we kunnen commissies krijgen voor aankopen via links in dit bericht.
vers gebakken zelfgebakken brood is een traktatie. En met een KitchenAid mixer wordt de moeizame taak van het kneden voor u gedaan. Uw grootste uitdaging is om te beslissen wat voor soort brood te maken. Van daaruit heb je misschien een paar tips nodig over het mengen en kneden van het deeg. We hebben het onderzoek gedaan. We zijn klaar om u te helpen erachter te komen hoe lang kneed brooddeeg in een KitchenAid.
vergeleken met 15-20 minuten met de hand brooddeeg kneden, verkort een KitchenAid mixer de mengtijd aanzienlijk. Voor de meeste broodrecepten moet u uw mixer ongeveer 2 minuten op snelheid 2 laten draaien. Sommige brooddeeg kan een lange als 4 minuten en tot 7 minuten om samen te komen. Het type bloem en andere ingrediënten kunnen de totale kneedtijd beïnvloeden. Lees verder als we breken mengen tijden per bloem type en brood type.
meelsoort:
- meel voor alle doeleinden: kneed met mixer 2-4 minuten
- broodmeel: kneden met mixer 2-4 minuten
- volkorenmeel: kneden met mixer 5-7 minuten
- roggemeel: kneden met mixer 2 minuten
Broodtype:
- zuurdesembrood: kneed met mixer 4-5 minuten
- Pitabroodje: kneed met mixer 5-7 minuten
- maïsbrood: kneed met mixer 2 minuten
je vraagt je misschien af waarom de mengtijd per bloemsoort verschilt. Blijf dit bericht lezen als we dieper graven in het vakmanschap en de ambachtelijke wereld van deeg kneden.
Waarom Verschilt De Kneedtijd Per Meelsoort?
meel voor alle doeleinden
waarschijnlijk de meest populaire meelsoort, meel voor alle doeleinden bevat veel eiwitten en gluten. De sterkte van dit soort meel zorgt voor structuur in brood. Een hoger eiwitgehalte absorbeert water en andere vloeibare ingrediënten. Bloem voor alle doeleinden mengt gemakkelijk in een korte tijd. Hoe meer bloem voor alle doeleinden in je recept, hoe minder kneedtijd je nodig hebt om een rekbaar deeg te krijgen.Broodmeel
broodmeel
broodmeel heeft een hoog eiwitgehalte omdat het een product is van harde tarwe. Deze bloem zorgt voor de structuur en sterkte in broden. In combinatie met gist creëert broodmeel gluten die ons de taaie textuur in een brood geven. Net als bloem voor alle doeleinden, is broodmeel gemakkelijk te mengen en vereist het niet veel kneedtijd om een elastisch deeg te krijgen.
meel van volkoren
meel van volkoren komt van de gehele tarwe. Bij het bakken met dit type bloem, broden hebben de neiging om dichter te zijn. Het kneden van de ingrediënten voor een volkorendeeg duurt langer dan een witte bloem zoals all-purpose. Volkorenmeel zuigt meer water en andere vloeistoffen op in vergelijking met witte meel. De mixer zal langer moeten draaien om een zacht en enigszins kleverig deeg te krijgen dat zal stijgen. Klik hier om een eenvoudig en populair recept van King Arthur Baking te proberen.
roggemeel
net als volkorenmeel gebruikt roggemeel de gehele korrel. Het gebruik van roggemeel in een deegrecept resulteert in een dichter brood. Er zit minder gluten in roggemeel ten opzichte van andere meelsoorten, waaronder volkoren. Bij het gebruik van roggemeel is niet veel kneden nodig omdat er geen gluten te ontwikkelen zijn. Zodra het deeg goed gemengd is, is het tijd om de KitchenAid uit te schakelen.
Waarom Verschilt De Kneedtijd Per Broodtype?
zuurdesem brood
bijna elk meel maakt een heerlijk brood van zuurdesem. Het belangrijkste ingrediënt in dit deeg is de zuurdesem starter. Het gebruik van bloem voor alle doeleinden zal resulteren in minder kneedtijd voor het deeg. De ingrediënten komen in enkele minuten samen omdat gluten zich snel vormen.
een recept dat volkorenmeel gebruikt, heeft meer mengtijd nodig omdat de vloeistoffen worden opgenomen en een langere kneedtijd hebben.
maïsbrood
maïsmeel en meel voor alle doeleinden zijn de belangrijkste ingrediënten van maïsbrood. Overmixing maïsbrood deeg zal leiden tot taai maïsbrood. Omdat maïsbrood licht en pluizig moet zijn, zal extra meng tijd ongewenste glutens ontwikkelen. Zodra de ingrediënten zijn gecombineerd, is het tijd om de mixer uit te schakelen.
pitabrood
in de meeste pitabroodrecepten is het hoofdbestanddeel meel voor alle doeleinden. Dit type bloem mengt snel in recepten. Als u besluit volkorenmeel te gebruiken, moet de mengtijd worden verhoogd. Zodra het deeg bij elkaar trekt, zet de mixer uit. Klik hier om dit lekkere recept voor pitabrood te proberen.
Hoe weet u wanneer deeg is over gekneed?
een succesvol gemengd deeg zal elastisch zijn. Als je deeg niet terugkaatst als je het met je vinger prikt, is het waarschijnlijk over gekneed. Als je het deeg aanraakt als het strak aanvoelt, is dat een teken van overwerkt deeg. Probeer het deeg uit te rollen, en als het breekt of terugvecht, is dat een ander signaal dat het gluten heeft beschadigd.
als u denkt dat u uw deeg meer dan gekneed hebt, laat het dan een paar uur rusten. Na verloop van tijd kunnen de gluten ontspannen en verzachten.
hoe kneed je deeg in een keukenhulp?
uw KitchenAid mixer kneed het deeg in enkele minuten voor u. Hier zijn vijf eenvoudige stappen om te beginnen:
- voeg je ingrediënten toe aan de mengkom.
- Kies het deeghaak-of peddelmenghulpstuk.
- zet de KitchenAid mixer aan en verplaats de bediening op snelheid 2.
- Let een paar minuten op uw deeg, afhankelijk van uw recept.
- zodra het deeg aan elkaar is getrokken en een bal vormt, zet u de mixer af.
u kunt hier ook een stap voor stap demonstratie bekijken voor een eenvoudig wit brood:
kneedt een Keukendeeghaak het brood?
Ja, de KitchenAid deeghaak kneed je brooddeeg snel. Zodra u uw ingrediënten in de mengkom hebt gecombineerd, bevestig de deeghaak en laat het zijn werk doen om een rekbaar brooddeeg te creëren. Vergeet niet om de kneedtijd volgens uw recept te controleren. Je wilt je geld niet overwerken.
kneed je deeg voor of na het rijzen?
het kneden van deeg helpt brood de gluten te ontwikkelen die je een rekbaar deeg geven. Het zou het beste zijn als je het deeg eerst kneedde. Het ongemengde of ongekneed deeg zal niet rijzen. En deeg dat niet stijgt zal dicht zijn.
is KitchenAid Artisan goed voor het maken van brood?
de KitchenAid Artisan is ideaal voor uw broodbereidingsavonturen. De Artisan is een krachtige mixer met een grote capaciteit kom. Volgens KitchenAid kunt u vier broden mengen met de Artisan Series 5-quart. Dit werkpaard kneed het deeg in enkele minuten voor u.
Klik hier om een KitchenAid Artisan op Amazon te vinden.
kun je pastadeeg kneden in een KitchenAid Mixer?
u kunt en moet pastadeeg kneden in een KitchenAid mixer. Plaats al uw ingrediënten in de mengkom en begin met de peddelbevestiging op een lage snelheid. Zodra deze ingrediënten zijn gecombineerd, schakelt u over op de deeghaak. Laat de mixer ongeveer twee minuten draaien op snelheid 2.
haal dan het deeg uit de kom, dek af en laat het rusten. KitchenAid maakt ook bijlagen die u helpen uw pasta uit te rollen, evenals snijden in vormen. Check out onze post, “5 beste Pasta Machine merken die je moet kijken naar,” om te leren over KitchenAid bijlagen evenals andere coole pasta-maken gadgets.
haal een keukenhulp om dat deeg te kneden
zelfgebakken brood bakken is niet alleen gemakkelijk; het is zo bevredigend. Het kneden van deeg met de hand is voor sommige mensen een beetje ontspannend. Voor anderen kan de taak hen ervan weerhouden om zelfs maar te overwegen om hun brood thuis te maken. En eerlijk gezegd, als je brooddeeg met de hand hebt gekneed, dacht je ongetwijfeld dat er een minder arbeidsintensieve en rommelige manier moest zijn om het te doen.
KitchenAid begrijpt en biedt vele opties voor mixers die de kneedtijd die deeg nodig heeft drastisch verminderen. In enkele minuten trekken deze krachtige apparaten ingrediënten samen voor uw perfecte brood.
als je je deeg klaar hebt om te bakken, kijk dan eens naar onze post, “7 broodpannen met deksels,” om wat crowd-pleasing sandwichbrood te maken.