Vi kan fa provisjoner for kjop gjort gjennom lenker i dette innlegget.
Nybakt hjemmelaget brød er en godbit. Og Med En KitchenAid-mikser er den vanskelige oppgaven med æltning gjort for deg. Din største utfordring er å bestemme hvilken type brød du skal lage. Derfra trenger du kanskje noen tips om å blande og ælte deigen. Vi har gjort forskningen. Vi er klare til å hjelpe deg å finne ut hvor lenge kna brøddeig I En KitchenAid.
Sammenlignet med å bruke 15-20 minutter på å elte brøddeig for hånd, reduserer En KitchenAid-mikser blandetiden betydelig. For de fleste brødoppskrifter bør du kjøre mikseren på hastighet 2 i ca 2 minutter. Noen brøddeig kan ta lang tid som 4 minutter og opptil 7 minutter å komme sammen. Den type mel og andre ingredienser kan påvirke den totale eltetiden. Les videre som vi bryte ut blandetider av mel type og brød type.
Mel type:
- All-purpose mel: kna med mikser 2-4 minutter
- Brød mel: kna med mikser 2-4 minutter
- Hele hvetemel: kna med mikser 5-7 minutter
- Rugmel: kna med mikser 2 minutter
Brødtype:
- Surdeigsbrød: kna med mikser 4-5 minutter
- Pitabrød: kna med mikser 5-7 minutter
- Cornbread: kna med mikser 2 minutter
du lurer kanskje på hvorfor blandetiden varierer etter meltype. Hold lesing dette innlegget som vi grave dypere inn i håndverk og håndverker verden av deigen elting.
Hvorfor Varierer Eltetiden Etter Meltype?
all-purpose mel
Sannsynligvis Den mest populære typen mel, all-purpose mel er høy i protein og gluten. Styrken av denne typen mel skaper struktur i brød. Et høyere proteininnhold absorberer vann og andre flytende ingredienser. All-purpose mel blander seg lett på kort tid. Jo mer all-purpose mel i oppskriften din, desto mindre kneading tid trenger du for å få en elastisk deig.
Brød mel
Brød mel har en høy andel av protein som det et produkt av hard hvete. Dette melet gir strukturen og styrken i brød. Kombinert med gjær, brød mel skaper gluten som gir oss seig tekstur i et brød. Som all-purpose mel, er brød mel lett å blande og krever ikke mye kneading tid for å få en elastisk deig.
Hele hvetemel
Hele hvetemel kommer fra hele hvetekornet. Når du baker med denne typen mel, har brødene en tendens til å være tettere. Kneading ingrediensene for en hel hvete deig tar lengre tid enn et hvitt mel som all-purpose. Hele hvetemel sukker opp mer vann og andre væsker sammenlignet med hvitt mel. Blanderen må løpe lenger for å få en myk og litt klebrig deig som vil stige. Klikk her for å prøve En enkel og populær oppskrift Fra King Arthur Baking.
Rugmel
i Likhet med hele hvetemel bruker rugmel hele kornet. Bruk av rugmel i en deigoppskrift vil resultere i et tettere brød. Det er mindre gluten i rugmel versus andre mel, inkludert hele hvete. Ikke mye kneading er nødvendig når du bruker rugmel fordi det ikke er noe gluten å utvikle. Når deigen er godt blandet, er det på tide å slå Av KitchenAid.
Hvorfor Varierer Eltetiden Etter Brødtype?
Surdeigsbrød
Nesten hvilket som helst mel vil lage et deilig brød med surdeigsbrød. Hovedingrediensen i denne deigen er surdeigstarteren. Bruk av all-purpose mel vil resultere i mindre kneading tid for deigen. Ingrediensene kommer sammen i minutter som gluten former raskt.
en oppskrift som bruker hele hvetemel vil kreve mer blandetid ettersom væskene absorberes og drar nytte av en lengre eltetid.
Cornbread
Maismel og all-purpose mel er hovedingrediensene i maismel. Overmixing cornbreaddeig vil føre til tøff cornbread. Siden cornbread skal være lett og fluffy, vil ekstra blandetid utvikle uønskede glutens. Når ingrediensene er kombinert, er det på tide å slå av mikseren.
Pitabrød
i de fleste pitabrødoppskrifter er hovedingrediensen all-purpose mel. Denne typen mel blandes raskt i oppskrifter. Hvis du bestemmer deg for å bruke hele hvetemel, må blandetiden økes. Når deigen trekker sammen, slå av mikseren. Klikk her for å prøve denne yummy oppskriften på pitabrød.
Hvordan Vet Du Når Deigen Er Over Knadde?
en vellykket blandet deig vil være elastisk. Hvis deigen din ikke spretter tilbake når du peker den med fingeren, er den sannsynligvis over knedd. Når du berører deigen hvis den føles stram, er det et tegn på overarbeidet deig. Prøv å rulle ut deigen, og hvis den bryter eller kjemper tilbake, er det et annet signal gluten har er skadet.
hvis du tror at du har over knadde deigen, la den hvile i noen timer. Med tiden kan gluten slappe av og myke.
Hvordan Kna Du Deigen i En KitchenAid?
Din KitchenAid mikser vil kna deigen for deg i løpet av minutter. Her er fem enkle trinn for å komme i gang:
- Legg ingrediensene til miksebollen.
- Velg deigkroken eller blandebatteriet.
- Slå På KitchenAid-mikseren og flytt kontrollen til hastighet 2.
- Se på deigen din i et par minutter, avhengig av oppskriften din.
- når deigen har trukket sammen, danner en ball, slå av mikseren.
du kan også se en trinnvis demonstrasjon for et enkelt hvitt brød her:
Kna En KitchenAid Deigkrok Brødet?
Ja, KitchenAid deigkroken vil raskt kna brøddeigen din. Når du har kombinert ingrediensene i blandebollen, fest deigkroken og la den gjøre jobben sin for å lage en elastisk brøddeig. Ikke glem å overvåke eltetiden i henhold til oppskriften din. Du ønsker ikke å overarbeid deigen.
Kna Du Deigen Før eller Etter At Den Stiger?
Kneading dough Er det som hjelper brød til å utvikle gluten som gir deg en elastisk deig. Det ville være best hvis du knadde deigen først. Den ublandede eller unkneaded deigen vil ikke stige. Og deig som ikke stiger, kommer til å være tett.
Er KitchenAid Artisan Bra For Brødfremstilling?
KitchenAid Artisan er ideell for dine brødskapende eventyr. Håndverkeren er en kraftig mikser med en stor kapasitetskål. Ifølge KitchenAid kan du blande fire brød med Artisan-Serien 5-quart. Denne arbeidshesten vil knead deigen for deg på få minutter.
Klikk her for å finne En KitchenAid Håndtverker På Amazon.
Kan Du Kna Pastadeig i En KitchenAid Mikser?
du kan og bør kna pastadeigen i En KitchenAid-mikser. Plasser alle ingrediensene i miksebollen og start med padletilbehøret på lav hastighet. Når disse ingrediensene er kombinert, bytt til deigkroken. Kjør mikseren på hastighet 2 i omtrent to minutter.
fjern deretter deigen fra bollen, dekk til og la den hvile. KitchenAid gjør også vedlegg som hjelper deg med å rulle ut pastaen din, samt kutte den i former. Sjekk ut vårt innlegg, «5 Beste Pasta Maskin Merker Du Bør Se På,» for å lære Om KitchenAid vedlegg samt andre kule pasta-making gadgets.
Få En KitchenAid Til Å Kna Den Deigen
Baking av hjemmelaget brød er ikke bare lett; det er så tilfredsstillende. Kneading deig for hånd er litt avslappende for noen mennesker. For andre, oppgaven kan holde dem fra selv vurderer å gjøre sitt brød hjemme. Og ærlig talt, hvis du har knedd brøddeig for hånd, trodde du uten tvil at det må være en mindre arbeidsintensiv og rotete måte å gjøre det på.
KitchenAid forstår og tilbyr mange alternativer for miksere som drastisk reduserer eltetiden deigen krever. På få minutter trekker disse kraftige apparatene sammen ingredienser for ditt perfekte brød.
når du har deigen klar til å bake, ta en titt på innlegget vårt, «7 Brødpanner med Lokk», for å lage litt folkemessig sandwichbrød.