapet. Det er fortsatt trygt å konsumere som et kjølt produkt.

Oppbevar de forseglede glassene på et kjølig, mørkt sted. Pass på å merke hver krukke og datoen da den ble behandlet.

du kan merke separasjon av væske i krukken. Dette er helt normalt i hjemmelaget hermetisert tomatjuice. Separasjonen skjer under den lange prosessen som det tar å bringe tomatene til koking.

Å legge inn litt tomater og bringe dem til koking før du fyller potten, vil bidra til å redusere mengden separasjon.

uansett utseende, er en riktig forseglet krukke med tomatjuice og sitronsaft trygt å konsumere.

Slik Bruker Du Tomatjuice:

Bruk hjemmelaget tomatjuice i en oppskrift. Det er veldig bra å bruke som base For Hjemmelaget Grønnsakssuppe, over kjøtt, i stuinger, og selvfølgelig tomatsuppe.

du kan også bruke den som base av spaghetti saus. Bare kombinere den med en liten tomatsaus, tomat puree og italienske krydder.

og selvfølgelig, ikke glem å bare drikke det som et sunt alternativ til butikk-kjøpte juice. Legg i litt varme og du har laget Din Egen V-8 juice!

For å se alle Våre Hermetikkoppskrifter klikk: HER

Nyt!

Mary and Jim

for å motta our3 Hjem, Hage, Oppskrift og Enkle Livsartikler hver uke, registrer deg nedenfor for vår gratis e-postliste. Du kan også følge Oss På Facebook, Twitter, Pinterest eller Instagram. Denne artikkelen kan inneholde affiliate linker.

Sjekk Ut Denne Ukens Nye Hage Podcast: