All din praksis betalte seg og du (endelig) pilet en vill kalkun! Gratulerer!
«moroa» begynner nå. Det er på tide å slakte kalkun for sin 8-til 10-pluss pounds av kjøtt. Det betyr å redde bena, lårene og brystkjøttet, som alle er utrolig deilig.
alle hjort jegere feltet kle deres hjort kadaver, som betyr å fjerne sine organer og andre innvoller. Det arbeidet bidrar til å bevare kjøttet, avkjøle slaktkroppen, langsom bakterievekst og tømme blod og rester fra kroppshulen.
Ville kalkuner — å være en mindre, to-legged, to-winged skapning med fjær — skiller seg fra whitetails, og tilbyr andre alternativer. Mange jegere foretrekker å plukke hele fuglen, fjerne inngangene, og lagre giblets: hjertet, gizzard og leveren. Andre jegere fjerner imidlertid ikke innvollene. De fjerner bare kjøttet fra slaktkroppen, noe som er en enklere og raskere oppgave hvis du følger disse syv trinnene:
Monter utstyret ditt.
de eneste verktøyene du trenger er en skarp kniv, latexhansker og fryseposer i gallonstørrelse. Fleste finner en tyrkias innvoller mindre skremmende enn en hjort, så det er en stor læring mulighet for begynnelsen slaktere.
Finn broadhead.
hvis du ikke gjenopprettet pilen og broadhead, kan broadhead være inne i kalkun. Hvis du ikke kan fjerne eller finne broadhead, nøye se etter det som du gjør kutt og debone fuglen.
Plasser kalkun.
Legg kalkunen på ryggen og finn brystbenet. Brystbenet definerer midten av kroppen, og er vanligvis det høyeste utstikkende punktet på fuglen når den er på ryggen.
Gjør ditt første kutt.
Gjør det første kuttet rett over brystbenet og skrell huden. Fotokreditt: GrandView Outdoors
Lag et grunt, tommers langt kutt like over brystbenet. Sett fingrene under huden og trekk den bort for å utsette kjøttet. Skal huden til du ser bunnen av vingene, bunnen av halefjærene og toppen av trommestikkene. Bruk kniven for å hjelpe skrelle tilbake huden, om nødvendig. Skyv fuglens ben bakover og ned for å pop dem fra hip socket og stabilisere kadaveret.
Notat: Den løse, pløsete området mellom skjegg og brystbenet ligger på toppen av innvollene. Ikke kutt i det området mens du skinning kjøttet.
Trekk ut brystkjøttet.
Sett kniven langs brystbenet og filet kjøttet fra beinet til du når bunnen av brystplaten. Trekk kjøttet bort mens du går. Vinkel kniven litt mot brystplaten for å få så mye kjøtt som mulig. På toppen av brystet, kutt kjøttet forsiktig bort fra de indre organene. Følg muskel linjen og du vil være i orden.
brystet skal brettes åpent som en bok når du kutter. Du vil legge merke til to stykker tilkoblet kjøtt. Den mindre muskelen er den indre indrefilet, og den større muskelen er brystet. Du kan fjerne dem sammen eller individuelt. Det er også lettere å trimme bort fettet mens kjøttet er festet til fuglen. Klipp bindevevet som holder kjøttet for å frigjøre brystet.
Gjenta denne prosessen på motsatt side.
Fjern lår og ben.
Klipp huden og fjærene langs benet til du når den grove, teksturerte overflaten på fuglens ankler og føtter. Klipp skjøten like under kjøttet, og bøy underbenet til skjøten bryter. Kutt senene for å frigjøre underbenet. Kutt langs lårmuskelen der den kobles til kroppen. Hvis du brøt ball-og-socket felles I Trinn 4, beinet skal koble når du kuttet bort alt kjøttet. Gjenta denne prosessen på det andre benet.
Pose kjøttet ditt.
Bag kjøttet ditt, legg det straks på is eller i kjøleskapet så snart du kan. Foto kreditt: goHUNT
noen jegere skyller kjøttet, men det er ikke nødvendig med mindre det er et rot av smuss, blod, fjær eller indre rester. Bruk rent vann. Ikke skyll det i en dam eller bekk. Pose kjøttet og legg det på is eller i kjøleskapet. Kok kjøttet innen syv dager, eller klem luften fra posen for å forberede den til frysing. Merk posen og frys den. En riktig forseglet pose skal holde flere måneder.
Det er det! Du har slaktet fuglen din.
Hold Fuglen Hele
hvis du planlegger å koke fuglen hele som En Thanksgiving kalkun, må du feltet kle den. Plasser kalkun på ryggen, finn brystbenet, og sett lett inn kniven rett under den. Vær forsiktig så du ikke trenger inn i hulrommet mens du skjærer til anus. Nå opp i brysthulen for å kutte luftrøret, hjertet og lungene; trekk ut alle inngangene, og pose hjertet, leveren og gizzard. Kjøl hulrommet ved å plassere is inne i brystet. Noen jegere skaler fuglen i varmt vann før du plukker den. Uansett, henge fuglen i nakken og få til å fungere. Du kan også flå kalkunen, som er raskere og enklere enn å plukke, men kjøttet vil ikke beholde fuktighet også når du lager mat.
Besøk Bowhunting 360s» Wild Meat » nettside for å finne kalkunoppskrifter og matlagingsmetoder.