Hey! Tämä sivusto on lukijan tukema ja ansaitsemme palkkioita, jos ostat tuotteita jälleenmyyjiltä napsauttamalla linkkiä sivustollamme.
jokaisella kokilla on oma suosikki grillireseptinsä spareribeihin. Onnistuneen grillauksen salaisuus ei kuitenkaan ole vain sen kastike, rub tai se, miten sen kypsentää. Se riippuu myös siitä, miten valmistat lihasi.
ribsien keittäminen ennen grilliin laittamista on yleinen käytäntö, jonka monet kokit ovat hyväksyneet jo vuosia. Mutta iso kysymys on, kauanko ribsit keitetään ennen grillaamista? Jatka lukemista saadaksesi selville lisää
mitä on Parboiling?
Parboilingissa tiputetaan ribsit hädin tuskin kiehuvaan veteen vähintään kolmesta neljään tuntiin ennen grillaamista. Tällä prosessilla on pari tarkoitusta:
- ensin se poistaa osan rasvasta runsaasti rasvaa sisältävien kylkiluiden pinnalta.
- se auttaa löysäämään lihan sisäosaa, joka sinun on poistettava ennen grillaamista.
tässä menetelmässä on omat hyvät ja huonot puolensa, joista keskustellaan vähän. Epäilemättä kyse on edelleen henkilökohtaisesta mausta ja mieltymyksistä. Siitä huolimatta on aina hyvä ymmärtää paremmin, miksi ribsit keitetään ennen grillausta ja miten se vaikuttaa lihaan.
miten Parboilata ja grillata ribsit
Vaihe 1:
laita ribsiteline suureen varastoon. Täytä se niin kylmällä vedellä, että se peittyy. Purista sitten sitruunat kulhoon ja siivilöi kaikki mehu kattilaan. Voit myös heittää joukkoon sitruunamelissat, Varmista vain, että poistat siemenet.
Vaihe 2:
lisää joukkoon suola, laakerinlehdet ja pippuri. Kiehauta sitten. Anna kiehua, kunnes liha on hieman pehmeää, mutta ei hajoa.
Vaihe 3:
valmista grilli.
Vaihe 4:
siirrä grillikyljet grilliin lihapuoli alaspäin ja grillaa vähintään 10 minuuttia. Sivele valitsemallasi kastikkeella tai glaseerauksella ja grillaa vielä 3 minuuttia.
herkullisten ribsien pitäisi olla noin 165F keskellä. Samoin haluat välttää kylkiluiden hiiltymistä, mutta haluat sen hajoavan.
ribsien keittämisen hyödyt ennen grillaamista
koska ribseissä on runsaasti rasvaa, monet kokit joko parboilaavat lihaa lyhyen aikaa tai keittävät sitä pidempiä aikoja mureuttaakseen ribsit. Näin saat osan sen pintarasvasta samalla kun sinun on helpompi poistaa sen sisempi iho ennen niiden grillaamista.
lisäksi tämän ylimääräisen vaiheen tekeminen voi lyhentää grillausaikaa. Sitten ribsit kypsennetään edelleen grillissä, ja ne on yleensä kuorrutettu valitsemallasi kastikkeella.
lisäksi joissakin resepteissä ribsejä on haudutettava vähintään tunti. Tämä lyhentää dramaattisesti grillausaikaa. Sen lisäksi pitkään haudutetut kylkiluut pehmentävät kaikkia sidekudoksiaan. Näin saat nautittua huomattavasti mureammat grillikyljet.
muista, että on tärkeää hauduttaa spareribeja sen sijaan, että niitä keitettäisiin täydellä kiehumisella pidempiä aikoja. Syynä tähän on se, että keiton kuumuus voi tehdä lihasta sitkeää.
kiehuvan kylkiluun haitat
rasvan renderöinnin lisäksi kylkiluiden keittäminen ennen grillaamista vapauttaa myös sen luonnolliset mehut, mikä on olennaisen tärkeää lihan aidon maun säilyttämiseksi. Vaikka parboiling ei päästä eroon paljon sen luonnollista makua, kylkiluut silti menettää jonkin verran.
sen sijaan tunnin hauduttaminen tarkoittaa, että ribsit menettävät valtavan määrän luonnollista makuaan. Voit maistaa sen vedessä, jota voit käyttää liemenä myöhemmin muihin resepteihin tai ruokiin. Ribsit tarjoillaan usein kastikkeen tai lasitetun kanssa. Kuitenkin sen liha voi kuivua, koska luonnolliset mehut ribsit menetetään keittämisen aikana.
johtopäätös
yksinkertainen vastaus siihen, kuinka kauan ribsit keitetään ennen grillaamista, on mieltymyksestä ja omasta mausta kiinni. Periaatteessa upotit sen veteen noin 3-4 minuutiksi. Voit myös hauduttaa sitä pidempään, jotta se olisi mureampaa. Mutta muista, että tämä johtaa kylkiluut menettää paljon sen luonnollista makua. Sinulla on kuitenkin jonkin verran lientä, jota voit käyttää muihin ruokiin jälkeenpäin.