Brasil Er et stort land med varierende klima og blandet terreng med en omfattende kystlinje og et interiør som er dominert av store skår av regnskog.
gjennom århundrene har det sett bølge etter bølge av innvandring fra alle verdenshjørner, noe som gir den en rik og variert kulinarisk arv som gjør den til en dedikert foodie drøm.
her er noen av de mest kjente rettene som representerer matlagingen fra forskjellige deler av landet som du bør se etter på enhver tur Til Brasil.
Feijoada
Feijoada har portugisisk opprinnelse Og finnes i Mange Av Portugals tidligere koloniale eiendeler – men I Brasil har Den blitt forhøyet til statusen til Landets uoffisielle nasjonalrett.
dette hjertelige måltidet er basert på svarte bønner og svinekjøtt. Tradisjonelt ble ører, trotters, slakteavfall og andre billigere, mindre ønskelige deler av grisen kastet i gryten og stuvet sammen i opptil 24 timer.
I Dag koker De fleste Brasilianere ikke det selv, og foretrekker i stedet å gå ut til barer og restauranter for å spise det. Det er normalt å bestille Feijoada på onsdager eller lørdager, og parabolen er vanligvis ledsaget av ris, grønnkål, farofa å suge opp juice og skiver av appelsin for en pikant tang.
Brasil Er et stort land,og kjøkkenet er sterkt påvirket av klimaet og råvarer som er lokalt tilgjengelig, Men Feijoada er en av de få retter som kan finnes omtrent overalt.
Det er tettest forbundet med den koloniale befolkningen I Rio de Janeiro hvor de fattigere innbyggerne i byen benyttet seg av de delene av dyret de hadde råd til.
hvis du reiser Til Brasil og prøver bare en tallerken, Bør Feijoada være den du velger – Eller hvis Du har nok tid og tålmodighet, kan Du til og med prøve å gjøre det hjemme.
Grillet Kjøtt
kanskje maten folk flest har en tendens til å tenke på når man diskuterer spesialiteter I Brasil er grillet kjøtt, men i Brasil, denne stilen av mat oppsto som en del av gaú kulturen i sør. Der, cowboys ville samles for å slakte en ku, grilling det på grillspyd over glør av en brann.
churrascaria – en type dedikert grillrestaurant-har siden blitt en integrert og kjent del Av Brasiliansk kultur.
der blir biter av kjøtt kokt over brannen på metallspyd, og servitører vil bringe store kjøttstykker til bordet ditt og kutte dem direkte på tallerkenen din.
den mest dyrebare kuttet av biff er picanha, den saftige topp mørbrad cap som er dekket med et tykt lag av fett og som er utrolig øm når kokt til perfeksjon av ekspert churrasqueiros. Du vil også finne andre typer kjøtt, inkludert svinekjøtt, lam og selv villsvin.
Brasilianere liker også å grille hjemme, hvor de koker pølser, «squeaky ost» og kylling hjerter blant andre.
grilling gjøres over kullbranner i det meste av landet – men i sør er den mest tradisjonelle metoden ved bruk av tre fortsatt foretrukket.
Moqueca
på sitt mest grunnleggende er moqueca en enkel, men deilig fiskestuing bestående av tomater, løk, hvitløk og koriander kokt sakte i en tung leirepotte. Andre ingredienser, inkludert sjømat som reker kan også tilsettes.
det er en del kontroverser rundt opprinnelsen til denne retten, Med Baianos av Den nordøstlige Delstaten Bahia og deres sørlige naboer, Capixabas Av Esp@rito Santo, begge hevder det som sin egen.
uansett sannheten om hvor moqueca først ble opprettet, har begge statene nå sin egen unike versjon.
Baiano – oppskriften er tyngre og er laget med palmeolje, paprika og kokosmelk mens moqueca capixaba er mykere, mørere og sunnere-spesielt er Den laget med olivenolje i stedet for palmeolje.
den sørlige versjonen kan også inkludere reker, krabbe eller hummer og er farget rød ved tilsetning av annatto frø. Det serveres vanligvis med ris, farofa (stekt tapiokamel) eller pirã, en slags krydret fiskegrøt.
hvis du noen gang har sjansen til å besøke noen av disse statene på Brasils østkyst, bør du definitivt gjøre poenget med å prøve den lokale ta på moqueca, en av de kulinariske høydepunktene i regionen.
Pato ingen tucupi
Pato no tucupi – Eller «and i tucupi saus» – Er en tradisjonell rett Fra Den store nordlige delstaten Pará og er spesielt knyttet til byen Bé, hvor det regnes som en av regionens mest ikoniske retter.
det er et typisk eksempel på den type matlaging som gjør bruk av lokale produkter tilgjengelig fra Amazonas jungelen.
anda er kokt i tucupi saus, en gul saus som er oppnådd ved gjæring av vill maniokrot fra skogen. Men saften fra roten er giftig når den er rå og må kokes i rundt tre til fem dager før den kan spises.
denne deilige og særpregede retten inneholder også lokale råvarer som jambu og chicó, og det er ikke noe du sannsynligvis vil finne lett andre steder.
dette betyr at hvis du vil smake på ekte, autentisk pato no tucupi, er det beste alternativet å reise Til Bé – og hvis du finner deg selv som passerer gjennom den delen av verden, ikke gå glipp av sjansen til å prøve den.
Pã de queijo
navnet på denne smakfulle snacken oversetter bokstavelig talt som «ostebrød» – men alle som har prøvd det, vil fortelle deg at det er så mye mer enn navnet alene vil ha deg til å tro.
disse uimotståelige brødballene er laget av tapiokamel, egg og myk ost – tradisjonelt curado minas, en lokal ost fra Minas Gerais-regionen der pã de queijo kommer fra.
ved å kombinere disse tre enkle ingrediensene får du et glutenfritt brød som er herlig sprø på utsiden, men tilfredsstillende seig på innsiden.
De kan tilberedes og nytes når som helst på dagen, men de spises oftest til frokost, når de serveres varme og dampende direkte fra ovnen. Du kan bryte dem åpne og kaste dem med mer ost – eller som noen liker å gjøre, legg til syltetøy for ekstra smak.
Ikke alle lokale godbiter trenger å være utførlig forberedt eller komplisert å lage – og pã de queijo viser hvordan ved å bruke bare grunnleggende og lett tilgjengelige ingredienser, er det mulig å lage en deilig komfortmat som kan nytes av alle.
Coxinha
en Av Brasils mest kjente og elskede gatemat er den deilige coxinha, friterte croquettes som oppsto i Byen Rio De Janeiro eller Kanskje Sã Paulo.
de er laget med hvetemel deig og en fylling som vanligvis består av kylling, løk, persille og vårløk. Tomater, gurkemeie og catupiry ost er tidvis kastet i også. Når fyllingen er rullet opp i deigkulen, blir de battered, dekket i brødsmuler og stekt.
resultatet kan virke litt rart i begynnelsen, men de fleste finner at når de prøver, kan de bli ganske vanedannende – selv om det ikke er så bra for linjen din!
de er vanligvis like i størrelse og form til en pære – dette er fordi tradisjonelt de inneholdt en hel kylling lår, selv om strimlet, krydret kylling er nå også brukt.
noen ganger er kjøkkenet i et land definert like mye av de billige snacks som finnes på gatehjørner som av prisen servert i sine mer raffinerte restauranter, og med coxinhas er dette absolutt tilfelle.
hvis du reiser Til Brasil, er dette billig og deilig gate godbit en å se opp for – men det er heller ikke så vanskelig å prøve hjemme.
Acarajé
Brasiliansk mat er kjent for blandingen av påvirkninger det har innarbeidet, inkludert steder som uensartede Som Portugal og Japan, sammen med maten til den lokale urbefolkningen.
med acarajé, en type fritter laget av svartøyne erter og fritert i palmeolje, kan Vi også oppdage Innflytelsen Av Afrikansk matlaging på landets kulinariske arv.
Acarajé er nærmest forbundet Med Den nordøstlige Delstaten Bahia, hvor de selges som en vanlig type gatemat og fylt med forskjellige fyllinger – men de kan også bli funnet så langt unna som gatematboder Av Sã Paolo i sør.
Acarajé kan spises med en rekke forskjellige fyllinger, men den mest tradisjonelle og mest populære er vatapá – se nedenfor for mer om dette. De kommer vanligvis med en liberal porsjon chili saus også, så vær forberedt på et kick!
Vatapá
Vatapá, en favorittfylling for acarajé, er en tykk lapskauslignende blanding av brød, reker, jordnøtter, kokosmelk, palmeolje, urter og krydder. Som acarajé spises vatapá oftest i nord og nordøst i landet, og som acarajé tilhører det det Afrikanskinspirerte kjøkkenet I Brasil.
den best kjente versjonen av vatapá kommer fra Salvador Bahia, men den er også kjent på steder som Pará og Amapá, der oppskriften er tilpasset i henhold til de lokalt tilgjengelige ingrediensene.
selv om det oftest spises med acarajé I Bahia, brukes det i Andre områder som akkompagnement for en rekke matvarer, oftest hvit ris.
Vatapá ble introdusert Til Brasil Av Yoruba-folket, som kom på slaveskipene fra Afrika rundt det 16. århundre.
Bacalhau
det er kanskje ingenting som demonstrerer Tidligere koloniale hersker Portugals innflytelse på Kjøkkenet I Brasil enn bacalhau-saltet torsk – noe som også forblir en integrert del av det portugisiske dietten til denne dagen.
i dagene før kjøling var salting og tørking en populær og praktisk måte å bevare fisk og kjøtt på, og Da Europeerne kom til Den Nye Verden, tok De denne teknikken med seg.
med en så omfattende kystlinje er det ingen overraskelse at mat fra havet fortsatt er en viktig del av kostholdet i den østlige Delen Av Brasil, og bacalhau er en av de mest populære fisketypene.
Bacalhau er vanligvis bakt med oliven, løk, poteter og tomater, servert drizzled med olivenolje og ledsaget med hvit ris. Det kan også gjøres til fiskballer som deretter er stekt for å produsere en praktisk og deilig matbit.
Bacalhau tar tid og krefter på å forberede seg. Rehydreringsprosessen som krever soaking i løpet av en dag og flere endringer av vann betyr at bacalhau er oftest konsumert under fester og for spesielle anledninger.
Brigadeiros
selvfølgelig kan vi ikke snakke om Maten I Brasil uten å nevne minst en av de mange desserter og andre søte snacks som er tilberedt og nytes opp og ned i landet.
vi kan inkludere quindim, en dessert laget av egg, sukker og kokosnøtt som kommer Fra Bahia state, eller vi kan snakke om beijinho de coco, liten bite-sized kokosnøtt behandler – navnet betyr «lite kyss av kokosnøtt».
men desserten vi har valgt for vår liste er brigadeiros, utrolig enkle, men helt deilige biter av sjokolade.
de er laget ved å koke kondensert melk blandet med kakao, vispe den i smør og deretter rulle pastaen i baller. Resultatet er Det Som kan beskrives Som Den Brasilianske ta på sjokolade trøfler, og hvis du har en søt tann, er du sikker på å elske dem.
De er oppkalt etter en berømt politiker Fra 1940-tallet, Brigader Eduardo Gomes; de ble populære på Tidspunktet for Andre Verdenskrig da ferske ingredienser var vanskelige å komme forbi og folk måtte gjøre med det de hadde.
dette står også for deres varige appell, siden de kan gjøres raskt og enkelt med bare noen få ingredienser som finnes på baksiden av de fleste skap. De serveres ofte som en godbit på barnas fester-men mange voksne elsker dem like mye!
Caipirinha
og så selvfølgelig hvis du vil ha noe å drikke I Brasil, bør det være caipirinha, landets mest berømte cocktail. Laget av cacha hryva, sukker og lime, er det den perfekte drikken til å følge med på noen av de andre matene på vår liste.
en kulinarisk tradisjon så mangfoldig som menneskene som bor der
I Brasil, matlaging stiler Av Europeere, Afrikanere og Asiater, samt de innfødte innbyggerne i landet, har blitt blandet sammen for å skape noe helt nytt og unikt.
Basert på lokalt tilgjengelige ingredienser og resultatet av århundrer med innvandring, Er Brasiliansk mat en spennende og særegen blanding av smaker som ikke finnes noe annet sted.