denne oppskriften er basert På New York-Stil Tynn Skorpe Pizza Oppskrift I Vitenskapen Om God Matlaging bok.
jeg prøvde så mange ganger å lage den perfekte hjemmelagde pizzadeigen som viser seg like god som restaurantpizza før jeg kom over denne oppskriften som forandret pizzaen min dramatisk.
>> Du kan også like Denne Fem-Ost Penne al Forno eller Kylling Caprese Pasta.
denne hjemmelagde pizzadeigoppskriften er en vinner. Det viser seg seig på innsiden, mens sprø på utsiden, selv om du ikke har en vedfyrt ovn for å lage mat.
Hvordan Sikre En Tynn Skorpe
jeg har alltid lurt på hva som fikk skorpen til å stige opp så mye mens den kokte, selv om jeg lagde deigen så tynn som mulig før jeg la på toppingene. I Science Of Good Cooking book forklarer de at det er fermenteringsprosessen som danner puffy skorpe.
hvis du tillater pizzadeigen å bevis (eller stige) på benken, vil bobler dannes fra gjæringen, som vil bli til fluffproducerende hull i midten av deigen din. For å forhindre dette, krever denne oppskriften ikke at noen mot toppen stiger. I stedet blir deigen igjen i kjøleskapet for å stige.
Topptips For Perfekt Pizzadeig
Bruk Et Høyproteinmel
en av nøklene til en tynn, skarp skorpe I new York-stil er å bruke mel med et høyt proteinforhold. Dette skyldes at proteinet oppmuntrer til glutenutvikling, noe som gjør deigen seig.
Brødmel er det beste alternativet for høyprotein.
Chill The Dough
Hvis du Løfter deigen i kjøleskapet over lengre tid, dannes en deig som vil produsere mindre bobler, slik at den blir tynnere og mindre kakelignende når den tilberedes. Det produserer også mer sukker, alkohol og syrer som hjelper enormt med smaken.
Tilsett Sukker Og Olje
Tilsetning av disse elementene til deigen bidrar til å danne en brunet og sprø skorpe på grunn av karamellisering av sukkeret og Maillard-reaksjonen.
Strekk for Hånd
I Stedet for å bruke en rullestift, er det bedre å strekke deigen for hånd, akkurat som de gjør i alle store pizzahus. Det gir skorpen en lettere tekstur. En kjevle unødvendig toughens opp deigen.
for å strekke deigen, legg litt mel til benken og deigen, slik at den ikke stikker. Deretter begynner du å flate deigen i en sirkel med fingrene på fingrene. Når det er flatt ut, legg hendene på deigen (som bildet ovenfor) og bruk en fanningbevegelse for å sakte strekke deigen.
du kan også henge deigen av disken litt for å tillate tyngdekraften å hjelpe til med strekkingen. Du vil få deigen så jevn og tynn som mulig ,så den kokes jevnt og helt(se nedenfor).
Topping Din Pizza
for denne tynne skorpe pizza, vil du ønsker å holde pålegg lys. Spred på pizzasausen, støv med finstrimlet mozzarella og legg deretter til ønsket pålegg.
Vi elsker vanlig pepperoni rundt huset vårt, men denne philly cheesesteak pizza har blitt en av våre favoritter.
her er to flere interessante alternativer å prøve:
- Fantastisk Taco Pizza
- Butternut Squash & Pølse Pizza
- Deilig Buffalo Kylling Pizza
Hvordan Lage En Pizza
det aller beste alternativet er i en vedfyrt ovn. Hvis du har en av disse, er jeg sjalu.
det beste alternativet for de fleste er i ovnen. Men jeg elsker denne elektriske pizza maker Av Hamilton Beach. Den koker opptil 40% raskere & er opptil 52% mer energieffektiv enn en vanlig kjøkkenovn. Det tar ikke opp mye plass og det er et praktisk visningsvindu.
Denne fantastiske lille maskinen kan lage mat til en 12-tommers pizza (pluss mange andre ting – nesten som en luftfryser). Den beste funksjonen er topp og bunn varmeelementer som gjør at pizza skorpe å lage mat mens pålegg er matlaging.
Cook på Toppen Av Ovnen
hvis du bruker en vanlig kjøkkenovn for å lage din pizza, er det noen triks for å lage en bedre skorpe.
Mange deig tester ble gjort for å finne ut hvilken plassering i ovnen er best å lage en pizza. Baking ved 500 grader øverst i ovnen gir deigen den beste muligheten til å lage mat jevnt. Det tar ikke lang tid, så sørg for å holde et øye med pålegg. Så snart de begynner å boble opp, er den klar.
Uansett hva du bestemmer deg for å toppe denne pizzadeigen med, blir det deilig med denne hjemmelagde pizzakorpen.
hvis du vil gjøre det på forhånd, kan du lagre denne deigen i fryseren for senere bruk. Bare sørg for å pakke den opp i en lufttett innpakning. Når du er klar til å bruke den, la den tine helt i kjøleskapet før bruk.
Andre Oppskrifter Å Prøve
- Sørvestlige Eggruller (Som Chili ‘ s)
- Kremet Stovetop Mac Og Ost
- Deilig Sprø Kyllingsandwich
Liker du denne oppskriften? Vi vil gjerne for deg å dele den på Pinterest bord! Klikk for å følge Våre Pinterest boards slik at du kan finne alle våre oppskrifter!
Instagram det! Hvis du prøver denne oppskriften, vennligst merk #AFoodLoversKitchen På Instagram eller Twitter. Vi elsker å se bildene dine av våre oppskrifter! Følg Oss Også På Instagram, Twitter og Facebook for å holde deg oppdatert på hva vi lager.
Hjemmelaget Pizzadeig
Skriv Ut Pin
Ingredienser
- 3 kopper brød mel
- 2 ts sukker
- 1/2 ts instant eller rask økning gjær
- 1 1/2 kopp isvann
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 1/2 ts salt
Instruksjoner
-
Kombiner mel, sukker og gjær i bassenget på en matprosessor med deigbladet festet. Pulse et par ganger for å blande grundig.
-
Slå foodprosessoren på lavt. Hell langsomt i vannet. Bland til helt kombinert, ca 15 sekunder. Slå av maskinen og la deigen hvile i 10 minutter.
-
Tilsett olje og salt til deigen og slå maskinen på lav til helt blandet inn i en klebrig ball.
-
Overfør deigen til en melet overflate og kna for hånd i ca 1 minutt, til deigen er glatt. Form deigen til en ball og legg i en lettoljet bolle, dekket med plastfolie.
-
Kjøl deigen over natten eller i opptil 3 dager.
-
når du er klar til å tilberede pizza, plassere en ovn rack nær toppen av ovnen. Forvarm ovnen til 500 grader F. Ta deigen ut av kjøleskapet og la den hvile i 10 minutter. Legg deigen på en melert overflate. Bruk fingrene til å spre deigen ut i en 8-tommers runde, og strekk deigen litt etter litt inn i en 12-tommers pizzadeig.
-
Legg deigen på en pizzastein. Topp med din favoritt pizza pålegg. Bake i ovnen på toppstativet i 8-10 minutter, eller når påleggene begynner å brune, bobler osten og skorpen begynner å brune.
-
Overfør pizzaen til en rist og avkjøl litt før du skiver og serverer.
Notater
- denne oppskriften gjør 2 10 » pizza skorper.
- hvis du ikke har tid til å heve deigen over natten i kjøleskapet, la den stige på benken i 30 minutter i stedet.
Ernæring
DU VIL KANSKJE OGSÅ LIKE
Pin det for senere!
Laura er en hjemmekokk som elsker å lage nye oppskrifter og finne nye favoritt ting å spise, enten hjemme eller i utlandet. Hun driver også en populær reiseblogg og tilbringer mye av sin tid på å reise for mat.