Usunt kosthold og underernæring

Raske Fakta

Usunt kosthold og den resulterende underernæring er store drivere av Ikke-smittsomme sykdommer (Ncd) rundt om i verden.
Underernæring inkluderer underernæring, overvekt og fedme og andre diettrelaterte Ikke-Smittsomme Sykdommer som type 2 diabetes, kardiovaskulær sykdom (hjertesykdommer) og hjerneslag, og noen kreftformer.
hva folk spiser har endret seg dramatisk de siste tiårene. Dette har blitt drevet av skift mot kalorier og fettstoffer, spise ute og en økning i matporsjonsstørrelser, kombinert med et lavere inntak av frukt, grønnsaker og høyfibre matvarer.
Sunne dietter er uoverkommelige for de fattige i alle regioner i verden, og folk blir i økende grad utsatt for ultraprosesserte, usunne matvarer og dietter som fører til dårligere helse.
Politiske løsninger for å takle dårlige dietter anses som lave kostnader. Verdens Helseorganisasjon (WHO) ‘Best Buys’ inkluderer tiltak for å redusere salt-og sukkerinntaket, for eksempel merking av emballasje, finanspolitiske verktøy og pedagogiske tiltak, og tiltak for å eliminere industrielle transfett.

Underernæring oppstår Når kroppen ikke får nok av de riktige næringsstoffene til å fungere skikkelig. Dette kan presentere som underernæring, for eksempel sløsing og stunting, men også som overvekt, fedme og diettrelaterte Ikke-Smittsomme Sykdommer som kardiovaskulær sykdom og hjerneslag, type 2 diabetes og noen kreftformer.

Mange land opplever nå en dobbel byrde av underernæring. Det er her undernæring skjer sammen med overnæring, hvor usunne dietter bidrar til usunn vektøkning og diettrelatert dårlig helse. Disse usunne dietter består av mat og drikke med høye nivåer av energi (kalorier), salt, sukker og fett, spesielt industrielle transfett (også kjent som transfettsyrer, tfas eller iTFA).

rundt om i verden er 1,9 milliarder voksne overvektige eller overvektige, mens 462 millioner er undervektige. I en studie som så på globale dødsfall fra 1990 til 2017, ble det funnet at en av fem dødsfall var et resultat av dårlig ernæring.

hva er et sunt kosthold?

ifølge WHO er sunne dietter rike på fiber, frukt, grønnsaker, linser, bønner, nøtter og fullkorn. Disse dietter er balansert, mangfoldig og møte en persons makronæringsstoff (protein, fett, karbohydrater og fiber) og mikronæringsstoffer (mineraler og vitaminer) behov avhengig av deres stadium av livet.

generelt inneholder sunne dietter:

Fettinntak på mindre enn 30% av total energi. Disse bør hovedsakelig være umettede fettstoffer, med mindre fra mettet fett. Transfett bør ikke konsumeres.
Sukkerinntak på mindre enn 10% av total energi, men helst mindre enn 5%.
Saltinntak på mindre enn 5g per dag.
Frukt og grønnsaker inntak minst 400g per dag.

matsystemer og endringer i måten vi spiser på

en persons evne til å opprettholde et sunt kosthold er ofte ikke innenfor deres kontroll – det påvirkes av matmiljøet der de bor, tidlig livsnæring, inntekt og tilgjengelighet. ‘Food system’ refererer til alle prosesser for å få mat fra produksjon til våre plater. Matsystemet er ofte diktert av sted, klima, kultur, forbrukeradferd, industripraksis og reguleringsmiljø, blant andre faktorer.

Økning i ultra-bearbeidet mat og drikke

over flere tiår har kostvaner endret seg dramatisk rundt om i verden. Globalisering og urbanisering har banet vei for en økning i næringsmiddel – og drikkevareprodukter, junk food og spise ute, med færre mennesker som vokser eller lager maten fra bunnen av.

disse billige og ferdige mat-og drikkevareproduktene er ofte ‘ultra-prosesserte’ og inneholder mye kalorier, fett, salt og sukker og lite næringsstoffer. De er produsert for å være hyperpalatable og attraktive for forbrukeren, som burgere, potetgull, kjeks, konfekt, frokostblandinger og sukkerholdige drikker.

ultraprosesserte matvarer og drikkevarer har vanligvis lang holdbarhet, noe som gjør dem tiltalende for bedrifter som supermarkeder, i stedet for svært forgjengelige ferske varer. Intensiv markedsføring av industrien-spesielt til barn – har også økt forbruket av disse typer varer. I økende grad fortrenger disse produktene friske, næringsrike og minimalt bearbeidede varer, skiftende befolkningsdietter og matssystemer.

Sårbare befolkninger og fattigere mennesker i alle deler av verden sliter med å få tilgang til og opprettholde et sunt kosthold. Det er i disse innstillingene hvor ultra-behandlet mat og drikke produkter er mest utbredt. Anslagsvis tre milliarder mennesker har ikke råd til sunnere matvalg med fattigdom som negativt påvirker matens ernæringsmessige kvalitet.

Hvilke sykdommer er knyttet til usunt kosthold og underernæring?

Usunt kosthold og resulterende underernæring er knyttet til flere ikke-smittsomme sykdommer, inkludert:

Overvekt og fedme-også forbundet med forhøyet blodtrykk, høyt kolesterol, diabetes, kardiovaskulær sykdom og hjerneslag, kreft og motstand mot virkningen av insulin.
Kardiovaskulær sykdom (hjertesykdom) og hjerneslag.
type 2 diabetes og hypertensjon (høyt blodtrykk).
noen kreftformer – inkludert esophageal kreft; tracheal, bronkus og lungekreft; leppe og munnhulekreft; nasopharynx kreft; tykktarm og endetarm kreft.

disse sykdommene er drevet av vanlige kostholdsrisikofaktorer, inkludert:

Høyt saltinntak – en ledende kostholdsrisikofaktor for død og sykdom over hele verden. Høyt saltforbruk øker blodtrykket, noe som øker risikoen for kardiovaskulær sykdom og hjerneslag, kronisk nyresykdom og noen kreftformer.
høyt sukkerinntak – overflødig sukker kan bidra til tannråte og vektøkning, noe som fører til overvekt og fedme, samt høyere blodtrykk, kardiovaskulær sykdom og hjerneslag, og noen kreftformer.
Høyt transfettinntak-knyttet til kardiovaskulær sykdom og hjerneslag.
Lavt inntak av frukt og grønnsaker-knyttet til flere kreftformer, hjerte-og karsykdommer og hjerneslag.
Lavt inntak av fibre, korn, nøtter, frø, mikronæringsstoffer-knyttet til diabetes, hjerte-og karsykdommer og slag, og noen kreftformer.

underernæring i Barndommen

tidlig livsnæring har viktige konsekvenser for sannsynligheten for sykdom og dårlig helse senere i livet. Men underernæring i barndommen er fortsatt en av de største utfordringene i folkehelsen i dag.

i 2020 ble anslagsvis 22% og 7% av barn under fem år rammet av henholdsvis stunting og sløsing, og 7% var overvektige. De fleste av disse barna bor i lav-og mellominntektsland. Asia og Afrika står for ni av ti av alle barn med stunting og sløsing og mer enn syv av ti barn som er rammet av overvekt.

Amning er en av de mest effektive måtene å sikre utviklingen av et sunt immunsystem hos barn, og beskytter mot underernæring og dårlig helse gjennom hele livet. Men aggressiv markedsføring av formel og baby mat frø tvil i mødre, kompromittere amming og andre sunn mat praksis i tidlig barndom. Politikk som beskytter og fremmer amming, inkludert regulering av brystmelksubstituttindustrien, er kritiske folkehelseintervensjoner.

Hva kan gjøres for å takle usunt kosthold og underernæring?

Strategier for å takle usunt kosthold og underernæring – som fører til overvekt, fedme og mange ikke – smittsomme sykdommer-bør være en del av en omfattende pakke med politikk som tar sikte på å forbedre matssystemet.

en av de mest enkle ernæringspolitikkene er eliminering av industrielt produserte transfett, eller transfettsyrer (iTFA), fra den globale matforsyningen. Hvis alle land fjernet denne skadelige forbindelsen som forårsaker hjertesykdom, kunne 17 millioner liv bli reddet av 2040. Ytterligere anslagsvis 2,5 millioner dødsfall kan forebygges hvert år hvis det globale saltforbruket ble redusert til anbefalt nivå.

Implementering av sterk ernæringspolitikk vil ikke bare akselerere fremdriften mot globale NCD-mål – men er viktig for å bygge sunnere og mer motstandsdyktige befolkninger som er bedre forberedt på å håndtere fremtidige helsekriser, for EKSEMPEL COVID-19.

i tillegg er mange ernæringstiltak ansett som kostnadseffektive AV WHO og inkludert i Deres Beste Kjøp av anbefalte tiltak for å redusere Byrden Av Ikke-Smittsomme Sykdommer rundt om i verden.

Spesifikke tiltak inkluderer:

Omformulering av mat-og drikkevareprodukter for å inneholde mindre salt, sukker og fett – med mål om å eliminere alle transfett.
Begrense markedsføring og markedsføring av usunn mat og drikke produkter-spesielt til barn og unge, inkludert online og på steder der de samles.
front-of-pack ernæringsetiketter som tydelig advarer om det høye innholdet av ingredienser, inkludert fett, sukker og salt. Front-of-pack merkesystemer er nå implementert i mer enn 30 land (hvor regjeringer har ledet og støttet deres utvikling), og systemer er under utvikling i mange andre land.
Skatter på sukkerholdige drikker for å redusere sukkerforbruket.
Subsidier på frukt og grønnsaker for å øke inntaket av sunnere matvalg.
Økende insentiver for produsenter og forhandlere til å vokse, bruke og selge frisk frukt og grønnsaker.
Beskytte og fremme amming.
Fremme bevissthet om bedre ernæring gjennom massemediekampanjer.
Ernæringsopplæring og rådgivning i barnehager, skoler, arbeidsplasser og helsesentre.

Case study: Dristig handling i Mexico fører veien

*NCD Alliance anerkjenner støtte Fra Resolve To Save Liv i produksjonen av denne videoen.

Mexico har blant de høyeste prevalensene av diettrelaterte Ikke-Smittsomme Sykdommer og fedme i verden. Rundt tre fjerdedeler av Mennesker i Mexico lever med overvekt eller fedme, inkludert en tredjedel av alle barn. Diettrelaterte forhold som type 2 diabetes og hypertensjon øker i prevalens.

Mexico har tatt store skritt for å forbedre helsen ved å redusere den høye forekomsten av i stor grad forebyggbare kroniske sykdommer som fedme, type 2 diabetes og noen kreftformer. Men regjeringen og helse sivilsamfunnet har møtt voldsomme utfordringer fra de store bedriftene bak produktene som gjør folk syke. Da pandemien tok tak i 2020, og verdensledere diskuterte krisen, viste Den Meksikanske Helseministeren oppmerksomhet på hvordan forsømmelse for å forhindre Ikke-Smittsomme Sykdommer hadde gjort verdens folk mer utsatt for det nye koronaviruset.

Helsemyndigheter oppfordret Meksikanere til å gå over til sunnere kosthold og vaner for å redusere COVID-19-byrden. Likevel fortsetter junk food industry å operere til tross for regjeringens innsats, ved hjelp av pandemisk matkrise for å sette mat høyt i sukker, salt og fett i barnas hender så mye som mulig, uten hensyn til de skadelige effektene av disse matvarene.

Så, mens Den Meksikanske føderale regjeringen fortsetter med sin effektive brusskatt, har de også styrket sin posisjon med sterk front-of-pack merking og transfett eliminering for å skape sunnere miljøer for Folket I Mexico.

» skatten på sukker-søtede drikker i Mexico forventes å forhindre 239,900 tilfeller av fedme, hvorav nesten 40% ville være blant barn.»

Men utålmodig Etter At Føderale forskrifter skulle tre i kraft og bli implementert, Gikk Kongressen i oaxaca-regionen et skritt videre, stemte for å forby salg av junk food til barn helt og holdent og plassere kontrollen over innkjøp i foreldrenes hender. Ley Anti Charra (Anti-Junk Food Law), gjelder for butikker, skoler og salgsautomater. Håndhevelse er komplisert, men det er sterk offentlig støtte for å forsvare helsen til den mest sårbare befolkningen: barn. En ting er sikkert, med fedme og diettrelaterte Ikke-Smittsomme Sykdommer som stiger i de fleste land, må flere ta større, modigere skritt som Mexico for å fikse matssystemer og beskytte barn mot mat og drikke som gjør oss alle syke.

Raske Fakta