mitä tapahtuu, jos syöt vahingossa homeista ruokaa?

osuus

jotkut elintarvikkeet on tarkoitettu homeisiksi-ja niitä on turvallista syödä. Esimerkiksi sinihomejuuston maku ja ulkonäkö tulevat homeesta, joka on sukua penisilliinin valmistuksessa käytetylle kannalle. Sienet ovat sieniä, mikä on myös teknisesti hometta.

kuitenkin olet todennäköisesti kokenut tämän: Herkuttelet mehevällä hedelmälihalla tai maukkaalla voileivällä — ja sitten yhtäkkiä puret muottiin, jota ei pitäisi olla.

mitä tapahtuu, jos syöt vahingossa homeista ruokaa? Ensinnäkin, älä panikoi — olet luultavasti kunnossa. ”Muista, että söit sitä”, sanoo ravitsemusterapeutti Lillian Craggs-Dino, DHA, RDN, LDN. ”Ja varmista, ettei sinulla ole mitään oireita loppupäivän aikana. Todennäköisesti tulet kuntoon.”

tietyissä tapauksissa pilaantuneen ruoan sisältämä Home voi kuitenkin olla vaarallista, joten jos sinulle yhtäkkiä ilmaantuu oireita, kuten hengenahdistusta, pahoinvointia, kohonnutta lämpötilaa tai ripulia, sinun tulee hakeutua välittömästi lääkäriin. ”Allergiset reaktiot voivat viivästyä-tai ne voivat tulla heti”, sanoo tri Craggs-Dino. ”Se riippuu siitä, millaista hometta se oli.”

miksi elintarvikkeisiin kehittyy hometta

muottiin kehittyy hometta, kun olosuhteet ovat oikeat. ”Puhumme ilmassa olevasta ohimenevästä homeesta, joka saattaa levitä ympäristöstä elintarvikkeisiin, tai vain tuotteen iän tai huonon varastoinnin vuoksi”, sanoo tri Craggs-Dino.

tätä huonoa hometta kasvaa monenlaisissa elintarvikkeissa, kuten hedelmissä ja vihanneksissa, leivässä, lounaslihassa, hilloissa ja hyytelöissä, kastikkeissa ja mausteissa sekä maitotuotteissa, kuten jogurtissa ja juustossa. ”Home on mikroskooppisen pieni sieni”, sanoo tri Craggs-Dino. ”Sitten näemme itiöiden kasvavan hedelmissä, vihanneksissa ja hyytelössä.””

nämä itiöt ovat ilmassa ja kiertävät ympäristössä etsien vieraanvaraista laskeutumispaikkaa. Kun itiöt löytävät sopivan ravintoisännän, ne alkavat kasvaa. Homeen paljastavia merkkejä ovat esimerkiksi valkoiset läiskät, epätavalliset väriläiskät tai normaalia pehmeämpi tai pahanhajuinen ruoka.

mutta vaikka hyökkäysvitjan raapiminen ja ruoan syöminen muutenkin houkuttaa, se ei välttämättä ole paras tapa toimia. Silmämääräisesti ei voi tietää, onko Home turvallinen vai haitallinen. ”Et tiedä, mitä hometta todellisuudessa saatat syödä”, sanoo tri Craggs-Dino. ”Jotkut homeet voivat itse asiassa olla hyvin, hyvin myrkyllisiä ihmisille. Ne voivat myös aiheuttaa allergisia reaktioita ja hengitysvaikeuksia.”

Dr. Craggs — Dino lisää, että jotkut homeet voivat myös luoda vaarallista ainetta nimeltä toksiinit-mukaan lukien aflatoksiinit, jotka voivat olla erityisen myrkyllisiä. ”Ne ovat erittäin vaarallisia jonkun terveydelle. Ne voivat aiheuttaa kuoleman.”

voitko vain leikata muotin ympäriltä?

vaikka homeen katkaiseminen tuntuu helpolta ratkaisulta, muitakin haitallisia aineita voi silti jäädä. ”Mitä enemmän elintarvikkeessa on kosteutta, siinä on homeen lisäksi myös bakteereja”, sanoo tri Craggs-Dino. ”Et syö vain hometta-syöt bakteereja.”Bakteerit voivat aiheuttaa vakavia ruokaperäisiä sairauksia, kuten listeriaa, joka kasvaa yleisesti lounaslihassa ja juustossa, jopa jääkaapissa.

piilobakteerien mahdollisuus on se, miksi viereinen homekin voi olla haitallista. Sanotaan, että sinulla on mansikkapurkki, jossa muutama on homehtunut, mutta muut näyttävät hyviltä. Pörröisiä ei valitettavasti voi heittää pois, pestä loput ja mutustella pois.

”hedelmissä on paljon kosteutta ja tässä homeessa voi olla myös bakteereja”, sanoo tohtori Craggs-Dino. ”Heitä Pakkaus, koska itiöt ovat ilmassa, ja todennäköisesti koko pakkaus on saastunut, vaikka et näe sumea kasvua kaikissa hedelmissä.”

lisäksi hän sanoo, että tietyt elintarvikkeet on ehdottomasti heitettävä pois, jos ne ovat homeessa, mukaan lukien:

• pehmeät vihannekset ja hedelmät, kuten kurkut, tomaatit ja persikat.
• Lounaslihat kuten herkkukinkku.
• jogurtti.
• hillot ja hyytelöt.
• ravintoloiden tähteet.
• maapähkinävoi.

homeisia elintarvikkeita, jotka ovat pelastettavissa, ovat ne, joiden kosteuspitoisuus on alhaisempi: kovat juustot, joissa on kova kuori (kuten cheddar ja sveitsiläinen), tai kovat vihannekset, kuten kaali, paprika ja porkkana. Molemmissa tapauksissa homehtuneiden kohtien ympäriltä kannattaa leikata ainakin sentti pois, koska ”itiöitä ja epäpuhtauksia halutaan yrittää saada mahdollisimman paljon”, sanoo tri Craggs-Dino.

tiettyjen muiden elintarvikkeiden turvallisuus riippuu tilanteesta. Ajattele banaania, jonka kuoressa on hometta. ”Sitä ei itse asiassa ole hedelmässä, joten se ei näytä olevan kovin haitallista, koska et syö hometta”, sanoo tri Craggs-Dino. Tietenkin, jos banaanit eivät haise oikealta tai varressa on hometta (joka voisi helpommin tunkeutua hedelmään), on parasta heittää ne pois.

yleisesti ottaen, jos et ole varma, onko homeinen ruoka turvallista syödä, Tri Craggs-Dino sanoo erehtyvänsä varovaisuuden puolesta: ”jos epäilet, heitä se pois.”

miten pitää ruoka tuoreena (ja homeettomana)

pidä jääkaappi puhtaana

kukaan ei pidä jääkaapin siivoamisesta, mutta se on elintärkeä kotitaloustyö. ”Jos ruokaa roiskuu vähän, se kasvattaa hometta ja bakteereita”, Craggs-Dino sanoo. ”Homeessa on itiöitä, jotka lentävät ilmassa, ja sitten se voi laskeutua ruoan päälle ja alkaa ristisaastua.”

homekasvun minimoimiseksi USDA suosittelee jääkaapin sisäpuolen puhdistamista muutaman kuukauden välein. Käytä ensin liuosta, jossa on 1 rkl ruokasoodaa liuotettuna 1 litraan vettä ja puhdista sitten tavallisella vedellä ennen kuivausta.

” jos sinulla on todella grungy jääkaappi, jossa näkyy jotain näkyvää hometta, voit käyttää 3 teelusikallista valkaisuainetta 1 litrassa vettä”, sanoo tohtori Craggs-Dino. Muista vain poistaa kaikki ruoka jääkaapista ennen valkaisuainetta.

säilytä ruoka oikein

kuuma ja kostea sää on ihanteellinen kasvualusta homeelle, joten älä jätä ruokaa liian pitkäksi aikaa tiskille. Toht. Craggs-Dino korostaa myös kylmäsäilytetyn ruoan peittämisen tärkeyttä kannella, foliolla tai muovikelmulla. ”Hometta levittävät itiöt, jotka ovat ilmassa, joten elintarvikkeet kannattaa pitää peitettyinä myös jääkaapissa”, hän sanoo. Älä myöskään aliarvioi jääkaapin perunalastun käyttökelpoisuutta, sillä se on kalibroitu erityisen suhteellisen kosteusprosentin (80-95%) mukaan, joka pitää hedelmät ja vihannekset tuoreina.

varmista, että jääkaappisi (ja pakastimesi) lämpötila

jääkaapin lämpötila on paras asettaa 40 asteeseen tai sen alle, kun taas pakastimien tulee olla aina nollassa. Tohtori Craggs-Dino kehottaa myös olemaan selaamatta jääkaapissa. ”Yritä olla pitämättä ovea auki”, hän sanoo. ”Kun Hengaat ulkona, avaat oven ja ajattelet:’ Voi, mitä voin syödä? sitten jääkaappisi lämpenee koko ajan.”

lähtökohtaisesti on mahdotonta sanoa etukäteen, onko syömäsi homeinen ruoka turvallista, joten kannattaa olla varovainen.

”yleinen konsensus on, että jos näet ruoassa näkyvästi hometta, älä ota riskiä — heitä se pois”, tohtori Craggs-Dino neuvoo. ”Et tiedä, millaista hometta se on. Onko se eräänlainen hometta, joka todella aiheuttaa myrkkyä ja voi olla erittäin vaarallista terveydelle? Vai onko kyseessä Home, joka aiheuttaisi allergisen reaktion ja kenties hengitysvaikeuksia? Mitä homeeseen liittyy? Onko siellä myös bakteereja? Siksi siitä on parasta päästä eroon.”

Jaa

ruoka-aineallergiat elintarviketurvallisuusmuotti