Av Sandra
De fleste av oss liker nøtter og frø fordi de er velsmakende, en god kilde til protein og inneholder sunne fettstoffer, men visste Du at soaking dem i vann øker næringsverdien?
Soaking nøtter og frø nøytraliserer enzymer hemmere, produserer gunstige enzymer, øker mengder vitaminer, hjelper absorpsjon av proteiner, og reduserer fytinsyre. For å si det på en annen måte, inneholder nøtter og frø stoffer som hindrer dem i å spire for tidlig når de vokser, men disse stoffene forstyrrer vår evne til å absorbere næringsstoffene. Imidlertid forårsaker soaking nøtter og frø disse anti-næringsstoffer å nøytralisere, for bedre næringsopptak og lette fordøyelsen. Og når matvarer lett fordøyes, blir de også lettere eliminert fra kroppen, noe som betyr mindre oppbygging og toksisitet i kroppen.
fordi forskjellige nøtter og frø krever forskjellige soaking ganger, har jeg gitt et soaking diagram som viser soaking ganger for vanlige nøtter og frø. Nå trenger du ikke å lure på hvor lenge du skal suge dem! Og hvis du vil ha fuktede nøtter eller frø til igjen å være sprø for snacking, fortsett å lese, fordi du kommer til hvor det står hvordan du dehydrerer dem.
Hvordan Suge Nøtter Og Frø
Vet at det er viktig å suge rå nøtter og frø bare, fordi nøtter og frø som har blitt stekt eller oppvarmet ved høye temperaturer mister mye av deres enzymer og næringsstoffer. Det er også best å velge organiske nøtter og frø, bare fordi nøtter og frø som ikke er organiske, sannsynligvis har blitt behandlet med kjemikalier, og du vil ikke ha det!
for å suge nøtter eller frø, legg dem i et glass eller keramisk bolle, tilsett litt havsalt * til varmt filtrert vann, hell deretter vannet over nøtter eller frø, bruk nok vann til å dekke. Siden nøtter og frø utvides når det er gjennomvåt, er et forhold på 2:1 det beste alternativet, med to deler vann til en del nøtter eller frø. Dekk bollen med en ren klut og la sitte i en bestemt tid. Skyll med filtrert vann og tøm deretter i en kolander.
Nøtter Og Frø Soaking Diagram
| Nøtter Og Frø | Soaking Tid |
| Mandler | 8-12 timer |
| Brasiløtter | 8 timer |
| Cashewnøtter | 2-3 timer |
| Linfrø * * | Ikke Suge |
| Hasselnøtter | 8-12 timer |
| Hampfrø | Ikke Suge |
| Macadamia Nøtter | 2 timer |
| Pekannøtter | 4-6 timer |
| Pinjekjerner | Ikke Suge |
| Pistasjnøtter | 4-8 timer |
| Gresskarfrø (Skrog) | 8 timer |
| Sesamfrø | 8 timer |
| Solsikkefrø (Skrog) | 2 timer |
| Valnøtter | 4-8 timer |
Soaking Chart: Copyright © 2016 Nå Er Det Vegansk!
Soaking nøtter og frø vil gjøre dem myke nok til å blande i en høy drevet blender, for bruk i smoothies eller i oppskrifter som krever blandede nøtter eller frø. Hvis du vil at de fuktede nøttene skal bli sprø igjen, må du dehydrere dem.
Slik Dehydrerer Du Nøtter Og Frø
for å dehydrere nøtter eller frø, spred de fuktede og drenerte nøtter eller frø på et bakeplate i en 150º F ovn, snu av Og til til helt tørr.
Vet at eldre ovner kanskje ikke tillater lav nok temperatur, men hvis du har en mat dehydrator, kan du bruke den i stedet. Bare følg produsentens anvisninger for din spesielle dehydrator.
Forvent tørketiden å være alt fra flere timer til mer enn en dag, avhengig av nøtter eller frø blir dehydrert og om du bruker en ovn eller en dehydrator. Vanligvis jo lenger det tar for nøtter eller frø å suge, jo lengre det tar for dem å tørke. Bare sjekk på dem nå og igjen og smak for å være sikker på at de er helt tørre, har en fin skarp tekstur.
Oppbevar dehydrerte nøtter og frø i glasskrukker for enkel tilgang, for når du vil ha en rask matbit eller for bruk i en oppskrift som krever tørre nøtter. Bruk innen tre til fem dager.
* Det er valgfritt Å tilsette havsalt til vannet. Noen tror det oppfordrer til produksjon av vennlige enzymer og gunstige bakterier, og øker også bløtetiden.
** Linfrø trenger ikke soaking, men for å best assimilere næringsstoffene de skal males, ellers vil de passere gjennom systemet ufordøyd. Du kan male linfrø i en krydderkvern eller kaffekvern. Refigerate bakken linfrø i en lufttett, ugjennomsiktig beholder i opptil 60 dager. Når det blandes med vann, kan linfrø brukes som eggutskifter i de fleste bakervarer.