ステップ1:調理の1時間前にチャックを冷蔵庫から取り出します。
詰め物のため
ステップ2:ボウルにcumquatsを置き、Verjuiceに注ぐ。 脇に置き、三十分間急にすることができます。
ステップ3:鶏の肝臓にエキストラバージンオリーブオイル大さじ2杯をオイルします。
ステップ4：大きなノンスティックフライパンを中火から強火に加熱し、熱くなったら鍋に肝臓を加え、両側に六十秒間密封する。 これはレバーが詰まることに出血しないことを保障します。 鍋から肝臓を取り出し、冷やすために脇に置きます。
ステップ5:残っているエキストラバージンオリーブオイルをきれいなノンスティックフライパンに中～強火で加熱します。 油が熱くなったら,玉ねぎを追加し、入札とカラメルまで調理,その後、ローズマリーを追加し、熱から除去する前に、さらに二から三分のために料理.
ステップ6：大きなミキシングボウルに、すべての詰め物の成分を入れ、よく組み合わせるまで一緒に混ぜ、海の塩と新鮮な割れた黒コショウで味
For Chook
ステップ7: オーブンを200℃に予熱する
ステップ8：詰め物をチャックの中心に置き、肝臓を上に置き、チャックを脚から首にシリンダーに転がします。 麻ひもの調理とのtrussingによってしっかり止めて下さい。
ステップ9:エキストラバージンオリーブオイルと塩フレークでチュックをこすり、Verjuiceで霧雨。 棚が付いているペーパーによって並べられる多目的の皿に置きなさい。 ラックにチャックを置き、予熱されたオーブンの中央の棚に置きます。
ステップ10：200℃で二十分間調理し、温度を180℃に下げ、さらに二十五分間調理する。
ステップ11:温度計を持っている場合は、チャックのコア温度が65℃になるまで調理します。
ステップ12:オーブンからチャックを取り出し、Verjuiceで霧雨。 6つの等しい大きさの部分に切断する前に、20分間休ませるために取っておきます。