Carbonara er en komplett tallerken, rik på proteiner og med en veldig hyggelig smak: kan den spises når den er gravid? Med litt fremsyn
Innholdsfortegnelse
Kan jeg spise carbonara når jeg er gravid?
du kan eller ikke kan spise det carbonara i svangerskapet? Den største risikoen er salmonellose risiko, på grunn av rå eller kokt egg gitt i den opprinnelige oppskriften og toksoplasmose risiko, for kokt bacon.
Salmonellose risiko i svangerskapet
men hva er salmonellose? Det er en matforgiftning forårsaket Av Salmonella bakterien. Folk blir smittet hovedsakelig ved å innta forurenset mat eller vann. Hvordan forhindre det? Med matlaging og mathygiene.
det er derfor nødvendig å unngå å konsumere rå eller undercooked egg, majones, iskrem og zabaglione tilberedt hjemme, unngå å drikke melk som ikke er sterilisert ved pasteurisering eller uht-metoden, unngå å konsumere rå eller undercooked kjøtt, rå Eller undercooked sjømat og sørg for at tilberedningsmetoden tillater å overstige 70 ° C Selv i den indre delen (mikrobølgeovnen er ikke tilstrekkelig), hold kokte matvarer skilt fra rå for å forhindre krysskontaminering når de er klare, hvis de ikke forbrukes umiddelbart, kjøl opp oppvasken etter tilberedning, inkludert matlaging, på en temperatur under 4 ° C, beskytte mat fra tilgang av insekter og andre dyr.
Rå eller kokt egg og carbonara
hovedrisikoen er derfor kokt egg gitt i den opprinnelige carbonara oppskrift. For å unngå risikoen er det nødvendig å være forsiktig med å lage sausen godt, og la den stå på brannen når du legger eggene med kokt pasta.
risiko for toksoplasmose og graviditet
men det er ikke alt: carbonara er også laget med bacon. Å være et rå herdet kjøtt i fare for toxoplasmose, er det nødvendig å sauté det i en panne og brune det godt før du legger det til pasta og egg, slik at det er godt tilberedt. Alternativt kan du velge å erstatte bacon med kokt skinke, en trygg mat under graviditeten.
men hva er toksoplasmose? Toxoplasmose er en infeksjon forårsaket av En mikroorganisme kalt Toxoplasma gondii. Det er en sykdom som hvis kontrakt under graviditet er potensielt farlig for fosteret.
hvordan forebygge smitte:
- hvis du vil spise rå grønnsaker, er det viktig å vaske det grundig og forsiktig, for å fjerne jordrester.
- ingen forbud mot kokte grønnsaker, siden matlaging er i stand til å ødelegge bakterien.
- Frukt, det som vokser på trær, forårsaker ikke problemer, mens for frukt i kontakt med jorden, som jordbær, gjelder de samme forholdsregler som for rå grønnsaker.
- Kjøtt må alltid spises kokt, spesielt inne.
- som herdet kjøtt er kokte tillatt, som mortadella og kokt skinke. I stedet, ingen rå skinke, salami, bresaola, wurstel og speck, med mindre vi forbruker dem tilberedt i oppvasken.
- etter håndtering av rått kjøtt eller grønnsaker, jo bedre vaske hendene grundig med såpe og vann.
- ingen toksoplasmose risiko hvis konsumert rå fisk, som sushi. Men under graviditet er det tilrådelig å unngå det fordi det kan inneholde andre bakterier, som salmonella.
- hagearbeid det er ikke forbudt, men det er nødvendig sette på hansker og vaske hendene grundig på slutten av arbeidet.
Carbonara oppskrift for graviditet
Ingredienser
Doser for 4 porsjoner:
- Spaghetti 320 g
- Guanciale 120 g (som kan erstattes med kokt skinke)
- 2 middels eggeplommer (som kan erstattes med fersk ost + safran eller gurkemeie)
- Pecorino romano 50 g
- svart pepper etter smak
hvordan den tilberedes
kok spaghetti i saltet vann. I en bolle, slå eggeplommen med pecorino. Som et alternativ til egg kan du lage en kremaktig kremostsaus + gurkemeie eller saffran.
i en panne, sauté baconet til det er godt tilberedt og skarpt. Alternativt kan du sauté kokt skinke.
Tøm spaghetti og legg dem tilbake på brannen sammen med egget (eller osten). Pass på at egget er godt tilberedt, bland godt før servering.