Giblets
Giblets er pakket i en plastpose og finnes enten i nakkehulen eller kroppshulen. Fjern og skyll i kaldt vann før matlaging.
Fylling Forberedelse
Fylling kan tilberedes separat og plasseres i en dekket gryte for å lage mat i løpet av den siste timen av kalkunens steketid. For de som foretrekker å stappe sin kalkun: Forberede stuffing og skje løst inn i kroppshulen like før steking, ikke pakke stuffing. Aldri stappe kalkun dagen før. Fjern stuffing før carving kalkun.
Krydder Og Steke Kalkun
Plasser kalkun bryst side opp på et stativ i langpanne. Krydre huden og innsiden av hulrommet med salt, pepper, fjærkre krydder, cayenne, timian, rosmarin eller dine favoritt urter og krydder. Sett inn et ovnssikkert termometer i den tykkeste delen av låret, vær forsiktig så du ikke berører beinet.
Stek Kalkun
Legg i roaster og dekk løst med folie eller roaster lokk. Stekt i en forvarmet ovn 325° til 350° F (160° – 180° C) ovn. Hvis du velger å baste kalkun, begrense antall ganger du åpner og lukker ovnen (en gang i timen er tilstrekkelig). For å brune huden ytterligere, fjern folie eller stekelokk ca 1 time før ferdig.Generell tommelfingerregel for ovnskoking en utstoppet kalkun på 325° F er 15 minutter per pund (30 minutter per kilo).
mange variabler påvirker steketiden. Et nøyaktig kjøtttermometer anbefales. Tiden vil variere basert på temperaturen på forvarmet ovn, temperaturen på fuglen som går inn i ovnen, nøyaktigheten av ovnens termostat, hvor mange ganger ovnsdøren åpnes under steking og typen av stekepanne. Vi finner rustfritt stål roasters koke saktere enn mørkere flekkete emalje.
Begynn å se etter doneness omtrent en time før slutten av den anbefalte steketiden.
Ferske kalkuner koker raskere.
din kalkun er ferdig når:
- kjøtttermometer i det indre låret leser 180° F (82° C) for en utstoppet kalkun
- kjøtttermometer i det indre låret leser 170° F (77° C) for en unstuffed kalkun
- når kokt til perfeksjon kalkun kjøtt og juice kan ha en svak rosa skjær. Temperaturen på kjøttet er det viktigste tegn på doneness.
når kalkunen er ferdig, fjern den fra ovnen eller grillen. Dekk det med folie og la det stå i 20-25 minutter før carving. La din kalkun stå i minst 15 minutter vil bidra til å låse i naturlig juice, holde kjøttet mørt og lettere å skjære.
.
Omtrentlige Tider For Matlaging
| Vekt | Utstoppet Kalkun | Unstuffed Kalkun |
| 13 – 16 pund / 6.0-7.25 kg | 3 ½ – 3 ¾ timer | 3 ¼ – 3 ½ timer |
| 16 – 19 pund / 7.25-8.5 kg | 4 – 4 ½ timer | 3 ½ – 4 timer |
| 10 – 22 lbs / 8.5 – 10 kg | 4 ½ – 5 ¼ timer | 4 – 4 ½ timer |
Mindre fugler krever flere minutter koketid per pund.