Hollandaise saus er en integrert del av flere smakfulle retter. Som du sikkert er klar over, vil du finne det som en vanlig ingrediens for mange frokost-eller brunsjretter.
dens kremete tekstur og den skarpe smaken kan ikke hjelpe, men gjør at noen retter skinner. Det er en klassisk saus i enhver forstand av ordet
Når det er sagt, ville det være veldig praktisk hvis du alltid hadde det på hånden. Tross alt vil du sannsynligvis bruke denne sausen ofte i overskuelig fremtid.
så kan du fryse hollandaise saus? Ja, du kan fryse hollandaise saus i opptil en måned. Siden det er en emulsjonssaus som inneholder eggeplomme, må den fryses og tines riktig slik at ingrediensene ikke skiller seg eller ødelegger.
det korte svaret på det er ja. Vi vil imidlertid dykke dypere inn i dette. Dette er fordi det er en riktig måte å gjøre det. Alt sammen, inkludert andre spørsmål du måtte ha, vil bli dekket i denne omfattende fryseguiden. Så, sørg for å holde lesing!
Hva Er Hollandaise Saus?
hollandaise saus anses å være en av de fem mor sauser i fransk mat. Det spiller en avgjørende rolle i flere retter, og det går spesielt godt med grønnsaker, kjøtt og fisk.
for de fleste vil de nok være kjent med hollandaise som sausen som ofte serveres med en egg Benedict.
selvfølgelig er det verdt å nevne her at en av hovedgrunnene til at folk fortsetter å spørre om det er greit å fryse hollandaise saus, er fordi det er så vondt å gjøre. Det innebærer å skape en syrereduksjon fra bunnen av og deretter strekke og klargjøre smøret.
Det Er Unødvendig å si At det er en kompleks og uttrukket prosess som innebærer mye whisking og krever full oppmerksomhet.
Hollandaise Er en olje-i-vann emulsjon saus. Dens hovedkomponenter er eggeplomme, smeltet smør og sitronsaft. Noen oppskrifter bruker imidlertid eddik eller hvitvinreduksjon i stedet for sitronsaft.
deretter avrundes smakene med forskjellige krydder, inkludert salt, hvit pepper og cayenne.
To ingredienser skiller seg umiddelbart ut – eggeplomme og smør. Som du sikkert er klar over, må disse to ingrediensene lagres nøye for å hindre at de går dårlig. Unødvendig å si, deres tilstedeværelse i hollandaise saus gjør det utrolig følsomt.
det faktum at det er en emulsjon er også en årsak til bekymring for noen mennesker. De er opptatt av hvordan fryseprosessen til slutt vil påvirke blandingen og konsistensen av sausen selv når den er tint.
men som vi vil forklare i de følgende avsnittene i denne fryseguiden, bør dette ikke være noe problem i det hele tatt. Alt du trenger å gjøre er å følge de riktige fryse-og tineprosedyrene.
Lagre Hollandaise Saus Riktig
sørg som regel for at din ferske hollandaise saus holdes varm før du spiser. Spesielt, hold den ut av temperaturfaresonen mellom 40 TIL 140º(4 TIL 60º). Som du sikkert vet, er dette temperaturen der bakterier multipliserer raskest.
samtidig anbefales det at du spiser sausen innen maksimalt 2 timer. Ellers anbefaler vi at du lagrer og lagrer din ekstra hollandaise saus for å hindre at den går til spill.
i denne forbindelse har du to alternativer tilgjengelig for deg: du kan enten lagre den i kjøleskapet eller fryseren.
når det er sagt, vet at begge metodene vil påvirke emulsjonen da de kalde temperaturene vil føre til at smøret i blandingen størkner. Det er imidlertid måter å fikse dette på under oppvarmingsprosessen. Så, la oss dykke dypere.
Kjøling Hollandaise Saus
Kjøling er et godt alternativ hvis du vil at hollandaise saus skal vare lenger. Hvis det gjøres riktig, kan det vare så lenge som to dager i kjøleskapet. Så, sørg for å følge instruksjonene nedenfor slik at du kan lagre hollandaise saus riktig.
følg disse trinnene for å kjøle hollandaise saus:
- Forbered en stor bolle eller en forseglingsbar kjøleskapssikker pose.
- Hell forsiktig din overflødige hollandaise-saus i din valgte beholder.
- hvis du arbeider med en bolle, legg forsiktig lokket over det for å sikre en tett forsegling. Ellers lukker du bare forseglingen på posen.
- Se etter et klart sted i kjøleskapet
- Oppbevar sausen i kjøleskapet i en til to dager.
Legg merke til at hvis du har laget hollandaise-sausen riktig, bør du ikke ha problemer med å jobbe den inn i oppskriften din, selv om den har blitt kjølt over natten.
for eksempel, hvis du bestemte deg for å kjøle din gjenværende hollandaise saus, vet du at du selv kan blande den med en nyere batch. Alt du trenger å gjøre er bare visp til grundig kombinert.
nå kan noen mennesker være bekymret for hvordan kjøleprosessen til slutt vil påvirke emulsjonen. For å være mer spesifikk, er de opptatt av hvordan sausen vil bli påvirket av smøret som størkner når det avkjøles.
Heldigvis kan du enkelt gjenopprette emulgeringen ved å piske en enkelt eggeplomme i sausen under oppvarmingsprosessen. Kort sagt, det er ingenting å bekymre seg for når vi snakker om kjøling hollandaise saus.
Frysing Hollandaise Saus
En annen effektiv måte å lagre hollandaise saus på er å fryse den. I motsetning til hva noen sier, fryser hollandaise perfekt.
Denne metoden lar deg forberede større batcher på forhånd. Deretter kan du fortsette å varme sausen når behovet oppstår. Unødvendig å si, dette gir deg en mer praktisk måte å nærme seg visse retter som krever denne typen saus.
Før noe annet, sørg For At du har en isbit eller fryseskuff og en frysesikker pose på hånden. Disse vil komme til nytte senere.
Igjen, siden du fryser sausen, foreslår vi at du lager en større batch enn vanlig siden du kommer til å fryse den. På denne måten vil du kunne maksimere innsatsen du legger inn i fryseprosessen.
når det er sagt, sørg for å følge disse trinnene nøye når frysing hollandaise saus:
- Det første du må gjøre er å dele sausen i porsjoner. Det er her du må bruke fryseskuffen.
- hell forsiktig sausen I brettet og sørg for at det ikke er søl. Så, når brettet er fylt, kan du fortsette å plassere det i fryseren.
- Vent i en time og sjekk for å se om sausen er helt frossen. Når de er solide, ta dem ut av brettet og legg de frosne hollandaise-kubene i en frysesikker pose.
- Forsegl fryseposene fulle av frosne hollandaise-kuber og la den stå i fryseren. Deretter kan du bare ta ut et par kuber når du trenger å legge til saus til oppskriften din.
Ta oppmerksom på at hollandaise saus kan vare så lenge som en måned hvis riktig frosset.
Tining Hollandaise Saus
hvis du bestemte deg for å følge instruksjonene ovenfor og frosne hollandaise saus, så vet du at du må tine den riktig før servering.
på samme tid, husk at det vil ta litt tid å væske. Stol på oss, det siste du ønsker er å sette frossen saus i mikrobølgeovn i et forsøk på å få fart tining. Det er den beste måten å ødelegge en perfekt god batch av hollandaise saus.
dette skyldes at den høye varmen og den raske temperaturstigningen uunngåelig vil bryte sausens emulsjon.
for best resultat må du sørge for at det tines opp ved romtemperatur. For å gjøre dette, bare ta et par kuber fra fryseskapene dine og legg dem i en sandwichpose. Kjør det deretter under kaldt vann og vent på at det blir flytende.
Husk at temperaturen på hollandaise saus ikke trenger å gå høyere enn romtemperatur uansett.
bare sørg for å gi det en god røre nå og da for å sjekke konsistensen. Når sausen er riktig tint, kan du bare helle den over de varme ingrediensene i parabolen.
Alternativt, hvis du har tid og tålmodighet, kan du også la dine frosne hollandaise saus kuber i kjøleskapet over natten.
Relaterte Spørsmål
vi håper denne artikkelen var nyttig for hollandaise saus frysing behov. Bare i tilfelle, vi har lagt til noen relaterte spørsmål, slik at vi ikke lar deg lure på hvordan du skal ta vare på din hollandaise!
Frysing Vs. Kjøling-Hvilken Metode er Bedre –
Nå kan du spørre, hva er forskjellen mellom disse to nevnte metodene? På slutten av dagen avhenger det av hvor mye saus du har igjen, og når du planlegger å bruke den.
for eksempel foreslår vi at du bruker kjøleskapet hvis du bare har en liten mengde saus igjen. Dette er fordi sausen vil bare vare i to dager eller så.
det Er Unødvendig å si at det ikke er tilrådelig å kjøle en stor bolle med hollandaise-saus. Som nevnt tidligere er frysing den perfekte lagringsmetoden hvis du planlegger å lage en stor gruppe saus som du vil pakke over flere porsjoner for neste måned.
Kan Du Fryse Eggeplommer?
Eggeplommer er en av hovedkomponentene i hollandaise saus, så det er naturlig å spørre – kan du fryse denne nøkkelingrediensen?
det korte svaret på det er: ja, du kan fryse eggeplommer. Imidlertid må du forberede yolks for prosessen på forhånd. For å gjøre dette, bare legg til en klype salt for hver fire yolks du fryser. Dette er avgjørende fordi saltet forhindrer eggeplommer fra gelering.
Der har du det: vår guide til frysing hollandaise saus. Sørg for å følge instruksjonene vi har presentert her, slik at du alltid kan ha denne fantastiske sausen klar når du trenger det.
Opp Neste: Hvordan Oppvarme Hollandaise Saus