Se en video på hermetisert tunfisk behandling.
Tunfisk leveres til vårt cannery enten direkte fra fiskefartøyet eller fra reefer skip som leverer fra utenlandske fiskefirmaer. Flertallet av tunfisk levert er frosset, og for å opprettholde kvaliteten flyttes raskt fra fartøyet til kjølelager på hermetikkfabrikken.
under lossingen grupperes fisken etter størrelse og vekt. Kvalitetssikringen gir ensartethet i tining og forkoking. Så snart fangsten er losset, er det tid for kvalitetskontroll. Bumble Bee spesialister inspiserer fartøyet og tilstanden til fisken som leveres.
for å begynne behandlingen flyttes tunfisk fra fryseren til tiningstanker. Disse er store vanntanker hvor tunfisken er jevnt tint for å forberede seg på første rengjøring. Tunfisken lastes deretter inn i metallstativ, som rulles inn i store damptrykkskamre kalt retorts. Tunfisk er bakt for en foreskrevet tid og temperatur, avhengig av størrelsen på fisken. Denne dampbakken fjerner overflødig olje og forbereder tunfisken for enkel fjerning av hud og bein. Etter baking flyttes tunfiskene til et temperaturstyrt rom for kjøling. Når tunfisken er avkjølt, sendes den til rengjøringsbordene hvor separasjonen av spiselig kjøtt (loins) fra hud og bein begynner. Det er to stasjoner som brukes til å forberede Albacore tunfisk-en for hudfjerning og en annen for utbening. Disse ekstra trinnene er tatt for å sikre premium-kvalitet hermetisert tunfisk.
de rensede lendene flyttes deretter til hermetikkprosessen. Bokser fylles automatisk med tunfisk og beveger seg i en enkelt linje fra fyllemaskinen til vakuumforsegleren. Deretter mottar bokser av tunfisk automatisk riktig mål for salt, vegetabilsk buljong, vann eller olje. Lokkene klemmes deretter automatisk på toppen av boksen før de går inn i vakuumforsegleren, hvor luften trekkes ut og lokket hermetisk forseglet. Boksene gå gjennom et vannbad for rengjøring av oljerester, og deretter plasseres tilbake i retort kurver. Etter foreskrevet koketid og temperatur fjernes den steriliserte hermetiske tunfisken fra retorten og flyttes til et kjøleområde. Når boksene er avkjølt, er de merket. Dagen etter pakking kuttet kvalitetskontrollpersonell åpne representative prøver fra forrige dags pakke og graderte dem for følgende: vakuum, utseende, lukt, tekstur, stil av pakke, renslighet og smak. Resultatene av borekaks avgjøre om produktet er salgbar Som Humlen. Hvis produktet mottar Q. A. (Quality Assurance) godkjenning, sendes det til lageret for forsendelse til markedsplassen.
gjennom hele prosessen er det tatt viktige kvalitetskontrolltiltak for å oppfylle Humlebiestandarder – en som er lik eller bedre enn noe premium-merke for konsistens i utseende, renslighet, lukt og smak. Bumble Bee Solid Hvit Albacore Tunfisk setter standarden på kvalitet for hvit kjøtt tunfisk, og som et resultat har den hatt Nummer 1-posisjonen i markedet.