Forbereder sjokoladen
når du smelter barer med sjokolade, er det best å hogge det først slik at det smelter raskere og jevnere. Det er ikke nødvendig å være for presis når det gjelder hakking-i stykker eller biter er greit, så lenge de er omtrent samme størrelse.
Mange chocolatiers eller konditorer vil favorisere sjokolade dråper over barer av sjokolade for smelting. Sjokoladedråper er små og ensartede, og kommer i forskjellige prosenter av kakao. Deres form betyr at de er mer sannsynlig å smelte samtidig, og unngår å brenne.
Velge sjokolade
Sjokolade smelter raskere jo høyere prosentandel kakaosmør og fett, så mørk sjokolade smelter raskest. Når smeltet, er det skinnende og har en god viskositet. Mørk sjokolade av god kvalitet med ikke mindre enn 70 prosent kakaofaststoffer vil gi deg en mørkere, rikere smak. Noe lavere enn det er vanligvis for søt.
Melk og hvit sjokolade har et høyere sukkerinnhold og kan fange og brenne raskere, så Det må røres kontinuerlig når det smelter. Den har en litt tykkere konsistens enn mørk sjokolade når den smelter.
hvordan smelter du sjokolade på koketoppen?
Smeltende sjokolade på kokeplaten er den mest kontrollerte metoden. Det er viktig å huske å sørge for at sjokoladen aldri kommer i kontakt med vannet, da det blir kornete og klumper sammen – dette kalles ‘gripe’. Prøv disse enkle trinnvise instruksjonene:
- Fyll en middels gryte med 4 cm vann. Plasser over en middels varme og bringe til en veldig mild småkoke.
- Legg en varmebestandig bolle på toppen av pannen slik at den sitter godt, men ikke berører vannet.
- Senk varmen til en veldig mild simmer.
- Bryt opp sjokoladen og legg til bollen, la den smelte i 4-5 minutter, rør regelmessig.
- fjern forsiktig pannen Fra varmen og la sjokoladen avkjøles litt før bruk.
Topptips:
- Pass på at bunnen av bollen ikke kommer i kontakt med vannet og at det ikke kommer vann i kontakt med den smeltende sjokoladen. Disse kan føre til at sjokoladen griper og blir ubrukelig.
- ikke la vannet bli for varmt – sjokoladen kan brenne og deretter splitte seg.
Vil du utvide dine sjokoladeferdigheter? Lær hvordan du tempererer sjokolade for en jevn, blank blanding med et tilfredsstillende snap.
hvordan smelter du sjokolade i mikrobølgeovnen?
Vær spesielt årvåken med denne metoden. Kontrollere sjokolade med 5 sekunders intervaller er viktig som sjokolade kan fange og brenne veldig raskt i en mikrobølgeovn.
- legg sjokoladen i en varmebestandig bolle.
- Mikrobølgeovn i 20 sekunder. Kontroller sjokoladen, rør og fortsett å lage mat og sjekke hvert 5. sekund eller til det er helt smeltet.
Les vår guide til hvordan du smelter sjokolade i mikrobølgeovnen for enda flere tips og oppskriftsforslag.
hvordan lage sjokoladekrøller
- når sjokoladen har smeltet, spre den over et bakeplate i et tynt lag.
- La for å sette til fast, men ikke helt solid.
- Hold en kniv i en 45 graders vinkel mot sjokoladens overflate og skyv sammen slik at det får et tynt lag å krølle seg opp.
Våre topp fem sjokoladebakeoppskrifter
dobbeltdypede shortbread cookies
Bake opp en batch av våre dobbel-dyppet shortbread cookies for en dekadent ettermiddag godbit. Disse vil gå ned en godbit med barn og voksne, og de er veldig enkle å lage. De trenger bare en håndfull ingredienser, de fleste som du sannsynligvis allerede har i skapet.
Sjokolade & karamellflapjacks
Sjokolade og tykk karamell er en kamp laget i himmelen, så prøv vår sjokolade & karamellflapjacks. Det tar bare ti minutter å prep disse delicoius biter, og de er perfekte for en bake salg.
Enkel sjokoladekake med sjokoladeskår
Dekorer favorittbakene dine med våre enkle sjokoladeskår, laget med en blanding av smeltet mørk, hvit og melkesjokolade. Lag iøynefallende virveldesign, kutt sjokoladen i skjær og bruk dem til å toppe denne enkle sjokoladekake. Den ganske marmorerte effekten er lettere å lage enn du kanskje tror.
Saltede karamell brownies
Unn deg chunky salted caramel brownies med vår enkle, steg-for-steg oppskrift. Hver chocolatey behandle har et tykt lag av saltet karamell kjører gjennom sentrum og en deilig fudgy tekstur. Blandingen av mørk sjokolade gir en ekstra rik blanding og en intens smak.
kaffe iskrem terrine
Prøv en vri på din favoritt nostalgiske barndom dessert med vår enkle, men fantastisk, kaffe iskrem terrine. Du trenger bare en håndfull ingredienser for å gjenskape dette lagdelte mesterverket, ideelt for en enkel middagspudding.
Likte du disse oppskriftene? Prøv våre andre matlagingsteknikker…
Video: slik jobber du med sjokolade
våre ultimate varm sjokoladeoppskrifter
de beste kjøleskapskakeoppskriftene
vår samling av sjokoladedessertoppskrifter