hvordan lage ostemasse eller dahi eller yoghurt. Slik lager jeg ostemasse / dahi / yoghurt hjemme. Jeg deler trinnvise bilder med mine tips om hvordan du lager tykk og kremaktig yoghurt som er helt naturlig, konserveringsfri og tekstur er slik at du kan kutte et stykke av det.
Sommeren er her, og dette er den beste tiden å konsumere yoghurt eller dahi. Ikke bare er det kjøling i naturen, men det er også et godt probiotisk og bidrar sterkt til å opprettholde god tarmhelse og fordøyelse.
Dette er også en sesong for å konsumere vanlig eller søtet yoghurt, en rekke lassi, shrikhand og raita. Curd og yoghurt er grunnlaget for alle disse. For å gjøre alle de ovennevnte yoghurtoppskrifter trenger du en god ostemasse, og du kan enkelt lage den beste yoghurt hjemme med min metode.
Gå til:
- Hvorfor Må Du Lage Yoghurt hjemme?
- Ingredienser Til Hjemmelaget Yoghurt
- Trinnvis Metode: Hvordan Lage Tykk Og Kremet Dahi Hjemme
- Se Video
- Oppskrift Notater Og VANLIGE spørsmål for Å Lage Yoghurt/Curd
- Hvilke Retter Du Kan Gjøre Med Ostemasse eller yoghurt?
- Flere Slike Oppskrifter og Hvordan er
- 📖 Oppskrift
Hvorfor Må Du Lage Yoghurt hjemme?
- Det er helt naturlig og konserveringsfritt.
- det sparer deg for mye penger å lage yoghurt hjemme. Til samme pris kan du lage 2,25 ganger mer.
- du kan bruke hvilken melk du vil. Personlig bruker jeg økologisk melk hjemme, så jeg lager økologisk yoghurt som er vanskelig å finne i supermarkedet.
- det har ikke tilsatt sukker.
- du kan lage vegan yoghurt ved å bruke samme metode enten med cashew melk eller mandel melk.
Ingredienser Til Hjemmelaget Yoghurt
du trenger bare to ingredienser for å lage hjemmelaget yoghurt.
Melk: Fullmælk eller ferskmælk er best for å sette tykk og kremaktig ostemasse og yoghurt. Det er flott for å lage markeder som dahi måten de selger i søte butikker. I FAQ-delen vil jeg snakke mer om hvilken som er den beste melken for å lage yoghurt hjemme.
Kultur: kultur for yoghurt er ingenting annet enn en dags gammel ostemasse eller noen dager gamle ostemasse for å legge til melk for å sette yoghurt.
Trinnvis Metode: Hvordan Lage Tykk Og Kremaktig Dahi Hjemme
for å lage dahi først ta en gryte og skyll den. Skylling av pannen forhindrer brenning og stikker melk på bunnen av pannen.
Tilsett melk i denne pannen og varm den til den føles lunken. Den beste testen er ved å dyppe lillefingeren og melken skal føle seg komfortabel, varm og aldri varm. Hvis du har en ovn termometer temperaturen bør være mellom 35-40 grad Celcius.
fjern nå pannen fra varmen og hold den til side.
Ta en skrøpelige potten (hvis mulig) ellers noen keramikk eller metall potten vil gjøre jobben. Yoghurt satt i skrøpelige potten har en jordnær og søt smak, så jeg foretrekker å bruke det.
ta nå en liten mengde yoghurt (starter / kultur)fra forrige batch eller butikkkjøpt yoghurt og spred det jevnt på bunnen av potten eller beholderen der du setter ostemassen.
til dette tilsett varm melk og med en ren skje bland starteren pent.
Dekk det med et lokk og legg denne gryten eller beholderen på et varmt sted for å lage ostemassen.
om sommeren tar det et sted 5-6 timer å sette en perfekt tykk og kremaktig ostemasse. Etter det liker jeg å holde den i kjøleskapet i 30-40 minutter og så er den klar til å bli konsumert.
for å sette ostemassen om vinteren må du holde den i lengre perioder i et varmt miljø for den perfekte konsistensen av ostemasse.
Se Video
Oppskriftsnotater Og VANLIGE spørsmål for Å Lage Yoghurt/Ostemasse
Riktig Temperatur på melk For å sette Ostemasse
for å sette tykk ostemasse bør melketemperaturen være mellom 35-40 Grader Celsius. Det bør aldri være for varmt. Det kan drepe kulturen/starteren, melk kan koagulere og ostemassen vil være rennende og vassen.
Hvis du bruker for kald melk til å sette ostemasse, kan det føre til at ostemasse ikke settes i det hele tatt. Kulturen trenger en optimal temperatur for å vokse og dermed konvertere melken til ostemasse. For varm melk bør aldri brukes til å lage yoghurt fordi melk kan ødelegge under gjæringsprosessen, og det kan hende at ostemasse ikke er egnet til å konsumere da det er surt.
pass på å blande og oppløse starteren jevnt i den varme melken mens du blander ostemasse. Plasser denne beholderen på et varmt sted.
Hvilken Melk er Best For Å Sette Ostemasse?
den beste melken for å sette ostemasse er helmelk eller fullmælk. Du kan bruke lettmelk eller 2% melk, men ostemasse laget av lettmelk kan ikke være så tykk og kan inneholde mye myse. Hvis du er ok med det, kan du bruke lavmælk melk. For å gjøre vegan yoghurt bruke noen av vegan melk som cashew melk eller mandel melk, men sørg for at de er full fett også.
Hvordan Stoppe curd bli slimete eller klissete?
God starter betyr mye. Hvis du setter ostemasse med gresk yoghurt eller allerede slimete kultur, er det sjanser for at den resulterende yoghurt vil vise seg å være slimete eller klebrig.
for å hindre slimete ostemasse etc bruk ekte yoghurt. Enten bruker jeg den jeg får fra den lokale søte butikken eller lagrer en liten mengde dahi fra forrige dag. Noen ganger bruker jeg en forrett tatt Fra Ultimate Dahi-pakken og tar alle de vanlige tipsene for å lage perfekt ostemasse jeg har delt her.
Hvor mye starter eller dahi skal du bruke til å sette ostemasse?
mengden starter du trenger for å sette ostemasse, avhenger av hvilken type melk du bruker og hvor mye melk du setter for å lage yoghurt. For å lage ½ liter yoghurt bruker jeg vanligvis en teskje yoghurt.
Hvordan lage ostemasse Uten Ostemasse?
å lage en startpakke når du ikke har ostemasse hjemme. Du kan lage en forrett først og deretter bruke den starteren til å sette ostemassen. For å lage en yoghurtstarter, først varm 1 kopp melk. Legg ca 3-4 tørkede røde chili med stilker til den. Plasser det på et varmt sted og la det sette. Yoghurt laget med denne metoden kan ikke være perfekt, men dette fungerer bra som en forrett, slik at du kan bruke dette som en forrett for å lage frisk yoghurt hjemme uten ostemasse.
Hvordan Sette ostemasse i vintrene?
om vinteren tar yoghurt mye lengre tid å sette. For å lage yoghurt om vinteren, pakk det i et varmt teppe og legg det på det varmeste stedet i hjemmet ditt.
du kan plassere beholderen i en stor beholder hvor du lagrer ris eller hele hvetemel.
En annen favoritt triks av meg er jeg plassere en yoghurt bolle i ovnen. Først forvarm ovnen til 80 grader Celsius og åpne døren til ovnen i 2 minutter. Legg deretter bollen eller beholderen der jeg setter ostemassen og lukker døren. Etter 6-7 timer er den perfekte ostemassen klar hjemme. Men vær forsiktig med at du bare bruker denne teknikken om vinteren.
hvis ovnen din har en yoghurtinnstilling, trykk bare på den og lag tykk og saftig ostemasse på kort tid.
Hvilke Retter Kan Du Lage Med Ostemasse eller yoghurt?
- Curd Sandwich – Indisk Stil Sandwich
- Curd Ost Og Veggie Sandwich
- Dahi kabab Oppskrift
- Paneer Dahi Kabab
- Dahi ke sholey
- Shrikhand
- Agurk raita
- rødbeter raita
Flere Slike Oppskrifter Og Hvordan Du Kan
📖 Oppskrift
Hvordan Lage Yoghurt Hjemme
Utstyr
-
Enhver Dyp Panne eller nederlandsk ovn
Ingredienser
- 500 ml Melk
- 1 ts yoghurt for kultur
Instruksjoner
-
for å lage dahi først ta en sauspanne og skyll den. Skylling av pannen forhindrer brenning og stikker melk på bunnen av pannen.
-
Til denne pannen legg til melk og varme den til den føles lunken. Den beste testen er ved å dyppe lillefingeren og melken skal føles behagelig varm og aldri varm. Hvis du har en ovn termometer temperaturen bør være mellom 35-40 grad celcius.
-
fjern nå pannen fra varmen og hold den til side.
-
Ta en skrøpelige potten (hvis mulig) ellers noen keramikk eller metall potten vil gjøre jobben. Yoghurt satt i skrøpelige potten har en jordnær og søt smak, så jeg foretrekker å bruke det.
-
Ta nå en liten mengde yoghurt (starter/kultur) fra forrige batch eller butikk kjøpt yoghurt og spre det jevnt på bunnen av potten eller beholderen der du setter ostemassen.
-
Til dette legger du til varm melk og med en ren skje blander starteren pent.
-
Dekk det med et lokk og legg denne gryten eller beholderen på et varmt sted for å lage ostemassen.
-
om sommeren tar det et sted 5-6 timer å sette en perfekt tykk og kremaktig ostemasse. Etter det liker jeg å holde den i kjøleskap i 30-40 minutter og så er den klar til å bli konsumert.
-
for å sette ostemassen om vinteren må du holde den i lengre perioder i et varmt miljø for den perfekte konsistensen av ostemasse.
Video
Merknader
Bruk Full fett helmelk for å sette yoghurt.
Bruk riktig mengde kultur
Ernæring
