Tilberedningstid:
ikke stol på pakken for å gi deg riktig tilberedningstid(dette er bare en retningslinje). Start timing når vannet kommer tilbake til å koke. De fleste pastaer koker i 8 til 12 minutter.
Test tørr pasta for doneness etter ca 4 minutter med matlaging ved å smake den. Det er vanskelig å gi nøyaktige koketider siden forskjellige former ogtykkelse av pasta vil ta mindre eller mer tid å lage mat.
Se kokeprosessen av pastaen nøye. Pasta kan overcook veldig raskt. Pasta bør være øm, men fortsatt fast når du spiser det, Hva Italienerne kaller » al dente.»For å være sikker, bite i et stykke pasta(ta et stykke pasta fra pannen, klipp av et lite stykke og tygge det i munnen). Husk-Pasta vil fortsette å lage mat og myke selv etter at den er tatt fra vannet.
Definisjon av» al dente «(ahl-den-tay): på italiensk betyr uttrykket «til tannen» og er et begrep som brukes til å beskrive riktig grad av doneness når du lager pasta, risotto og grønnsaker. Maten skal ha en liten motstand (seig) når den biter inn i den, men bør ikke være myk, overdrevet eller ha et hardt senter.
Fulvia Guygers italienske tips for å stoppe koketiden: når pastaen har nådd «al dente» – stadiet, slår du straks av gassvarmen eller fjerner gryten fra varmen hvis du bruker elektrisk varme. Tilsett ca 1/2 til 1 kopp KALDT vann til varmt vann med pastaen. Dette vil umiddelbart senke temperaturen på vannet og stoppe matlagingen.
Slik Lagrer Du Perfekt Pasta Til Bakte Retter: Fordi pastaen er kokt to ganger (kokt først og deretter kombinert med andre ingredienser og kokt i ovnen), bør pasta i bakte retter koke mindre tid enn normalt. Kok til bare fleksibel, men fortsatt ganske fast(vanligvis omtrent 1/3 av normal tilberedningstid). For å teste, kutt i et stykke.
Tøm Umiddelbart:
Tøm Umiddelbart i en stor kolander som står i vasken, og ta deretter opp kolanderen med innholdet og rist det godt for å fjerne overflødig vann.
ikke skyll med mindre oppskriften sier å gjøre det. Stivelsen som gjør at pastaen holder seg til seg selv, hjelper også sausen til å holde seg til pastaen. Hvis du skal kaste pastaen med sausen umiddelbart, bør det ikke være et problem å stikke.
Viktig: når pastaen Er klar, slå av varmen og øs ut 1 kopp pastavann og sett til side. Dette reserverte pastavannet inneholder essensiell stivelse som kan brukes senere for å justere konsistensen av sausen, fra å fortykke den til å tynne den. Dette soupy ser vannet du pleide å kaste ned i avløpet er faktisk et mirakel ingrediens!
Aldri, Aldri Over Avløp Pasta:
UNNTAK: unntatt når saucing med tynne eller brothy sauser som fersk tomat eller sjømat, pasta må være fuktig å kombinere godt. Så snart det er drenert, fjern det fra kyllingen og legg det enten tilbake i kokekaret for å holde det varmt for å kaste det med sausen, eller legg det i en forvarmet serveringsfat eller individuelle forvarmede serveringsskåler. Når pastaen er i pannen eller bollen, bruk en gaffel og skje og kast den raskt med sausen.
Ikke Skyll Pasta:
UNNTAK: skyll den brede pastaen, for eksempel lasagnenudler. Hvis du ikke gjør det, vil du ha det vanskelig å skille nudlene uten å rive dem.
skyll også når du lager en kald pastasalat. Den tynne lag av stivelse på pasta vil være klissete når det er kaldt.
Ikke Drukne Pasta:
Aldri over saus pasta. Italienerne klager over At Amerikanerne drukner pastaen i for mye saus. Italienerne måten er å kaste pasta med akkurat nok saus til å belegge det uten å forlate en stor dam på bunnen av platen.
Varm Opp En Serveringsskål: Hell litt varmt vann i Den og la den stå til den er klar til bruk. Hell deretter ut vannet og tørk bollen. Varm plater ved å sette dem inn i en 250 graders f. ovn i 10 til 15 minutter like før servering.
Oppvarming Av Pasta: Mikrobølgeovn pastaen I oppbevaringsbeholderen PÅ HØY i 1 til 3 minutter, kaste pastaen halvveis gjennom. Lengden på tiden i mikrobølgeovnen avhenger av hvor mye pasta du har. Du kan også oppvarme pastaen ved å sette den i en kolander og løpe veldig varmt vann over det. Pass på å tømme pastaen godt før du legger på saus.
Å Lage Pasta Foran: Kok pastaen som vanlig, vær spesielt forsiktig med å lage mat bare til al dente. Tørk, skyll under kaldt rennende vannfor å stoppe matlagingen, og igjen tømme grundig. La pasta avkjøles helt, deretter kaste med et par teskjeer olje slik at det ikke vil holde seg sammen. Pasta kan lagres i en plastpose eller i en overbygd bolle i kjøleskapet i opptil tre dager.
Pasta Etikette:
den perfekte metoden for å spise spaghetti eller annen lang trevlet pasta er å snurre den rundt gaffelen. Bruk en skje for å hjelpe hvis nødvendig. Det er også akseptabelt å kutte pasta med en kniv og gaffel. Du kan få litt innflytelse ved å vri pastaen mens du holder tindene på gaffelen mot kanten av tallerkenen din. Det er til og med riktig å kutte pastaen pent hvis twirling er for vanskelig.
hva er unektelig dårlig oppførsel er slurping i en munnfull av etterfølgende pasta uten nytte av snurre eller kniv. Det er ofte høyt, og det er aldri pent.
hvis mulig, server varm pasta i varme, grunne boller i stedet for på middagsplater. Sidene av bollen hjelpemidler i å snu pasta nudler på gaffelen.
i løpet av det 18. og 19. århundre spiste vanlige folk spaghetti med hånden. Da gaffelen ble oppfunnet, ble pasta også egnet for kongelige, fordi de nå kunne spise den uten tap av verdighet. Italienerne sier at en manns karakter kan bestemmes av måten han spiser spaghetti på.
Sjekk Ut Restaurant Og Middagsselskap Oppførsel Og Etikette: Dining Etikette Guide.
Bordskikk spiller en viktig rolle i å gjøre et godt inntrykk. De er synlige signaler om tilstanden til vår oppførsel og er derfor avgjørende for profesjonell suksess. Poenget med etikettregler er å få deg til å føle deg komfortabel, ikke ubehagelig.