Vin, spesielt rødvin fungerer best hvis den dekanteres før servering. Dekantering fjerner sedimentene og lufter vinen for å frigjøre aroma og smaker, myke tanniner og spre sulfittene i vinen. Ellers vil vinen være for lukket, for tangy og for sterk for behagelig drikking.
problemet er imidlertid den gjenværende vinen i karaffen. Du vil ikke ødelegge den vinen, så hva vil du gjøre med det?
en viktig ting å merke seg, bruk bare glasskaraffel. For å få til denne artikkelen, la oss anta at når vi diskuterer karafler her, mener vi bare glass karafler. Lead crystal decanter bør bare brukes til servering av vin og ikke for lagring, selv over natten. Forskning viser at vin lagret i krystallkaraffere kan ha blynivåer på mer enn 5000 mikrogram per liter, som er 100 ganger over den nåværende Føderale grensen på 50 mcg per liter.
Lytt til Denne Bloggen
kan du la vin i en karaffel over natten?
ja, det kan bli i karaffen over natten så lenge det har en lufttett stopper for å stoppe lufting av vinen.
går vin dårlig i en karaffel?
ja, spesielt hvis den ikke har en lufttett stopper. Mens oksygen er bra for vinen å frigjøre smaker og aromaer og myke tanniner, kan for mye oksygen føre til at vinen oksiderer. Når den eksponeres for lenge i friluft, kan vin forandre seg i sin kjemiske sammensetning, noe som gjør hvitvin brun og rødvin til rød eller oransje. Vinen blir så sur og blir til eddik.
hvordan fungerer vinkaraffler?
vin karaffler arbeide på en måte å lufte vinen. Utformingen av karaffen gjør dette mulig ved å la luften blande seg med vinen i karaffen. Den smale halsen på karaffen gir deg et fast grep når du virvler vinen i karaffen. Den brede skålen øker overflaten av karaffen for å tillate bevegelse av luften inne i den. En god karaffel bør ha en kapasitet på minst 1,5 liter for å maksimere luftrommet og overflaten.
mens vinen er i karaffelen, blander luften seg med vinen, coaxing de lukkede aromaer og smaker som skal slippes ut. Uten riktig lufting kan du ikke oppdage den subtile sitrus -, blomster-eller fruktige aromaen og smaken av vinen.
En annen viktig jobb med karaffen er å la vinen frigjøre tanniner. Tanninene gjør vinen bitter og sur. Tanniner er faktisk antioksidanter som holder vinen fra å gå foreldet. I motsetning til popular tro, forårsaker tanniner ikke migrene. Mat høy i tanniner er te, sjokolade, nøtter og eplejuice, men ingen av disse matvarene kan forårsake migrene. Imidlertid har de en tendens til å forverre det hvis du allerede har migrene.
Sulfitter er et annet stoff i vin som fjernes når du dekanterer vinen din. Disse er konserveringsmidler som holder vinen frisk og dens smaker og aromaer intakt. Men uten spredning av sulfittene i vinen, er disse smaker og aromaer også stengt. Sulfittene kan også ha negative effekter på folk som er allergiske mot det. Det kan forårsake elveblest, magesmerter, hodepine og hevelse i enkelte kroppsdeler. Mens de fortsatt er i flasken, forhindrer sulfittene også vinen i å brune. Men etter at den er forsvunnet, har den ikke lenger denne konserveringseffekten på vinen, noe som resulterer i staling og syring av vin.
som nevnt tidligere fjerner dekantering sedimentet effektivt fra vinen sammenlignet med å helle det direkte inn i et vinglass. Disse sedimentene dannes over tid mens vinen er i flasken. Disse kan enten komme fra brukt gjær som brukes under gjæringsprosessen eller tartrat krystaller. Hvis du er kjent med kremen av tartar, er dette gjort ved sliping tartrat krystaller. Selv om disse sedimentene er ufarlige, kan de være brutto og få deg til å se ut som en slurvet vert.
hvor lenge kan du la vin i en karaffel?
mens vin, spesielt rødvin, er best hvis dekantert, kan den ikke bli i karaffen for lenge. Natten er greit, det kan til og med holde seg i karaffen i 2-3 dager så lenge karaffen har en lufttett stopper. Selv om det gjør det, er det egentlig ikke lufttett og vinen i den kan bli foreldet fra å være for luftet.
Hvor lenge skal rødvin sitte i en karaffel?
siden de røde vinene er de mest dekanterte viner, kan den sitte i karaffen i så lenge som 3 dager.
Hvor lenge skal du dekantere vin?
Vin kan dekanteres i minst 30 minutter for karaffen å gjøre jobben sin. Fyldige viner som Aglianico, Barbera og Sagrantino og høye tanniske viner som Nebbiolo, Cabernet Sauvignon, Syrah og Sangiovese trenger 3 timer eller mer dekantering.
Middels røde Som Cabernet Franc Og Dolcetto med middels tanniner og høy surhet trenger minst 1 time dekantering.
Gamle røde viner som er mer enn 20 år gamle, må kanskje smakes for å vite om den trenger dekantering. Minst 10 minutter før servering er best, men test ut hvert 5. minutt eller så for å se om de nødvendige endringene allerede kan oppfattes av smakeren. På dette notatet trenger yngre viner lengre dekantering.
etter å ha dekantert vinen i karaffen, kan du velge å returnere den til sin opprinnelige flaske etter å ha fjernet de fornærmende sedimentene. Denne prosessen kalles dobbel dekantering som har en tendens til å åpne opp vinen mer enn det som oppfattes når det først ble dekantert. Du vil legge merke til i barer og hoteller at de ikke dekanterer sine viner. Det er fordi de allerede har gjort det.
Et Alternativ Til Lagring Av Dekantert Vin
en billig måte å lagre dekantert vin på er å sette den tilbake i det tomme vinglasset. Fjern oksygen ved hjelp av ren argon gass vin preserver eller en inert gass vin preserver laget av nitrogen, argon og karbondioksid. Disse er helt trygge gasser og både vin preservers er godkjent av restauratører og vinprodusenter. Bare spray gassen inn i vinen slik at oksygenet skyves ut og kork flasken igjen. Din vin vil smake like godt som en ny flaske hver gang.
Konklusjon
I Stedet for å kaste bort dine dyrebare dollar med din bortskjemte vin, er det en god måte å fortsette å nyte favorittvinen din. Dekantering er en god måte å gjøre vinen morsommere, men sørg for å holde den gjenværende vinen godt. En måte også å bevare din vin er å holde den i en vin kjøleskap. Her er noen tips om når du skal kjøpe et vinkjøleskap og en gjennomgang av beste vinkjøleskap i 2020.
Sjekk ut våre månedlige gratisprøver eller registrer deg på VÅR GRATIS VIP club for å benytte vårt eksklusive rabattprogram. Ingen kredittkort kreves. Du trenger ikke å kjøpe noe. Vi vil bare si takk.