Pasul 1: Scoateți chook din frigider cu o oră înainte de gătit.
pentru umplutura
Pasul 2: Așezați cumquats într-un castron și se toarnă peste Verjuice. Puneți deoparte și lăsați să se absoarbă timp de treizeci de minute.
Pasul 3: ungeți ficatul de pui cu două linguri de ulei de măsline extra Virgin.
Pasul 4: Încălziți o tigaie mare antiaderentă la foc mediu până la mare și, odată fierbinte, adăugați ficatul în tigaie și sigilați pe fiecare parte timp de șaizeci de secunde. Acest lucru asigură ficatul nu sângerează în umplutură. Scoateți ficatul din tigaie și puneți-l deoparte pentru a se răci.
Pasul 5: Încălziți uleiul de măsline extravirgin rămas într-o tigaie curată antiaderentă, la foc mediu până la mare. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați ceapa și gătiți până se înmoaie și caramelizate, apoi adăugați rozmarinul și gătiți încă două-trei minute înainte de a scoate de pe foc.
Pasul 6: într-un vas mare de amestecare, așezați toate ingredientele de umplutură și amestecați împreună până când sunt bine combinate și condimentați după gust cu sare de mare și piper negru proaspăt crăpat.
Pentru Chook
Pasul 7: Preîncălziți cuptorul la 200C
Pasul 8: așezați umplutura peste centrul chook-ului și așezați ficatul deasupra, apoi rotiți chook-ul într-un cilindru de la picioare la gât. Asigurați-vă prin legarea cu sfoară de gătit.
Pasul 9: frecați chook-ul cu ulei de măsline extra Virgin și fulgi de sare și stropiți cu Verjuice. Așezați pe tava multifuncțională căptușită cu hârtie cu un suport. Așezați chook-ul pe raft și introduceți-l în raftul central al cuptorului preîncălzit.
Pasul 10: gătiți timp de douăzeci de minute la 200C, apoi reduceți temperatura la 180C și gătiți încă douăzeci și cinci de minute.
pasul 11: Dacă aveți un termometru, gătiți până când temperatura de bază a chook-ului este de 65C. acest lucru va dura aproximativ patruzeci până la patruzeci și cinci de minute sau până când chook-ul este auriu și orice sucuri provenite din chook sunt clare.
Pasul 12: Scoateți chook-ul din cuptor și stropiți cu Verjuice. Puneți deoparte să se odihnească timp de douăzeci de minute înainte de a tăia în șase porții de dimensiuni egale.