Hvordan Rense Retter Effektivt

Dish Sanitizer

Dish Sanitizer har brukt i manuelle eller lavtemperaturapparater. En høy temperatur kommersiell oppvaskmaskin krever ikke sanitizer på grunn av ekstremt varmt vann effektivitet sanitizes retter. Det er en tilstrekkelig agent for kjøkken i restauranter, hoteller, helseinstitusjoner og matbedrifter.

Egnet og enkel å bruke, det er en utmerket løsning for å rense oppvasken. Dette produktet fullfører vaskeprosessen etter skylling av retter og gjør dem rene og trygge å bruke. Denne løsningen ødelegger bakterier og bakterier på kokekar, tallerkener, serveringsredskaper eller andre retter. Desinfiser og deodoriser også skjærebrett, skuffer og andre overflater som ofte kommer i kontakt med mat.

Sanitizer løsning i stedet for termisk alternativet sparer du penger på verktøyet kostnader.

Hvordan Rense Retter

Desinfisering er viktig mattrygghet prosess som følger en rengjøringsoperasjon. Når du renser, er du» likvide » farlige bakterier og bakterier med kjemisk løsning eller høy varme.

Følg disse 2 teknikkene for hvordan du rengjør retter:

• Klorblekemiddel løsning teknikk-Suge retter i omtrent ett minutt i en desinfiserende blanding består av en spiseskje med uparfymert klorblekemiddel og en gallon vann (varmt vann blokker blekemiddel fra desinfiserende). For å sikre at bleken din er i riktig konsentrasjon, bruk teststrimler. Fjern tallerkener og lufttørk dem. Bruk hansker for å fjerne oppvasken fra løsningen.
• Varmtvannsteknikk-Suge retter fullt dekket i 170° F vann i minst et halvt minutt. Bruk et termometer for å kontrollere vanntemperaturen og tid suge med en klokke. Fjern oppvasken og lufttørk dem. Bruk hansker og fjern retter fra varmt vann.

Varmtvannsanitiering

denne metoden for desinfisering av retter bruker vann som har oppvarmet minst 180° F. i en trippel vask utføres dette med en sirkulerende varmtvannsbereder. Det er bare å sjekke vanntemperaturen siden vasken er åpen og kan nærme seg med termometre. På den annen side, i en oppvaskmaskin, er det litt vanskeligere å kontrollere temperaturen på desinfiserende skylling.

hvis du vil sjekke temperaturen på vannet, trenger du en temperaturstrimmel. Disse er designet for å holde seg til innsiden av warewasher hvor vannet vil varme det. Hver stripe inneholder en farget stripe som vil forsvinne når den når en viss temperatur. Teststrimler er tilgjengelige for testing av 160 og 180 grader Fahrenheit, slik at du kan sjekke vask, skyll og desinfiserende temperaturer.

En annen teknikk for å kontrollere temperaturen på vannet i en warewasher er å bruke et termometer. Denne metoden vil bare fungere med en termostat laget og sertifisert for dette formålet, siden den er designet for å registrere og lagre den høyeste temperaturen under en vaskeprosess. Andre typer termometre vil ikke gi en tilstrekkelig lesing, og i mange situasjoner vil ikke fungere riktig etter å ha gått gjennom warewasher.

Kjemisk vs Varmt Vann Sanitizing

Begge typer sanitizing metoder brukes i sanitizing retter. Her vil vi presentere deg sine fordeler og ulemper.

Kjemisk Desinfisering

fordelen med kjemiske desinfiserende apparater er at temperaturen kan settes til en lavere innstilling (120° F), og strømregningene dine vil bli billigere. Et kjemisk middel inneholder vanligvis klor som har blitt injisert i vaskeanordningen etter rengjøringsprosessen og under den endelige skyllingen.

utgiftene til kjemikaliene du valgte å bruke er generelt den største investeringen i tillegg til oppvaskmaskiner. FDA krever også at du gir teststrimler på nettstedet regelmessig, vedlikeholder og kontrollerer at enheten bruker en tilstrekkelig mengde kjemikalier for riktig rensing. For svake eller for sterke kjemiske rensemidler i apparatene dine kan gi uønskede resultater som usikre retter eller sterke kjemiske aromaer.

for å unngå stress mens du blander vann og sanitizer for å oppnå perfekt balanse, kan du prøve Swing Mark. Denne sanitizer ventil styrer automatisk del av vaskemiddel og sanitizer og på den måten sanitizing løsningen er alltid på optimalt nivå.

Varmt Vann Sanitizing

Motsatt kjemisk sanitizing, varmt vann sanitizing trenger bruk varme til å rense servise. Desinfisering vann bør nå 171 grader F for å oppnå passende nivåer av desinfisering, og strømregningen vil bli billigere.Test effektiviteten til apparatet ditt for å sikre at det er i samsvar med sanitiseringsforskrifter. Mat inspektører vil typisk kontrollere platetemperaturen, før da vanntemperaturen direkte, fordi dette kan være vanskelig å utføre mens enheten er i gang. Etter tilstrekkelig oppvarmet skyllesyklus skal platetemperaturen være 160° F Eller høyere. Et oppvasktermometer eller varmebånd kan plasseres under syklusen for å kontrollere riktig temperatur.

Sanitizer Test Strips

en betydelig del av mat bedrifter er riktig sanitizing av utstyr. Vanligvis brukes klor (blekemiddel) eller kvater (kvaternær ammonium) til å ødelegge skadelige bakterier på serveringsredskaper, matkontaktflater og andre gjenstander som brukes til å lage mat. Sanitizing agenter fungerer bare hvis de brukes riktig, og det er derfor mat tjenester er pålagt å ha teststrimler for å sjekke sanitizer. Teststrimler bør brukes i 3-kommersielle vasker eller oppvaskmaskiner med lav temperatur. De 3 vanligste sanitizers er klor, kvaternær ammonium og jod. Hvilken type testtur som kreves, avhenger av hvilken type sanitizer som brukes.

• klor teststrimler a spenner fra 0 ppm til 200 ppm (deler per million).
• Kvartære ammoniakk teststrimler (quats) som strekker seg fra 0 ppm til 500 ppm.
• Jodteststrimler som spenner fra 12,5 ppm til 25 ppm.

Klor Teststrimler

Klor (blekemiddel) Er en av de mest valgte sanitiseringsteknikkene. Dette produktet er allment tilgjengelig og billig, men inneholder også en særegen lukt som kan være ubehagelig hvis den holder på retter.

dessuten mister blekemiddel sin rensekapasitet raskt da den har utsatt for olje og organiske materialer, noe som kan føre til at det blir mindre effektivt hvis rensevasken blir forurenset. En klor sanitizer bør ha en konsentrasjon på 50 til 100 ppm i vann mellom 75° Og 100° F, med en nødvendig kontakttid på ca 7 sekunder.

Klor teststrimler er tilstrekkelig for å hjelpe deg med å sikre at den passende løsningen har gjort. Du dypper papiret i vannet, og du vil se det blir en nyanse grå som kan sammenlignes med en skala med teststrimlene, med de fleste skalaer fra 10 til 200 ppm.

Kvartær Ammonium Teststrimler

Kvartær ammonium (quats) desinfiserer retter ved å bruke sine positivt ladede kationer for å koble med negativt ladede partikler av uønskede patogener. Quats er ofte valgt over klor kjemiske siden det er noncorrosive, og det vil ikke pit rustfritt stål over tid.

også ammonium er nonirritating til huden, fordi den har lignende egenskaper som vaskemidler, det kan stå mer jord enn klor før det krever å endre. Uansett fungerer quats ofte ikke bra i varmt vann, noe som gjør testing en nødvendig del av en hvilken som helst quats sanitærprosess.

quats testpapir måler konsentrasjonen av quats sanitizer i vannet, og bruker en fargeskala fra 0 til 500 ppm. Du finner dette testpapiret i pre-cut strips og tear-off ruller. De fleste quats sanitizers trenger løsninger på 150 til 220 ppm i vann som er minst 75° F, med oppvasken dyppet om 30 sekunder.

Jodteststrimler

selv om jod ikke er vanlig som klor eller kvater, har det noen fordeler for restauranter som bestemmer seg for å bruke den. Denne sanitizer er brun, med fargen som viser styrken av løsningen, noe som kan misfarge noen elementer. Det påvirkes ikke av vannets hardhet.

selv om jod ikke er langvarig som kvater, varer det lenger enn klor i kontakt med organiske forbindelser. Det er også bedre for huden enn klorid, men ikke så mild som quats. Denne sanitizer løsningen bør brukes på 12.5 til 25 ppm i vann som er omtrent 75° F, men ikke mer enn 120° F.

Jodteststrimler er egnet for å sikre at denne løsningen holdes i tilstrekkelig fortynning siden fargen alene ikke er tilstrekkelig til å bestemme nivået.

har du flere spørsmål om kommersielle oppvaskmaskiner for din bedrift? Snakk med en spesialist i dag! (714) 784-5522 eller fyll ut vårt kontaktskjema