갈비뼈를 굽고 얼마 동안 끓이나요?

모든 요리사는 갈비에 대한 자신의 좋아하는 바베큐 조리법이있다. 그러나 성공적인 바베큐의 비밀은 단지 소스,문지름 또는 요리 방법이 아닙니다. 그것은 또한 당신이 당신의 고기를 준비하는 방법에 아래로 비등한다.

당신이 당신의 그릴에 그들을 배치하기 전에 갈비를 끓는 것은 몇 년 동안 많은 요리사에 의해 허용 된 일반적인 관행이다. 하지만 큰 질문은,얼마나 오래 갈비를 굽고 전에 끓여 야 합니까? 더 자세한 내용을 보려면 계속 읽으십시오.

파보일링은 갈비뼈를 겨우 끓는 물 속에 3~4 시간 정도 떨어뜨려 그릴을 굽는 것이다. 이 과정은 몇 가지 목적을 가지고 있습니다:

• 첫째,지방 함량이 높은 갈비뼈의 표면에서 지방의 일부를 제거한다.
• 그것은 당신이 그것을 그릴 전에 제거 해야 하는 고기의 안쪽 피부를 풀어 도움이 됩니다.

이 방법은 우리가 조금 논의 할 것이다 장단점의 자신의 세트와 함께 제공됩니다. 의심 할 여지없이 그것은 여전히 개인적인 취향과 선호에 관한 것입니다. 그럼에도 불구하고,항상 갈비뼈가 굽고 전에 삶은 이유와 고기에 미치는 영향을 더 잘 이해하는 것이 좋습니다.

갈비뼈를 반 끓이고 굽는 방법

1 단계:

갈비뼈 랙을 큰 냄비에 넣으십시오. 충분히 차가운 물 커버 채우기. 그런 다음,그릇에 레몬을 짜내 냄비에 모든 주스를 변형. 당신은 또한 레몬 과피에 던질 수있다,단지 씨앗을 제거해야합니다.

2 단계:

소금,월계수 잎,후추를 믹스에 넣습니다. 그런 다음,종기에 가져다. 고기가 약간 부드러운하지만 나 떨어져 떨어지는 때까지 끓여 보자.

3 단계:

그릴을 준비합니다.

4 단계:

살짝 데친 갈비뼈를 아래로 향하게 하여 그릴에 옮기고 최소 10 분 동안 그릴을 굽습니다. 소스 또는 유약의 선택과 브러시,또 다른 그릴 3 분.

맛있는 갈비뼈는 중앙에 165 층 정도 있어야합니다. 마찬가지로,당신은 갈비뼈를 탄화 방지 할 수 있지만,당신은 그것을 떨어져 떨어지는합니다.

굽기 전에 갈비를 끓일 때의 이점

갈비뼈에는 지방이 많기 때문에 많은 요리사가 고기를 짧은 시간 동안 끓이거나 더 오래 끓여 갈비뼈를 부드럽게합니다. 쉽게 당신이 그들을 굽고 전에 내부 피부를 제거 할 수있게하면서 그렇게하면 표면 지방의 일부를 렌더링합니다.

게다가,이 여분 단계를 하는 것은 굽는 시간을 단축하는 것을 도울 수 있습니다. 그런 다음,갈비뼈는 일반적으로 당신의 선택의 소스와 함께 듬뿍 뿌려 당신의 그릴에 더 요리.

또한 일부 레시피에서는 갈비뼈를 최소 1 시간 동안 조림해야 합니다. 이것은 극적으로 너가 그것을 석쇠한것을 필요로 하는 시간을 단축할 것이다. 그 위에,오랜 시간 동안 끓인 갈비뼈는 모든 결합 조직을 부드럽게 할 것입니다. 결과적으로 훨씬 더 부드러운 구운 갈비를 즐길 수 있습니다.

갈비 대신 더 긴 기간 동안 전체 종 기에 그들을 요리 하는 것이 중요 하다 유의 하십시오. 그 이유는 종기의 열이 고기를 힘들게 만들 수 있기 때문입니다.

끓는 갈비의 단점

지방을 만드는 것 외에도 굽기 전에 갈비를 끓이면 천연 주스가 방출되어 고기의 진정한 맛을 유지하는 데 중요합니다. 파 보일 링은 자연의 맛을 많이 없애지는 못하지만 갈비뼈는 여전히 일부를 잃을 것입니다.

한편,한 시간 동안 끓이면 갈비뼈가 엄청난 양의 천연 맛을 잃을 것입니다. 당신은 당신이 다른 조리법 또는 요리를 위해 나중에 국물로 사용할 수있는 물 속에서 그것을 맛볼 수 있습니다. 갈비뼈는 종종 소스 또는 유약과 함께 제공됩니다. 그럼에도 불구하고,그 고기는 끓는 동안 갈비뼈가 잃어버린 천연 주스 때문에 말라 버릴 수 있습니다.

결론

구이 전에 갈비뼈를 얼마나 오래 끓여야 하는가에 대한 간단한 대답은 선호도와 취향의 문제입니다. 하지만 기본적으로,당신은 약 3~4 분 동안 물 속에 그것을 침지. 당신은 또한 그것을 더 부드럽게 만들기 위해 더 오래 끓일 수 있습니다. 그러나 이것이 그것의 자연적인 풍미의 다량을 잃는 늑골 귀착될 것이라는 점을 명심하십시오. 그럼에도 불구하고 나중에 다른 요리에 사용할 수있는 국물이 있습니다.