możemy otrzymywać prowizje za zakupy dokonane za pośrednictwem linków w tym poście.
świeżo upieczony domowy chleb to uczta. A dzięki mikserowi KitchenAid pracochłonne zadanie ugniatania jest wykonywane za Ciebie. Twoim największym wyzwaniem jest zdecydować, jaki rodzaj chleba zrobić. Stamtąd możesz potrzebować kilku wskazówek na temat mieszania i ugniatania ciasta. Przeprowadziliśmy badania. Jesteśmy gotowi pomóc ci dowiedzieć się, jak długo ugniatać ciasto chlebowe w KitchenAid.
w porównaniu do spędzania 15-20 minut na ręcznym wyrabianiu ciasta chlebowego, mikser KitchenAid znacznie skraca czas mieszania. W przypadku większości przepisów na chleb należy uruchomić mikser na prędkości 2 przez około 2 minuty. Niektóre ciasta chlebowe mogą potrwać nawet 4 minuty i do 7 minut. Rodzaj mąki i innych składników może mieć wpływ na ogólny czas ugniatania. Czytaj dalej, gdy przełamujemy czasy mieszania według rodzaju mąki i rodzaju chleba.
Typ mąki:
- mąka uniwersalna: zagniatać mikserem 2-4 minuty
- mąka chlebowa: wyrabiać mieszadłem 2-4 minuty
- mąka pszenna pełnoziarnista: wyrabiać mieszadłem 5-7 minut
- mąka żytnia: wyrabiać mieszadłem 2 minuty
rodzaj chleba:
- chleb na zakwasie: wyrabiać mieszadłem 4-5 minut
- chleb Pita: wyrabiać mieszadłem 5-7 minut
- chleb kukurydziany: wyrabiać mieszadłem 2 minuty
możesz się zastanawiać, dlaczego czas mieszania różni się w zależności od rodzaju mąki. Czytaj dalej ten post, jak kopać głębiej w rzemiosła i rzemieślnik świata wyrabiania ciasta.
Dlaczego Czas Ugniatania Różni Się W Zależności Od Rodzaju Mąki?
mąka uniwersalna
prawdopodobnie najpopularniejszy rodzaj mąki, mąka uniwersalna jest bogata w białko i gluten. Siła tego rodzaju mąki tworzy strukturę w chlebie. Wyższa zawartość białka absorbuje wodę i inne płynne składniki. Mąka uniwersalna łatwo miesza się w krótkim czasie. Im więcej mąki uniwersalnej w twoim przepisie, tym mniej czasu będziesz potrzebować, aby uzyskać rozciągliwe ciasto.
mąka chlebowa
mąka chlebowa ma wysoki procent białka, ponieważ jest produktem pszenicy twardej. Mąka ta zapewnia strukturę i wytrzymałość w bochenkach chleba. W połączeniu z drożdżami, mąka chlebowa tworzy gluten, który daje nam teksturę żucia w bochenku. Podobnie jak mąka uniwersalna, mąka chlebowa jest łatwa do wymieszania i nie wymaga dużo czasu na ugniatanie, aby uzyskać elastyczne ciasto.
mąka pszenna pełnoziarnista
mąka pszenna pełnoziarnista pochodzi z całego ziarna pszenicy. Podczas pieczenia z tego rodzaju mąki bochenki chleba wydają się być gęstsze. Wyrabianie składników na całe ciasto pszenne trwa dłużej niż biała mąka, taka jak uniwersalna. Mąka pszenna wchłania więcej wody i innych płynów w porównaniu do białej mąki. Mikser będzie musiał działać dłużej, aby uzyskać miękkie i nieco lepkie ciasto, które wzrośnie. Kliknij tutaj, aby spróbować łatwego i popularnego przepisu z pieczenia Króla Artura.
Mąka żytnia
podobnie jak mąka pełnoziarnista, mąka żytnia wykorzystuje całe ziarno. Użycie mąki żytniej w przepisie ciasta spowoduje gęstszy bochenek chleba. W mące żytniej jest mniej glutenu w porównaniu z innymi mąkami, w tym pełnoziarnistymi. Podczas stosowania mąki żytniej nie jest wymagane zbyt wiele ugniatania, ponieważ nie ma glutenu do opracowania. Gdy ciasto jest dobrze wymieszane, nadszedł czas, aby wyłączyć KitchenAid.
Dlaczego Czas Ugniatania Różni Się W Zależności Od Rodzaju Chleba?
chleb na zakwasie
prawie każda mąka zrobi pyszny bochenek chleba na zakwasie. Kluczowym składnikiem tego ciasta jest przystawka do zakwasu. Użycie mąki uniwersalnej spowoduje skrócenie czasu zagniatania ciasta. Składniki łączą się w ciągu kilku minut, ponieważ szybko formuje się gluten.
przepis, który wykorzystuje mąkę pełnoziarnistą, będzie wymagał więcej czasu mieszania, ponieważ płyny są wchłaniane i korzystają z dłuższego czasu ugniatania.
chleb kukurydziany
mąka kukurydziana i mąka uniwersalna są głównymi składnikami chleba kukurydzianego. Nadmiar ciasta kukurydzianego doprowadzi do twardego chleba kukurydzianego. Ponieważ chleb kukurydziany powinien być lekki i puszysty, dodatkowy czas mieszania rozwinie niechciane gluteny. Po połączeniu składników nadszedł czas, aby wyłączyć mikser.
chlebek Pita
w większości przepisów na chlebek pita głównym składnikiem jest mąka uniwersalna. Ten rodzaj mąki szybko miesza się w recepturach. Jeśli zdecydujesz się użyć mąki pełnoziarnistej, czas mieszania będzie musiał zostać zwiększony. Gdy ciasto się połączy, wyłącz mikser. Kliknij tutaj, aby spróbować ten pyszny przepis na chleb pita.
skąd wiesz, Kiedy ciasto jest zagniatane?
dobrze wymieszane ciasto będzie elastyczne. Jeśli twoje ciasto nie odbije się, gdy szturchniesz go palcem, prawdopodobnie jest zbyt ugniatane. Kiedy dotykasz ciasta, jeśli czuje się ciasno, jest to oznaka przepracowanego ciasta. Spróbuj rozwałkować ciasto, a jeśli łamie się lub walczy, to kolejny sygnał, że gluten jest uszkodzony.
jeśli uważasz, że wyrobiłeś ciasto, pozwól mu odpocząć na kilka godzin. Z czasem gluten może się rozluźnić i zmiękczyć.
jak wyrabiać ciasto w kuchni?
Twój mikser KitchenAid ugniata ciasto w ciągu kilku minut. Oto pięć prostych kroków, aby rozpocząć:
- Dodaj składniki do miski.
- Wybierz hak do ciasta lub mieszadło do mieszania.
- włącz mikser KitchenAid i przesuń sterowanie do prędkości 2.
- uważaj na ciasto przez kilka minut, w zależności od przepisu.
- gdy ciasto się połączy, tworząc kulkę, wyłącz mikser.
możesz również obejrzeć krok po kroku demonstrację prostego białego chleba tutaj:
czy haczyk do ciasta KitchenAid ugniata chleb?
tak, haczyk do ciasta KitchenAid szybko ugniata ciasto chlebowe. Po połączeniu składników w misce do mieszania, przymocuj hak do ciasta i pozwól mu wykonać swoje zadanie, aby stworzyć rozciągliwe ciasto chlebowe. Nie zapomnij monitorować czasu ugniatania zgodnie z przepisem. Nie chcesz przepracować swojej forsy.
czy wyrabiacie ciasto przed czy po wzroście?
ugniatanie ciasta pomaga chlebowi rozwinąć gluten, który daje rozciągliwe ciasto. Najlepiej byłoby, gdybyś najpierw ugniatał ciasto. Niezmieszane lub nieoczyszczone ciasto nie wzrośnie. A ciasto, które się nie wyrośnie, będzie gęste.
czy KitchenAid Artisan jest dobry do wypieku chleba?
KitchenAid Artisan jest idealny do twoich przygód związanych z wypiekiem chleba. Artisan to potężny mikser o dużej pojemności. Według KitchenAid, możesz wymieszać cztery bochenki chleba z serii Artisan 5-quart. Ten koń roboczy ugniata ciasto w ciągu kilku minut.
Kliknij tutaj, aby znaleźć KitchenAid Rzemieślnika na Amazon.
czy można wyrabiać ciasto makaronowe w mikserze KitchenAid?
ciasto makaronowe można i należy zagniatać w mikserze kuchennym. Umieść wszystkie składniki w misce do mieszania i zacznij od mocowania wiosła na małej prędkości. Po połączeniu tych składników Przełącz na zaczep do ciasta. Uruchom mikser na prędkości 2 przez około dwie minuty.
następnie wyjmij ciasto z miski, przykryj i pozostaw. KitchenAid tworzy również dodatki, które pomagają rozwinąć makaron, a także pokroić go w kształty. Sprawdź nasz post „5 najlepszych marek maszyn do makaronu, na które powinieneś zwrócić uwagę”, aby dowiedzieć się o załącznikach KitchenAid, a także innych fajnych gadżetach do produkcji makaronu.
niech kucharz Zagnieci to ciasto
pieczenie domowego chleba jest nie tylko łatwe, ale i satysfakcjonujące. Wyrabianie ciasta ręcznie jest nieco relaksujące dla niektórych osób. Dla innych zadanie może powstrzymać ich od rozważenia zrobienia chleba w domu. I szczerze mówiąc, jeśli ugniatałeś ciasto chlebowe ręcznie, bez wątpienia myślałeś, że musi być mniej pracochłonny i niechlujny sposób, aby to zrobić.
KitchenAid rozumie i oferuje wiele opcji mikserów, które drastycznie skracają czas wyrabiania ciasta. W ciągu kilku minut te potężne urządzenia zbierają składniki, aby uzyskać idealny Bochenek.
gdy już przygotujesz ciasto do pieczenia, zajrzyj do naszego postu „7 patelni z pokrywkami”, aby zrobić przyjemny dla tłumu chleb kanapkowy.