Craft beer har fått enorm popularitet I India de siste par årene, og baner vei for veksten.Av Mikrobryggeribransjen. Ølforbruket har vokst jevnt i India, spesielt blant den urbane tusenårige generasjonen. Med økningen i personlig disponibel inntekt og høyere levestandard, folk foretrekker å gå ut til den lokale vannhull eller brewpub etter arbeidstid.
ølsalget forventes å se en økning på 6,9% årlig mellom 2018 og 2022, og derfor foretrekker mange restauratører i India å starte en mikrobryggerivirksomhet i stedet for en vanlig bar.
før vi går inn i detaljene, må vi forstå hva et mikrobryggeri er og hvorfor folk blir galne av det. Vanligvis, mikrobryggeri, også kjent som en brewpub, eller håndverket ølbryggeri er den type bryggeri som er ansvarlig for produksjon av mindre mengder øl. Det er generelt uavhengig drevet av brewmasters som har forkunnskaper om prosessen med produksjon av håndverket øl.
En Trinnvis Veiledning Om Hvordan Du Åpner En Mikrobryggerivirksomhet I India I 2021
når du har forstått hvordan du vil at mikrobryggeriet ditt skal være, må du komme inn i det tekniske. Men før alt annet, bør du vite hva faktorene du bør vurdere for å starte et mikrobryggeri i India er.
- du trenger å vite strukturen og størrelsen på målmarkedet og potensielle kunder. En mikrobryggeri satt opp fungerer mest der det er flere mennesker henga i å gå ut og drikke.
- du må se på preferanser og popularitet av øl som en drink i målmarkedet.
- det rette stedet vil alltid være en promoterende faktor.
- før du får hendene skitne med alt arbeidet, få alle lisenser, distributive handelspraksis, lokale godkjenninger og produktgodkjenninger på plass.
når alt dette er sortert, kan du gå videre med trinnvis prosedyre.
Fullfør Design Og Tema
det første og fremste trinnet for å inkludere i dine gjøremålsbøker er sluttføring av utformingen av stedet. Den perfekte utformingen av din drøm mikrobryggeri bør ha tilstrekkelig plass og attraktivt interiør. Disse interiørene er utelukkende avhengig av hvilken type vibe du vil ha for ditt sted. De fleste mikrobryggeriene går for et stilig sted med en hipster vibe, som går med kundenes preferanser.
siden folk besøker vanligvis besøker mikrobryggerier etter kontortid eller over helgen, for å slappe av, må interiøret og møblene være komfortable.
Velg Plasseringen Av Mikrobryggeriet
Plassering blir en av de drivende faktorene i suksessen til et merke. Ulike byer har varierte grenser for liter øl produsert, noe som påvirker størrelsen på mikrobryggeriet ditt. Det er et minimum plassbehov på ca 0,1 kvadratmeter per liter øl produsert i et mikrobryggeri.
i gjennomsnitt produseres også 5000 liter øl hver dag i et mikrobryggeri, så du må bestemme plassen din i henhold til produksjonsenhetene. Minste plass som kreves for å åpne et mikrobryggeri er 700-800 kvadratmeter.
bortsett fra de romlige kravene, må mikrobryggeriet også være plassert på et sted som er lett tilgjengelig av din målkundebase. Områder i nærheten bedrifter gjør en flott beliggenhet for mikrobryggerier som de kan tiltrekke den arbeidende befolkningen ønsker å spole tilbake etter en lang dag.
Sorter Ut Ressurser Og Kapital
det er mange underdeler til hovedstaden du trenger, som utstyrskostnad, produksjonskostnad, lisenser, leie og ansatte. Engangs tillatelsesavgift for å starte et mikrobryggeri er Rs. 2,5 lakhs.
de store utgiftene for deg vil være for produksjonskostnadene dine, da forskjellige byer vil ha forskjellig punktafgift. Hvis vi snakker om bryggeriet, vil det koste deg om 50 lakhs til 1 crore for oppsettet. Den totale kostnaden, inkludert lisenser, leiekostnader og andre minuttkostnader, vil være rundt 1-2 crores som helhet.
Investerings-og driftskostnader er noen av de betydelige utfordringene når du starter et mikrobryggeri.
» Driftskostnader og svinn kostnader er generelt høyere i et bryggeri, som holdbarheten av råvarer er for liten. Dette betyr at hvis du ikke selger nok fersk øl, vil det hele være bortkastet, » sier Ashish Dangwal, Restaurantkonsulent, The Hospitality Solutions
Know About Your Machinery Equipment
Vi har listet opp det viktige settet med utstyr som du trenger for å drive virksomheten jevnt. Hvis du legger til et mikrobryggeri til din eksisterende restaurant, kan du også bruke den eksisterende infrastrukturen for den.
det nødvendige utstyret du trenger i et bryggeri, vil være en separat vanntank, vannmyknermaskin, EN RO-maskinoppsett og separate fermentorer. Andre typer utstyr som du kan kreve er nevnt nedenfor.
- Mashing tuns Og Kjeler
- Kjølemaskin
- PHEs (Fysiske varmevekslere)
- Elektrisk Skap
- Øl Filtre
- Kjele
- Distribusjonstanker
- PLC berøringstype prosessregulator
- Serveringssystem
- Lauter Tuns
- fermentorer
Hold Alle Lisenser Og Tillatelser Hendig
Skaffe brennevin og mat lisens sammen med branntillatelser bør være topp prioritet for å åpne en mikrobryggeri virksomhet. Etter at du har fått disse, må du fokusere på bryggerilisensene, som vil koste deg rundt 2,5 lakhs til 6 lakhs, varierende fra stat til stat.
Du er ikke kvalifisert til selv å stå i køen for å få en brennevin/bryggeri lisens før du setter opp din plass og maskiner. Det er derfor lisenser og tillatelser kommer på nummer 5 på gjøremålslisten. Å få disse lisensene er avgjørende og like hektisk.
» den første barrieren jeg møtte da jeg startet et mikrobryggeri, var lisensieringsproblemer, jobbet med politiet og BMC-tjenestemenn for å skaffe brennevin lisenser, etc. Heldigvis, fordi bransjen blomstrer i et så raskt tempo, har det skapt konsulenter av alle slag» – Dishant Pritmani, Grunnlegger, The Daily Bar & Kjøkken
for å sikre at du får disse lisensene i første omgang, må du holde en sjekkliste over faktorene som vil hjelpe deg med å skaffe alle disse lisensene. Her er en liste som du kan holde i siste øyeblikk for å unngå uoverensstemmelser.
- Kommersiell Elektrisitet Linje
- Kommersiell vannlinje-Kommune/ underjordisk boring vann
- land registrering/ Lease sanksjon
- Selskapsregistrering
- avløpsvann disposisjon sertifikat fra forurensningskontrollstyret
- Fabrikkert utstyr kvalitet sertifikat
find your head brewer
Siden Mikrobryggerivirksomheten Fortsatt Er I Sine Tidlige stadier I de Fleste byer, Har noen av menneskene selv knyttet til mat – og drikkevareindustrien ikke et klart Innblikk i det. Dette gjør det vanskelig for deg å finne din drøm hodet brygger eller selv å trene bartender å være din brygger.
hodet brygger som du ansetter bør ha dyp innsikt i prosessen med brygging og bør være kjent med de tekniske begrepene knyttet til det. Han / hun vil bli pålagt å ha analytiske og ledelsesmessige ferdigheter for å sikre at bryggeprosessen ikke forvrenges. Hodet brygger må også være klar over alle forretningstrender går rundt i hans / hennes by å kunne komme opp med ulike kampanjer for å tiltrekke seg kunder. Han bør også ha en god ide om etterproduksjonsprosessene for brygging og gjæring
Ta Vare På Ølproduksjonen
Å Nå dette trinnet betyr ikke slutten på prosessen med å starte en mikrobryggerivirksomhet. Det betyr at du nettopp har begynt. Vanligvis, ansette et hode brygger eller å ha noen treningsøkter for bartender ville være gunstig. Det er mindre svinn forventet under øl produksjonsprosessen hvis de ansatte vet om hvert trinn i prosessen.
Håndverksølproduksjon innebærer malting, koking av korn og gjæring. Hovedbryggeren skal kunne identifisere forbruket av bygg / hvetekorn i hvert trinn for å optimalisere produksjonen. Kornene blir deretter satt i varmt kokende vann for å aktivere enzymer som trekker ut sukker ut av disse kornene.
deretter foregår fermenteringsprosessen i store fermentorer som muliggjør alkoholproduksjon. Disse fire trinnene fører til produksjon av nybrygget øl. Hodet brygger, derfor trenger å vite prosessen, utstyr involvert, og de tekniske detaljene for hvert av trinnene for best mulig resultat.
Bestem Riktig Meny
mens du tilbyr nybrygget håndverksøl til dine lånere, må du ikke glemme matmenyen som også ville gå sammen med øl. Matsalg bidrar til en betydelig del av mikrobryggeriets samlede inntekter. Dermed velger du menyelementer som utfyller drikkene og foretrekkes også av kundene. For eksempel, hvis du tilbyr en global matmeny, ta deg tid til å analysere de høyeste selgende elementene på menyen, og de som ikke bidrar til salget så mye.
Kom opp med variasjoner av menyelementene som fungerer bra. For eksempel, hvis pommes Frites er et høyt salgselement på brewpub, kan du inkludere variasjoner rundt pommes Frites, for Eksempel Peri-Peri Frites.
Fremme Din Mikrobryggeri Virksomhet
ved å undersøke din markedsplass, må du finne at manglende element i markedet og hvordan merkevaren kan fylle tomrommet. Å gjøre en sosial tilstedeværelse er en absolutt prioritet, det være seg ditt nettsted eller gjennom andre sosiale medieplattformer. Dette trenger fengende reklame, et klassisk merkenavn, en utsøkt kvalitet på øl, og en atmosfære folk ikke kan motstå å komme til. ‘
Mange merker jobber med ulike markedsføringskampanjer for å opphisse håndverket øl på en slik måte at kundene blir begeistret for det. Pravesh Pandey, eieren Av Byg Brewsky-Selskapet, prøvde en kampanje for å fremme sin håndverk øl, som tidligere ikke ble akseptert av sine kunder.
Ved Å Innlemme det som en kampanje kalt October Fest, var kundene mer enn klare til å prøve den nye øl, og det ble til slutt en stor suksess. Mikrobryggerier må jobbe konsekvent med sine markedsføringskampanjer for å sikre bevissthet blant sine kunder og for å opprettholde hype.
disse salgsfremmende aktiviteter må avgjøres basert på styrken av mikrobryggeri virksomheten. For eksempel kan du komme opp med en drink-tema festival rundt den høyest selgende drikke. Dette vil hjelpe deg med å beholde kundene som allerede er delvis til den drikken, og også spre munn-til-munn for å tiltrekke seg nye.
Velg Riktig Mikrobryggeri POS
mens du tar vare på produksjon og distribusjon, strømlinjeformer tilstedeværelsen av en restaurantstyringsprogramvare prosessene med en viktig faktor. En skikkelig POS-programvare styrer merkevarens beholdning, opprettholder en standard oppskrift på øl, og hjelper deg også med å analysere salg og vekst alt på en skjerm.
en right POS vil også hjelpe deg med å analysere hvor godt markedsføringskampanjene dine fungerer ved å gi deg illustrerte data om antall salg i løpet av den aktuelle kampanjen. Dette vil også hjelpe deg med å bestemme lykkelige timer og når du skal kjøre en bestemt kampanje.
den viktigste jobben med en restaurant management software i din mikrobryggeri virksomhet er å ta vare på inventar og råvarer. Siden et mikrobryggeri er funksjonsløst uten riktig styring av råmaterialet og et produktivt forhold til leverandører og leverandører, blir det avgjørende at du har en effektiv Salgsprogramvare.
Oppsummering, å gå gjennom hvert trinn fra denne veiledningen vil hjelpe deg med å ta vare på de minste detaljene og hjelpe deg med å blomstre virksomheten din på kort tid. Å starte en mikrobryggerivirksomhet er en betydelig risikotaking, men når du har en sjekkliste, blir prosessen enklere.
