dette innlegget kan inneholde affiliate linker. Vennligst les min personvernpolicy.
Røkt biff er øm, saftig og har en perfekt røyksmak når den gjøres riktig. Jeg skal vise deg hvordan du lager den perfekte røkt biffen. La oss rulle litt røyk og komme i gang med å røyke en biff.
Hopp til:
- Video – Røkt biff
- Røyking er bedre
- biffen
- røykeren
- Krydder
- Røyking av biff
- Grilling av biff
- Resten
- perfekte sideretter
- prøv disse røkte rettene!
- VANLIGE spørsmål
- Gamle pro tips
- Perfekt Røkt Biff (Ribeye)
Video-Røkt biff
Røyking er bedre
jeg bruker tykke kutte ribeye steker, men noen biff vil fungere når røkt slik jeg skal vise deg. Men etter min mening er ribeye den beste biffen å røyke. Treffer biff med en litt røyk lav og treg gir det en god smak, men deretter sparker temp opp på slutten er det som holder det saftig!
når du røyker en biff, vil du aldri gå tilbake til å bare grille dem igjen. Røyken smaken VIRKELIG GJØRE disse røkt biff!
biffen
som jeg sa, bruker jeg tykke kutte Ribeyes jeg kjøpte Fra Sam ‘ S Club. Jeg liker kjøtt der siden jeg ikke har en god slakter i nærheten av meg. Hvis du ikke har et medlemskap, sjekk ut deres $ 45 gavekort når du registrerer deg for første gang. Dette gjør i utgangspunktet gir deg en Gratis Sam ‘ S Club medlemskap.
har du ikke ribeye? Ikke bekymre deg, denne teknikken vil fungere med noen biff. Noen av mine favoritter er flanke biff, stripe biff, flatt jern biff, og filet mignon.
røykeren
jeg røyker disse biffene på min pelletrøyker, akkurat som Camp Chef 36 røyker. Pellet røykere er en enkel og fin måte å formidle fantastisk røyk smaken på din steker og andre kjøtt uten å barnevakt en brannboks hele dagen.
En tradisjonell offset røyker, som Denne Oklahoma Joe Røyker kan også brukes når du gjør røkt biffer. Grab din favoritt tre og få din røyk fyrte opp.
min favoritt tre å bruke når røyking steker er en eik eller hickory. Mesquite er et annet godt valg når matlaging biff. Når du gjør biff på en pellet grill, konkurranse blanding pellets er også et godt valg fordi de bruker flere forskjellige typer tre.
Krydder
når det gjelder steker, pleier jeg å holde det enkelt med ingrediensene. En krydder av salt og pepper gir dem en god smak. Hvis du har en biff krydder du virkelig liker, gjerne strø at ting over biff. La biffen hvile i 30 minutter før røyking.
Røyking av biffen
forvarm røykeren til 180°F, plasser biffene direkte på røykerstativet og røyk uten å bla i 20 minutter. Røyking for lenge ved lave temps vil tørke ut biffen og gjøre den tøff, 20 minutter vil gi en fin røykfylt smak og vil ikke tørke den ut.
etter 20 minutter trekker du biffene AV røykeren og legger til siden. Telt løst med aluminiumsfolie og slå røykerne varme opp til 450°F.
hvis du har searing stativer, plasser dem i røykeren nå. Hvis du ikke har stekende stativer, du kan lage mat direkte på røykere rack, det bare ikke kan få grill merker og svi godt.
Searing racks
Plasser searing racks på røykeren med ryggen vendt OPPOVER. Disse vil bli varmere enn grill stativer i røyker og vil gi grill merker til biff. Jeg elsker disse og bruker DEM HELE tiden. Det vi skal gjøre er å reversere searing disse ribeyes.
mye tid du svi biffer først og deretter sakte koke. Men når du røyker biff, vil du la den røyken gjennomsyre kjøttet først og deretter reversere sear (searing etter røyking) for å låse inn disse saftene og få en fin skorpe på utsiden.
Ingen searing stativer
det er greit, bare røyk direkte på røykestativet. Hvis du vil ha sviemerker, kan du enten svi på enden på en gassgrill, kullgrill eller bruke åpen flamme-alternativet på røykeren din (hvis utstyrt, Som Denne Camp Chef 36-MODELLEN)
Grill biffene
når røykeren når 450°F, legg biffene tilbake på røykerstativet eller stekestativet og grill på høy varme i 5-9 minutter en side. Steketiden vil variere avhengig av biff tykkelse; alltid koke til temperatur, IKKE tid.
jeg liker å reversere sear ribeyes i ca 5 minutter på den ene siden, flip og kok 5 minutter på den andre siden. Jeg sjekker deretter den indre temperaturen med et øyeblikkelig lesetermometer og fortsetter å lage mat til ønsket røkt bifftemp er nådd.
merk: temperaturen vil fortsette å stige flere grader etter at biffen er fjernet fra røykeren/grillen, så det er lurt å trekke dem 3-5° før ønsket temp.
generelt vil røkt steker ta omtrent 35 minutter å lage mat. Ikke all denne tiden er røyking skjønt. Hvis du røyker dem for lenge, vil de ikke vise seg øm, og ingen vil ha en tøff biff.
Bruk denne røkt biff temp diagrammet for å lage din biff til perfeksjon. Ikke sikker på hvordan du liker din biff? Ingen bekymringer, du kan ikke gå galt å lage mat til middels. Det er min favoritt måte å ha biff forberedt.
siden jeg brukte stekestativene, er biffen min allerede seared og klar til å skjære og spise. Hvis du ikke brukte stekestativer, koker du biffen til ca. 10°F UNDER ønsket indre temperatur og svi på begge sider over åpen flamme.
som nevnt tidligere, enten bruke en gassgrill på høy, kullgrill, eller åpen flamme alternativet på pellet røyker.
Rest
La din røkt ribeye biff hvile i 10 minutter før du skiver / spiser for å la saftene omfordele gjennom kjøttet. Dette vil hjelpe biffen til å bli fin og saftig!
Perfekt side retter
Sammenkobling denne perfekt røkt biff oppskrift med noen gode side retter vil bare avrunder måltidet. Her er noen sider jeg anbefaler deg å prøve med røkt biff. Etter å ha latt dem hvile, vil du ha en fin saftig og ømt røkt biff.
- Potetmos
- Hasselback røkt poteter
- Buttery røkt mais
- Asparges
Prøv disse røkte rettene!
Prime steak vil ha mer fett i kjøttet og er dyrere. Det vil være mer øm og smakfull enn valg biff.
kok alltid biff til en viss indre temperatur, ikke tid. Med det sagt, bør det ta 6-9 minutter en side på 425°F for å lage en biff.
ja, du vil forsikre deg om at lokket er lukket når du lager mat.
Old pro tips
- Tilsett smør på toppen av biffen etter matlaging og la den smelte, dette vil gi røkt biff en veldig god smak.
- Svi over åpen flamme for å få den beste skorpen på biffen. Jeg elsker en god char pa biffen min.
- Trekk biffen fra grillen 5°F før ønsket indre temperatur, den vil fullføre matlagingen mens den hviler.
Perfekt Røkt Biff (Ribeye)
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 3 lb Ribeye Steaks
Tørr Gni Ingredienser
- ▢ 2 teskje havsalt
- ▢ 2 teskje sort pepper
Utstyr
Instruksjoner
-
forvarm røyker til 180°F.
-
Ses steker med salt og pepper på alle sider.
-
Plasser biff direkte på røyker og røyk i 20 minutter ved 180°F. Etter 20 minutter, fjern fra røykeren og sett på platen. Telt med aluminiumsfolie.
-
Plasser grillrister på røyker og øk temperaturen til 450°F. når oppvarmet, plasser biff på grillrister og kok til ønsket indre temperatur, test med termometer. Kok alltid til temperatur og ikke tid. Det bør imidlertid ta ca 6-9 minutter en side for medium.
-
når biff når ønsket temperatur, fjern fra røyker og la det hvile 10 minutter før skiver.
Pro Tips
- Tilsett smør til toppen av biffen etter matlaging og la den smelte, dette vil gi røkt biff en veldig god smak.
- Svi over åpen flamme for å få den beste skorpen på biffen. Jeg elsker en god char pa biffen min.
- Trekk biffen fra grillen 5°F før ønsket indre temperatur, den vil fullføre matlagingen mens den hviler.
Ernæring
